vendredi 26 février 2016

.Les truffes d'été à manger sans peur de la contamination radioactive

Maintenant, vous pouvez manger des truffes sans avoir peur de la contamination radioactive
Bourgogne ou truffes d'été - champignons qui se vont parmi les aliments les plus chers du monde - sont bonnes à manger, disent les chercheurs, ce qui suggère que ces truffes se trouvent surtout en Europe centrale ne contiennent que des quantités négligeables de composés radioactifs.
Bourgogne ou truffes d'été - champignons qui vont parmi les aliments les plus chers du monde - sont bonnes à manger, disent les chercheurs, ce qui suggère que ces truffes trouve surtout en Europe centrale ne contiennent que des quantités négligeables de composés radioactifs. En 1986, catastrophe nucléaire de Tchernobyl en Ukraine a publié d'importantes quantités de particules radioactives, en particulier le césium 137 (137Cs).Transportée par les vents et déposé par de fortes précipitations, la teneur en césium polluent de vastes étendues du continent européen.«Une grande partie des couches de terre végétale du continent sont encore contaminés par la radioactivité, dit Ulf Büntgen, chef du groupe de dendroécologie à l'Institut fédéral de recherches (WSL) et auteur principal de l'étude. Cela, cependant, ne semble pas affecter les Bourgogne ou truffes d'été souterraines (Tuber aestivum) qui sont très prisés comme une friandise pour leur saveur noisette et arôme intense.«Nous avons été très agréablement surpris que tous les spécimens que nous avons analysés ont présenté des valeurs insignifiantes de 137Cs, dit Büntgen dans un article publié dans Biogeosciences, un journal de l'Union européenne des géosciences (EGU) en libre accès
Ce résultat est surprenant parce que de nombreux types de champignons, y compris les truffes, poussent sous terre dans - et d'en tirer des éléments nutritifs à partir de - sol sujettes à l'accumulation de la pollution radioactive. Truffes de cerfs, par exemple, un type de truffes «faux» (pas du genre de tubercule) plus attrayant pour les cerfs et les sangliers que pour les humains, la gamme parmi les champignons les plus contaminés. L’équipe dit que dans les régions où les retombées radioactives après Tchernobyl a été la plus intense, non seulement les champignons, mais aussi des composants plus élevés dans la chaîne alimentaire, y compris la viande de gibier de cerf et le sanglier, ont encore des valeurs excessives de 137Cs. Les chercheurs ont analysé 82 truffes de Bourgogne recueillies à travers l'Europe entre 2010 et 2014. Les échantillons ont été récoltés par des chiens truffiers formés dans plusieurs habitats naturels et des plantations en Suisse, en Allemagne, en France, en Italie et en Hongrie. Tous les échantillons ont une radioactivité négligeable, avec des valeurs allant de 137Cs en dessous de la limite de détection de deux becquerels par kg. Ceci est bien en dessous de la valeur de tolérance de 600 becquerels par kg, ce qui signifie les truffes sont sans danger pour la consommation, au moins dans les zones échantillonnés.par les chercheurs