mardi 4 août 2015

L'huile essentielle de la muscade

+ Identification :
Nom botanique de la muscade : Myristica fragrans 

Famille de la Muscade : Myristicacées

Le muscadier est un arbre pouvant atteindre 20 mètres de haut. Il possède un feuillage persistant vert brillant. Les fleurs, petites et jaunes, sont réunies en grappes. La noix de muscade (qui est l’amande du fruit) se trouve dans une coque à tégument ligneux dur, elle-même recouverte d’une membrane charnue rouge ou orangée, appelée macis.

Principaux composés : pinènes ; sabinène ; terpinène ; terpène-4-ol ; myristicine
+ Origine :
Originaire de l’île de Brauda dans l’archipel des Moluques (océan Indien). On le retrouve maintenant en Indonésie, en Malaisie, au Sri Lanka, à Ceylan, Antilles, Amérique du sud et plus généralement les régions tropicales.
+ Partie(s) utilisée(s) :
Il faut 100 à 120 g de noix pour 10 ml d’huile essentielle

Couleur : jaune

Fragrances : poivrées, boisées, épicées
+Exemple d'utilisation d'huile essentielle de Muscade

+ Propriétés et usages :
Propriétés :
- Stimulant de la digestion, carminatif, facilite l’élimination des gaz
- Antalgique (combat la douleur), analgésique
- Tonique général, cérébral et circulatoire
- Antiseptique, antiparasitaire

Cas d’utilisation :
- Digestion difficile, diarrhées, aérophagie, ballonnements
- Rhumatismes aigu et chronique, entorses, courbatures
- Asthénie (fatigue)
- Mal des transports (prévient nausées et vomissements)

Conseil d’utilisation :
Usage externe :
- Friction stimulante : 5 à 10 gouttes sur le plexus solaire, la nuque et la colonne vertébrale, matin et soir
- Friction digestive : 5 à 10 gouttes sur l’abdomen, après les repas
- Bain et diffusion en mélange

Précautions :
- Déconseillée aux femmes enceintes et allaitante, et aux enfants de moins de 6 ans
+Les huiles essentielles utiles en cuisine
Les huiles essentielles ne servent pas que pour la médecine, le bain….elles sont de plus en plus utilisées dans le domaine de la cuisine afin de varier les goûts.

Les huiles essentielles utilisées en cuisine offres de nombreux avantages :
• Naturelles : les huiles essentielles sont des produits naturels qui permettent de remplacer les arômes artificiels.
• Pratiques : les huiles essentielles sont disponibles toute l’année. Elles permettent de remplacer les herbes et les épices. Elles parfument les plats !
• Peu caloriques : Leur utilisation en cuisine permet de limiter l’ajout de sel, sucre ou graisse puisqu’elles relèvent la saveur des aliments. 1 goutte d’huile essentielle apporte seulement 2 calories, elles représentent donc une alternative intéressante en remplacement du sucre ou de l’huile dans vos plats.

Toutes les huiles essentielles ne sont pas consommables, il faut utiliser que les huiles essentielles ou vous êtes certain qu’elles sont comestibles, car certaines sont toxiques et voir très irritantes. Les huiles essentielles toxiques sont celle riches en cétones et en lactones.
Toujours diluer les huiles essentielles et ne jamais les ingérées pures. Vérifier si vous n’êtes pas allergiques avant de les utiliser que ce soit dans le domaine de la cuisine ou aromathérapie, pour les femmes enceinte ou allaitante, les bébés et les jeunes enfants : les huiles essentielles ne doivent jamais être utilisées. 
Surtout respecter les dosages indiqués dans les recettes, car les huiles essentielles sont des substances extrêmement concentrées.

Pour bien mélanger les huiles essentielles dans un plat, il faut le mélanger avec une base grasse ou de l’alcool avant de l’incorporer à l’ensemble du mélange préparer, afin que l’huile essentielle soit répartie de façon homogène. 
Pour mélanger dans une préparation salée, il est recommandé avec les huiles végétales, le jaune d’œufs, sauce et mayonnaise. 
Pour une préparation sucrée, les ingrédients les plus adéquat pour mélanger sont : miel, pâte à gâteaux, sucre, sirop d’agave ou d’érable, beurre ou chocolat fondu, rhum
• Ajoutez les huiles essentielles bios plutôt en fin de cuisson si possible, pour garder un maximum d’arômes.
• Si vous doutez du dosage, ne prenez pas de risque, utilisez qu’une seule goutte d’huile essentielle.