jeudi 21 mai 2015

Qu'est-ce que Mikrop?

Littéralement "nouilles croustillantes," krop mi est un type de plat thaïlandais composé de nouilles de riz sautées. Souvent maison, krop mi comprend une sauce et, généralement, séchés ou crevettes fraîches ou de porc. Il est souvent garni d'œufs brouillés ou légumes hachés et servi avec les germes de soja.

Les nouilles utilisés dans krop mi ya toujours des nouilles de riz, vermicelles fréquemment, mais peuvent être tout type épais ou minces. Nouilles épaisses sont généralement trempées avant d'être cuits. Que épais ou minces, les nouilles sont toujours frits dans l'huile et généralement enlevés avant la sauce est faite.

La sauce utilisée dans krop mi peuvent renfermer une sauce de poisson, appelé homme pla ou pâte de tomate. Vinaigre, le jus de lime, et soit cocotier sucre ou sucre blanc sont également utilisés. L'ail, parfois décapé, et les échalotes peuvent être ajoutés à la sauce ainsi. Parfois tofu, fermentedsoybean ou piments séchés au sol peuvent également être ajoutés. En plus ou à la place de la viande de porc ou de crevettes, le tofu est souvent utilisé dans ce plat.

Pour préparer krop mi, la viande ou du tofu est habituellement frits, puis retirés. Par la suite, les nouilles sont frites et également supprimés. Les deux pâtes et de la viande sont normalement mise à égoutter sur du papier absorbant tandis que la sauce mijote.

Les ingrédients de la sauce sont mélangés et cuits. Selon la recette, les ingrédients de la sauce peut être tout combiné à la fois ou peut être ajouté dans les parties. Si la sauce est cuite dans des parties, l'ail et les échalotes sont frits, puis la viande est ajoutée.

Le sucre, la sauce de poisson, et de vinaigre, ainsi que les graines de soja et de piments si elles sont utilisées, sont ajoutés par la suite. Une fois que le mélange épaississe, le jus de citron est inclus et on laisse le mélange mijoter. Lorsque la sauce est complète, les nouilles et de viande sont retournées à la poêle ou wokand revêtu dans le liquide. Si tofu est inclus, il est ajouté après les nouilles, juste avant de servir.

Le troisième élément de krop mi est la garniture. Une fois que le mélange de nouilles est complet, il peut être réparti sur des plaques individuelles et surmonté d'une variété herbes hachées ou de légumes. Poivrons rouges, l'ail mariné, et les oignons verts sont tous utilisés pour couronner krop mi, et des œufs brouillés, coupées en fines lanières, sont aussi fréquemment ajoutés au plat fini. Les légumes et les herbes, telles que les germes de soja, sont généralement servis sur le côté. Les feuilles de coriandre ou ciboulette peuvent être ajoutés comme un côté ainsi.