Le vinaigre blanc, parfois aussi appelé "vinaigre distillé," est un liquide clair légèrement acide utilisé dans la cuisine et le nettoyage qui est habituellement fait par la fermentation de l'alcool de grain. Lorsque les alcools de grains sont exposés à l'air et on les laisse s'oxyder, ils produisent de l'acide acétique, qui fabrique ensuite vers le bas entre une solution à 5 et 8 pour cent d'eau. Le vinaigre blanc est un des vinaigres disponibles les plus simples et, en dehors de l'amer ou aigre généralement associée à l'acide acétique, n'a pas de vraie saveur ou le goût de son propre.
Il est couramment utilisé dans la cuisine comme un complément aux saveurs sucrées dans les sauces, les vinaigrettes, les marinades et, et son contenu acide permet également un bon conservateur: cuisiniers l'utilisent souvent pour décaper des légumes ou de la viande. Moelleux, presque insipide nature du vinaigre travaille habituellement pour améliorer les saveurs naturelles de nourriture plutôt que occulter eux. Sa nature acide rend également précieux autour de la maison. Les gens l'utilisent pour nettoyer les vitres, pour enlever les dépôts de calcium, ou dans le cadre d'un remède à la maison pour les drains bouchés, parmi beaucoup d'autres choses.
Ingrédients de base
Il y a un couple de différentes façons de faire du vinaigre blanc, mais l'alcool de grain est presque toujours le point de départ. Le blé est un choix populaire, comme le maïs; beaucoup dépend de l'endroit où les fabricants sont, et quel type de grain est facilement disponible à un bon prix. La clé est de trouver quelque chose qui est claire et essentiellement insipide et inodore.
Lorsque l'alcool est exposé à l'oxygène, une réaction chimique se produit qui se transforme essentiellement les molécules d'alcool dans de l'acide acétique. Beaucoup de gens sont familiers avec cette réaction si elles n’ont jamais laissé une bouteille de vin ouverte trop longtemps; après quelques jours ou quelques semaines, il a souvent une saveur aigre ou amer. Sans même le savoir, ils ont créé un rudimentaire vinaigre de vin .
Les versions dites "blanches" de vinaigre sont beaucoup plus simples que ceux fabriqués à partir de vin ou d'autres alcools et sont généralement beaucoup plus uniforme, aussi bien. Ils sont également plus souple, plus facile à fabriquer en vrac, et en général assez coûteux. Beaucoup d'entreprises font du vinaigre blanc ou distillée à partir de céréales qui est laissée à d'autres tâches de transformation des aliments, en particulier la fabrication de la farine de blé et la production de l'alimentation animale. Dans la plupart des cas, tout ce qui est nécessaire en plus de grain est de l'eau et une sorte de levure pour catalyser la fermentation en alcool.
Processus de distillation
L’alcool de grain se transformer en vinaigre simplement en étant exposés à l'oxygène, mais cela peut être un processus long et quelque peu imprévisible. Il gère également le risque d'introduction de contaminants comme la poussière ou d'autres particules de l'air qui peuvent perturber la saveur du produit final, et en conséquence les fabricants modernes plus souvent utiliser distillation contrôlée. La distillation consiste à chauffer le liquide, puis le soumettre à diverses pressions et qualités de l'air afin de séparer l'eau et l'alcool, et afin de faire la conversion de l'acide acétique plus rationalisée.
La réaction chimique qui se produit une fois que l'oxygène est introduit typiquement consomme tout l'alcool qui n'a pas évaporé, de sorte que le vinaigre obtenu est presque toujours totalement sans alcool. Les fabricants qui ont l'intention de vendre leur commerce vinaigre généralement tester les produits finis et souvent les exécuter par filtration supplémentaire pour assurer que toutes les particules ont été enlevés.
Utilisations culinaires
Le vinaigre blanc a de nombreuses utilisations dans la préparation des aliments. Il est l'un des ingrédients clés de base décapa Blanc vinaigre , parfois aussi appelé "vinaigre distillé," est un liquide clair légèrement acide utilisé dans la cuisine et le nettoyage qui est habituellement fait par la fermentation de l'alcool de grain . Lorsque les alcools de grains sont exposés à l'air et on les laisse s'oxyder, ils produisent de l'acide acétique, qui fabrique ensuite vers le bas entre une solution à 5 et 8 pour cent d'eau. Le vinaigre blanc est un des vinaigres disponibles les plus simples et, en dehors de l'amer ou aigre généralement associée à l'acide acétique, n'a pas de vraie saveur ou le goût de son propre.
