mardi 1 mai 2018

Comment choisir le chocolat le plus sain?

Chocolat noir est bon pour votre mémoire et la créativité: Comment choisir le chocolat le plus sain
Manger certains types de chocolat a des effets positifs sur les niveaux de stress, l'humeur, l'inflammation, la mémoire et l'immunité, ont révélé les résultats de deux nouvelles études.
Les études, qui ont été présentées lors de la réunion annuelle de l'Experimental Biology 2018 à San Diego, ont montré que le chocolat noir à forte concentration de cacao est particulièrement bénéfique pour la santé.
Lee Berk, de l'Université de Loma Linda, et ses collègues qui ont mené les deux études ont découvert que l'activité des gènes influencée par le chocolat augmentait les cellules combattant les infections et les agents anti-inflammatoires. Ils ont également constaté que ces friandises peuvent avoir un impact positif sur la fonction cérébrale, comme la créativité et les fonctions cognitives.
"C'est la première fois que nous examinons l'impact de grandes quantités de cacao à des doses aussi petites qu'une barre de chocolat de taille normale chez les humains sur de courtes ou de longues périodes, et nous sommes encouragés par les résultats", a déclaré Berk.
Berk et ses collègues ont recommandé le chocolat avec une forte concentration de cacao: ceux avec un minimum de 70% de cacao et 30% de sucre de canne biologique.
"Plus la concentration de cacao est élevée, plus l'impact sur la cognition, la mémoire, l'humeur, l'immunité et d'autres effets bénéfiques est positif", a ajouté Berk.
Étant donné le nombre et la variété de chocolats disponibles sur le marché, il y a d'autres choses que les consommateurs pourraient vouloir considérer lorsqu'ils achètent des chocolats pour s'assurer qu'ils obtiennent le traitement le plus sain possible.
Ingrédients
Il est préférable d'opter pour le chocolat noir avec le moins d'ingrédients. Certains ingrédients sont ajoutés au chocolat noir pour améliorer la saveur, l'apparence et la durée de conservation. Certains d'entre eux sont inoffensifs tandis que d'autres peuvent avoir un impact négatif sur la qualité du chocolat.
Le sucre est généralement ajouté au chocolat noir pour équilibrer le goût amer. La règle de base est de choisir le chocolat qui n'a pas le sucre d'abord inscrit sur leur liste d'ingrédients. Optez pour les marques qui listent le sucre en dernier. Les chocolats avec un pourcentage de cacao plus élevé ont également tendance à avoir une teneur en sucre plus faible.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du lait au chocolat noir de haute qualité, à l'exception du lait écrémé. La lécithine n'est pas nécessaire pour faire du chocolat noir.
Chocolats alcalisés
Dutching, une méthode de traitement du chocolat qui implique un traitement avec de l'alcali, change la couleur du chocolat et réduit la saveur amère. Des études, cependant, ont montré que le jaunissement peut réduire de manière significative la quantité d'antioxydants bénéfiques dans le chocolat. Rechercher des lignes comme "cacao transformé avec de l'alcali" lors de la vérification des étiquettes de chocolat.
Chocolats organiques
Choisir du chocolat biologique peut réduire l'exposition aux pesticides utilisés pour pulvériser sur les haricots et autres produits chimiques artificiels.