En 1838, un comité de l'Académie des sciences décide d'appeler le sucre se trouvant dans le raisin, dans l'amidon, et dans le miel du nom de glucose, en fournissant comme étymologie le grec gleukos, vin doux. Émile Littré, ayant donné une autre étymologie, l'adjectif glukus (de saveur douce), avec deux upsilons (i grecs), le préfixe habituel est devenu glyc, comme dans glycémie, glycogène
Au point de vue chimique le glucose doit être envisagé comme étant un alcool poly atomique et à fonction aldéhyde : sa formule de constitution est CH2OH.(CHOH)4.CHO.
Le glucose présent dans votre sang provient des glucides contenus dans l'alimentation Parmi les glucides, on trouve des aliments comme le sucre et les aliments contenant de l’amidon comme le pain, pâtes, riz... Lorsque on mange, les glucides passent de l'estomac dans l'intestin grêle. Les glucides sont ensuite transformés en glucose. Le corps transforme une certaine quantité de glucose en une substance chimique appelée « glycogène », qui est ensuite stockée dans le foie et dans les muscles. Le glucose qui reste va voyager dans le sang pour alimenter les cellules et organes du corps. C’est le taux de glucose qu'on mesure lorsque on teste soi-même . Le cerveau et les cellules du corps ont besoin de l'énergie fournie par le glucose pour fonctionner. Il est donc important que la glycémie soit bien équilibrée.
Durant le repas, et pendant les deux ou trois heures qui suivent, les glucides contenus dans les aliments sont utilisés pour alimenter les cellules et le corps. Ensuite, lorsque les glucides issus du repas sont épuisés, la glycémie commence à baisser. le foie retransforme ensuite son glycogène en glucose et l'envoie dans la sang. Si cela fait longtemps que vous n’avez pas mangé et que les réserves de glycogène sont épuisées, le corps transformera ses réserves de graisse et de protéines en glucose. C’est ce que l’on appelle la « gluconéogenèse ».
Le glucose arrive dans le sang de trois façons:
1. Dans le sang, la principale source de glucose provient des glucides qu'on mange
2. Le corps transforme une certaine quantité de glucose des glucides qu'on mange en une substance chimique appelée glycogène, qui est ensuite stockée dans le foie. Si la glycémie baisse trop, le foie retransformera le glycogène en glucose et l'enverra dans le sang pour faire augmenter la glycémie.
3. Lorsque les aliments ne contiennent pas suffisamment de glucides et que les réserves de glycogène sont épuisées, la glycémie baisse. le corps transforme alors ses réserves de graisse et de protéines en glucose par un processus appelé « gluconéogenèse ».