Il est couramment utilisé dans la cuisine comme un complément aux saveurs sucrées dans les sauces, les vinaigrettes, les marinades et, et son contenu acide permet également un bon conservateur: cuisiniers l'utilisent souvent pour décaper des légumes ou de la viande. Moelleux, presque insipide nature du vinaigre travaille habituellement pour améliorer les saveurs naturelles de nourriture plutôt que occulter eux. Sa nature acide rend également précieux autour de la maison. Les gens l'utilisent pour nettoyer les vitres, pour enlever les dépôts de calcium, ou dans le cadre d'un remède à la maison pour les drains bouchés, parmi beaucoup d'autres choses.
Les versions dites "blanches" de vinaigre sont beaucoup plus simples que ceux fabriqués à partir de vin ou d'autres alcools et sont généralement beaucoup plus uniforme, aussi bien. Ils sont également plus souple, plus facile à fabriquer en vrac, et en général assez coûteux. Beaucoup d'entreprises font du vinaigre blanc ou distillée à partir de céréales qui est laissée à d'autres tâches de transformation des aliments, en particulier la fabrication de la farine de blé et la production de l'alimentation animale. Dans la plupart des cas, tout ce qui est nécessaire en plus de grain est de l'eau et une sorte de levure pour catalyser la fermentation en alcool.
Utilise Autour de la maison
Beaucoup de gens gardent aussi une bouteille de vinaigre distillé avec leurs produits de nettoyage, et dans certains endroits, le produit est plus populaire comme un nettoyant que comme un ingrédient. Son niveau d'acide va tuer les germes et désinfecter la plupart des surfaces, et il va neutraliser et éliminer la plupart des odeurs.
Les gens souvent le mélanger avec de l'eau et l'utiliser pour nettoyer le verre, le carrelage, et les surfaces en céramique, par exemple, et il peut garder les comptoirs de cuisine, éviers, et cessions regarder et odeur fraîche. Il peut réduire la chaux et l'accumulation de calcium dans les appareils comme des cafetières et bouilloires, et en ajoutant une touche de linge peut aider à éclairer couleurs de tissu. Ceux qui ont des animaux utilisent souvent du vinaigre dilué pour enlever les taches de mess pour animaux de compagnie, et quelque chose à propos de son odeur peut souvent effectivement dissuader les chats d'uriner. Les gens à la recherche d'une solution écologique et sans produits chimiques à drains bouchés mélangent souvent un peu de vinaigre distillé avec du bicarbonate de soude qui, avec de l'eau chaude, peut déloger un certain nombre de différents obstacles de vidange (et laisse souvent des tuyaux propre qu'avant, trop ).
Variétés et substitutions similaires
Le vinaigre blanc est l'un des types de vinaigre simples et les plus facilement disponibles, mais il est rarement la seule option. Vinaigres à base de vin, de différents fruits fermentés et d'autres céréales comme le riz sont également fréquents, et plusieurs de ceux-ci peuvent regarder blanc ou de couleur claire. Dans la plupart des cas vinaigre distillé peut être échangé ou substitué avec près de toute autre variété, mais les cuisiniers et nettoyeurs besoin d'être prêt pour une différence dans la saveur et l'odeur.
Une recette qui appelle à vinaigre distillé pourrait être améliorée en utilisant un cidre ou une alternative à base de vin, mais en fonction des autres ingrédients, le profil de saveur pourrait se révéler un peu bizarrement. De même, le nettoyage des vitres ou enlever les taches avec du vinaigre de riz sera souvent travailler dans un pincement, mais il peut laisser une odeur prononcée derrière. Le coût est également quelque chose de beaucoup de gens pensent. Plaine vinaigre distillé est souvent le choix le moins coûteux, ce qui peut rendre plus facile pour verser essentiellement généreuses éclaboussures dans le drain.ge, par exemple, et le prix de nombreux cuisiniers son goût amer et un peu aigre comme moyen d'ajouter une dimension à vinaigrettes, sauces, marinades et sans être écrasantes. Certains cuisiniers utilisent un filet de vinaigre de la façon dont les autres utilisent le sel, essentiellement comme un moyen d'ajouter un "zip" rapide aux plats et requinquer saveur. Le vinaigre blanc fonctionne souvent bien à cet effet, car il n'a pas vraiment un goût prononcé de sa propre la façon dont beaucoup de vin et de cidre vinaigres font. Les gens ajoutent souvent de petites quantités d'aliments pour équilibrer des goûts différents et accentuer saveurs subtiles, en particulier ceux des fruits, des légumes, plus douces et les fromages.