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lundi 30 avril 2018

Les raisins croisés au goût caramel sucré. bons à la santé?

Tu peux répéter s'il te plait! Ces raisins ont été croisés pour goûter comme caramel sucré. Sont-ils en bonne santé?
Les chances sont que vous avez rencontré des «raisins aromatisés» sur votre dernière course de supermarché.
Bien que les raisins soient déjà juteux et sucrés et délicieux comme ils sont, les savants gastronomes et généticiens fruitiers comme le Dr David Cain ont été occupés à élever des variétés de raisin (et de cerise) depuis des décennies pour offrir une saveur de premier niveau. Nous les avons finalement vus frapper les étagères en Australie.
Estampillé d'étiquettes telles que "caramel écossais" et "barbe à papa", l'esprit journalistique (et soucieux de la santé) ici à Sporteluxe a naturellement quelques questions quand il s'agit de l'intégrité de l'humble petit cépage. Comment fonctionne exactement tout le processus? La valeur nutritionnelle des raisins est-elle modifiée de toute façon? Ils ne sont pas aromatisés artificiellement, sont-ils?
Nous avons cherché des réponses:
Tout d'abord, "les raisins Grape Co ne sont pas génétiquement modifiés ou modifiés", explique Jennifer Hashim d'International Fruit Genetics (IFG). "Les cépages qui reçoivent tant d'attention sont le résultat d'un croisement traditionnel. Le plus populaire, le "barbe à papa" est né de la pollinisation à la main de cépages soigneusement sélectionnés avec des saveurs ou des formes uniques au début des années 2000. "
Hashim explique que la sélection des raisins est un processus extensif impliquant la sélection de deux «parents de raisins», à la fois avec des caractéristiques uniques et ensuite croisement (également connu sous le nom «hybridation») du parent mâle et femelle par pollinisation contrôlée.
"L'obtenteur doit alors attendre deux à trois ans pour que la vigne grandisse et produise des fruits", partage Hashim. "Après l'évaluation initiale du fruit, seulement environ 1 sur 100 hybrides passent à la phase suivante d'essai pour déterminer si les nouveaux raisins sont assez bons pour devenir une variété commerciale."
"L'ensemble du processus prend environ 10 à 12 ans au total", poursuit Hashim. «La sélection des deux parents de raisins est faite avec quelques idées ou objectifs que l'obtenteur de raisin espère réaliser-sans pépins est une caractéristique souhaitable. La bonne saveur en est une autre. "
La réalisation de telles caractéristiques est l'une des principales raisons pour lesquelles le croisement est effectué en premier lieu, explique Hashim. "Certaines variétés de l'IFG ont des saveurs uniques qui sont le résultat de croisements de parents qui ont naturellement des saveurs uniques, mais qui n'ont pas assez de caractéristiques visuelles ou nutritives pour devenir une variété commerciale en soi. Donc, ces variétés sont croisées avec des variétés commerciales qui ont d'abord de bons caractères, mais qui peuvent toujours être améliorées. Le résultat est une nouvelle variété qui répond à toutes les exigences en termes de taille, de croquant et de look attrayant, mais aussi de saveur incroyable. "
Sans additifs artificiels, Hashim souligne que ces raisins sont en effet «tout naturels».
"Ce processus ne modifie pas la valeur nutritionnelle des raisins", explique Hashim. "Vous obtenez tous les avantages nutritionnels et de santé des raisins réguliers, mais ils sont plus intéressants en termes de saveur et de forme. Un gagnant-gagnant pour les personnes qui aiment manger des fruits et ceux qui ont besoin de quelques raisons de plus pour ajouter plus de fruits à leur alimentation. "