lundi 8 juin 2015

Quelle est la racine de manioc?

Racines de manioc sont une
source naturelle de cyanure
Le manioc est un légume-racine tropicale cultivée en Amérique latine et en Afrique. Il y a un certain nombre d'utilisations pour la racine, qui est souvent traité comme les autres légumes-racines, tels que les pommes de terre, dans un assortiment de plats. Il est également traité pour la rendre tapioca, un amidon qui est utilisé dans la cuisine d'un certain nombre de nations. Le manioc séché est souvent disponible dans les magasins spécialisés, avec cassavaroot frais étant beaucoup plus rare, car il gâte facilement.

La racine vient de Manihot esculenta, aussi connu comme le manioc ou le yucca en plus tocassava. L'arbuste vivace a été domestiqué en Amérique centrale, où il a été cultivé pendant des siècles, et la culture étendue à l'Afrique avec la découverte du Nouveau Monde. En plus des tubercules amylacés, les feuilles de la plante sont également comestibles.

Malgré le fait qu'il joue souvent un rôle important dans l'alimentation des gens, la racine de manioc n’est en fait pas si nutritive. Les feuilles de la plante ont beaucoup plus de protéines et la valeur nutritionnelle de la racine fait, en fait. Ce légume peut en fait être très toxique, car il contient du cyanure, et elle doit être soigneusement manipulé et traité avant d'être consommée. Il a l'avantage de bien de plus en plus dans un sol pauvre, et étant remplissage quand le petit reste est disponible.

Il existe deux types de manioc. Les soi-disant «maniocs amers" a un niveau élevé de cyanure, et il doit être râpé et trempés ou à gauche au soleil pour permettre au cyanure pour disperser avant qu'il peut être mangé. Une fois traitée, la racine peut être moulu en farine, gardé toute en flocons pour divers plats, ou transformés pour extraire tapioca. "Sweet" manioc a des niveaux plus faibles de cyanure, et il peut être pelé et utilisé comme un légume racine conventionnelle.

Le manioc séché et de la farine de manioc sont utilisés dans une grande variété de plats, y compris les soupes et les ragoûts. Le féculent agit souvent comme un épaississant et d'une civière, faisant un plat semble plus consistant que il est vraiment. Les gens qui dépendent fortement sur elle comme une source de nourriture peuvent éprouver des carences nutritionnelles, et ils sont plus à risque de maladie neurologique à la suite des toxines dans la racine. En plus de la nutrition humaine, la racine de manioc est également utilisée pour compléter l'alimentation des animaux dans de nombreux pays, et les feuilles peuvent effectivement être une grande source de fourrage pour les animaux herbivores