Le thé vert est vanté pour ses nombreux avantages pour la santé comme un antioxydant puissant, mais des expériences dans un modèle de souris de laboratoire de la maladie inflammatoire de l'intestin suggèrent que la consommation de thé vert ainsi que le fer alimentaire peut en fait diminuer les bénéfices du thé vert.
"Si vous buvez du thé vert après un repas riche en fer, le composé principal dans le thé va se lier au fer», a déclaré Vijay-Kumar Matam, professeur adjoint de sciences de la nutrition, Penn State. "Lorsque cela se produit, le thé vert perd son potentiel comme un antioxydant. Afin d'obtenir les bienfaits du thé vert, il peut être préférable de ne pas consommer des aliments riches en fer." les aliments riches en fer comprennent la viande rouge et les verts à feuilles sombres, comme le chou frisé et les épinards. Selon Vijay-Kumar, les mêmes résultats sont également applicables aux compléments de fer.
Vijay-Kumar et ses collègues ont constaté que l'EGCG - le principal composé dans le thé vert - inhibe fortement la myéloperoxydase, une enzyme pro-inflammatoire libérée par les globules blancs lors de l'inflammation. L'inactivation de la myéloperoxydase par EGCG peut être bénéfique pour atténuer les MII poussées. Mais quand EGCG et le fer sont consommés simultanément, EGCG de fer lié perd sa capacité à inhiber la myéloperoxydase.
Ajouter à cette complexité, ils ont trouvé que l'EGCG peut également être inactivé par une protéine de l'hôte, ce qui est très abondant dans les états inflammatoires. Les chercheurs ont publié leurs résultats dans la revue American Journal of Pathology.
IBD est caractérisée par une inflammation chronique du tube digestif, ce qui se traduit par une diarrhée sanglante, la douleur, la fatigue, la perte de poids et d'autres symptômes, y compris la carence en fer / anémie. Il est fréquent que les patients atteints de MII à prescrire des suppléments de fer. Dans ce scénario, la consommation de thé et des suppléments de fer vert en même temps serait contre-productif puisque les deux éléments nutritifs se lier et annuler mutuellement.
«Il est important que les patients MICI qui prennent les deux suppléments de fer et de thé vert savent comment un nutriment affecte l'autre", a déclaré Vijay-Kumar. "Les informations de l'étude pourrait être utile pour les deux personnes qui aiment le thé vert et le boire pour ses avantages généraux, ainsi que les personnes qui l'utilisent spécifiquement pour traiter les maladies et les conditions."
«L'avantage du thé vert dépend de la biodisponibilité de ses composants actifs», a déclaré Beng San Yeoh, étudiant diplômé en immunologie et des maladies infectieuses et premier auteur de l'étude. "Il est non seulement une question de ce que nous mangeons, mais aussi quand nous mangeons et ce que nous mangeons avec elle."