Les sucs gastriques sont des liquides trouvés dans l'estomac. Dans leur état normal, ces liquides sont généralement principalement de couleur claire. Les jus de fruits dans l'estomac commencent le processus de décomposition des aliments afin que les nutriments puissent être extraits par les intestins, et elles sont produites par les glandes de l'estomac au besoin. Le solde de la composition et le pH précis de ces jus varie en fonction de l'animal concerné, mais ils sont notoirement très acides.
Les principaux composants du suc gastrique sont mucus, la pepsine et l'acide chlorhydrique. Les jeunes mammifères produisent également rénine, une enzyme qui décompose le lait de sorte qu'il puisse être digéré. Chez les humains, l'équilibre du pH oscille entre un et trois, ce qui en fait la sécrétion de l'estomac très acide. L'acidité est importante, car il décompose les aliments pour les rendre accessibles à l'appareil digestif. La forte acidité de l'estomac tue aussi de nombreuses bactéries et micro-organismes qui ne peuvent pas survivre dans cet environnement, la protection de l'organisme contre l'infection avec de nombreux agents pathogènes courants.
La production de fluides gastriques est déclenchée lorsque la gastrine hormone est libérée dans le sang. Gastrine est libérée par l'organisme en réponse à la présence d'aliments dans l'estomac, ce qui indique que l'estomac doit se mettent en branle et commencer le processus de digestion. Les diverses glandes de l'estomac sont responsables de la production de différents composants de ces jus de fruits, et pour parvenir à un juste équilibre des composants.
En raison de l'acidité intense des sucs gastriques, la muqueuse de l'estomac est spécialement conçue pour résister aux conditions difficiles. Ce fluide mangeait à travers le tissu ordinaire, tout comme il se décompose de la viande quand les gens et les animaux consomment. L'estomac est en matériau très dur, et bordée de mucus pour l'empêcher d'irriter la paroi de l'estomac. Personnes ayant des ulcères peuvent éprouver de la douleur à l'estomac extrême parce que leurs jus irritent la zone ulcérée de l'estomac.
Les sucs gastriques peuvent causer des problèmes quand ils entrent dans l'œsophage. Dans la plupart des gens, un volet conserve les jus de l'estomac contenait tout l'estomac fonctionne, de sorte que les jus ne puissent glisser leur chemin hors de l'estomac. Cependant, les gens peuvent éprouver cœur syndrome de reflux acide burnand, des conditions dans lesquelles l'œsophage devient irrité et enflammée par l'exposition chronique au suc gastrique. Les personnes qui sont sujettes à des vomissements peuvent également développer des lésions de l'œsophage, avec des dommages à l'émail des dents causées par la forte acidité du contenu de l'estomac.