vendredi 3 juillet 2015

Quel est l'hygiène alimentaire?

L’assainissement des aliments est la pratique de suivre certaines règles et procédures visant à prévenir la contamination des aliments, en le sécurisant à manger. Beaucoup de pays dans le monde ont des lois spécifiques à l'hygiène alimentaire, ainsi que des listes de règlements créés par la santé publique des agences. La pratique de l'hygiène alimentaire est recommandée à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement au sein de l’industrie alimentaire, des travailleurs dans les champs de cultures aux serveurs dans les restaurants. Le terme «hygiène alimentaire» se réfère généralement à des règles et des procédures au sein de l'industrie alimentaire, que ce soit pendant la production, l'emballage, le transport ou du service. Au niveau des consommateurs, comme dans une cuisine de la maison, les pratiques conçues pour assurer que la nourriture est intacte et sécuritaire de manger sont souvent désignés par le terme "hygiène alimentaire."

Problèmes de sécurité des aliments

Du moment que la nourriture est produite ou récoltée à l'époque où il est consommé, il est vulnérable à la contamination par des bactéries et d'autres substances qui pourraient être nocives. La clé de l'hygiène alimentaire est de garder une alimentation sûre et propre, avec tous ses gestionnaires se conformer aux règles et recommandations nécessaires. Ces règles concernent les choses telles que les températures de conservation sûres pour la nourriture; Les températures de cuisson sécuritaires; stérilisation des planches à découper et d'autres instruments; tenue correcte pour les gestionnaires, tels que des gants et des masques de respiration; et les temps ou les dates auxquelles la nourriture doivent être consommés, servis ou vendus.

Assainissement dans l'industrie alimentaire

Dans l'industrie alimentaire commerciale, l'hygiène alimentaire peut devenir complexe. Une seule erreur le long de la chaîne d'approvisionnement pourrait faire beaucoup de gens malade en mangeant des aliments contaminés. Par exemple, si un travailleur de charcuterie n'a pas réussi à se laver les mains après avoir utilisé les toilettes et a ensuite préparé une douzaine de salades en boîte, de nombreux clients pourraient tomber malade de bactéries fécales sur les feuilles de la salade. Si un cas de la viande dans une usine d'emballage n'a pas été conservé à la bonne température, il pourrait être vendu, transporté puis servi dans un restaurant, en faisant éventuellement les clients du restaurant malades, même si le restaurant a suivi toutes les directives appropriées à l'hygiène alimentaire. Dans de nombreuses juridictions, toute entreprise qui produit des aliments ou vend aux consommateurs doit passer des inspections régulières qui assurent que toutes les lois et les procédures d'assainissement sont respectées.

Problèmes courants

Les flambées de maladies d'origine alimentaire en raison de la mauvaise hygiène alimentaire sont un problème récurrent dans de nombreuses régions du monde. Défaut de traiter correctement les aliments a conduit à la maladie à partir d'aliments comme le beurre d'arachide, les épinards, les hamburgers de viande et beaucoup d'autres produits de base, et des flambées ont été tracées des restaurants, des stands de nourriture en bordure de route et de nombreux autres endroits où la nourriture est vendue ou servi. Même des institutions comme les églises et les ventes de pâtisseries communauté ne sont pas exemptées de la sécurité alimentaire des questions, il est donc important pour les gens de se rappeler d'utiliser les précautions de manipulation à chaque fois qu'ils entrent en contact avec les aliments. Informations sur la sécurité alimentaire est disponible auprès de nombreux organismes gouvernementaux et les organisations de santé.