Le pommier et bienfaits de ses fruits le point!

 (pommier en fleurs à droite) 

Le pommier domestique ou p.commun  du nom latin Malus pumila et nom botanique  malus domestica  et le fruit de gout acide(pomme à cidre)et sucré(pomme à table) en latin pomum c'est-à-dire fruit à pépin est une espèce d’arbre fruitier faisant partie de la famille des Rosacées  et de la sous famille des Malacées qui regroupe de nombreuses espèces  comme le cognassier le poirier, néflier, prunier ,cerisier fraisier….dont son origine n’a été réellement connue qu’en 2001 après analyse de l’ADN avec l’ancêtre principal Malus de l’Asie du sud ouest et qui s’est acclimatée en Europe et en Afrique du nord et AmériqueLe pommier domestique est un arbre hermaphrodite à feuilles caduques .Il mesure  de 2 à 15 mètres de hauteur avec une longévité pouvant  aller jusqu’à 100 ans et plus mais en culture commerciale le pommier peut être remplacé  tous les 15 ans car leur fécondité commence à baisser. Les arbres de haute tige peuvent bien produire jusqu'à l'âge de 30 ans.

 (fleur de pommier a gauche)      

Les fleurs voyantes, blanches ou roses sont  groupées en bouquets très serrés en cymes simples, terminales. Le calice en 5 lobes, il y a 5 sépales et les pétales sont aussi au nombre de 5. Le style a 5 compartiments avec 2 ovules par loge. Elles apparaissent au printemps vers le mois d'avril. Le pommier étant autostérile, la pollinisation ne peut se faire que grâce à un autre pommier planté à proximité. 

Les fruits sont murs  de  juillet à octobre et varient en forme en taille et en couleur selon les variétés. La pomme est un fruit complexe,   globuleux et charnu résultant du développement de plusieurs parties de la fleur. La graine est un pépin. La  plupart  des fleurs sont autostériles. C’est pour cela il est conseillé de choisir des variétés qui fleurissent ensembles pour obtenir une bonne pollinisation.

  (Fruit de variété golgen delicious)

On distingue  des variétés de pommier  à table et à cidre et des variétés  appartenant à ces deux classes : on les appelle pommier à deux fins. Les feuilles sont alternes, dentées ou lobées. La réussite d'une variété de pomme dépendra de plusieurs facteurs climatiques essentiellement la nature du sol et le climat de la région. Le pommier réussit dans presque tous les continents en Europe, .l’Afrique, l’Asie et en Amérique du nord. Il apprécie surtout un climat tempéré et pas trop aride. Une atmosphère suffisamment humide lui est nécessaire. Les variétés américaines, issues de régions chaudes, tel que golden de licous, s'acclimatent aisément dans le sud-ouest et dans la vallée du Rhône en France. Dans les endroits où les gelées sont tardives, il faut avoir recours à des variétés à floraison très tardive pour la culture en plein vent.

(fruit de variété Richared)    

En Afrique du nord, le pommier est une culture de terroir en zones d’altitude le plus souvent montagneuses qui réunissent des conditions favorables à la culture mais elles restent toujours menacées par la grêle qui peut survenir en période de grossissement des fruits (Mai-avril) et même en été .Les dégâts que la grêle peut occasionner sont importants sur bois et la production qui peut être complètement détruite. La protection par le biais de filets paragrêles est le moyen de lutte le plus efficace à l’échelle parcellaire mais elle reste onéreuse. Pour lutter contre ce fléau naturel, les agriculteurs doivent assurer  leurs productions.

Ces conditions sont réunies dans certains terroirs de culture comme celui d’Aït Ayach, d’Immouzer, de Dayt Aoua, de Tigrigra, d’Asni au Maroc et la région ouest du centre et du nord de la  Tunisie comme  Kasserine, Sbiba et Foussana (couloir de grêle) ... Par ailleurs, elles ne peuvent être satisfaites que dans certaines régions de culture où l’eau et le froid ne constituent pas de facteur limitant et en utilisant un matériel végétal (variété et porte-greffes) performant

Elles apparaissent au printemps vers le mois d'avril. Le pommier étant autostérile, la pollinisation ne peut se faire que grâce à un autre pommier planté à proximité. 

Les fruits sont murs  de  juillet à octobre et varient en forme en taille et en couleur selon les variétés. La pomme est un fruit complexe, globuleux et charnu résultant du développement de plusieurs parties de la fleur. La graine est un pépin. La  plupart  des fleurs sont auto-stériles. C’est pour cela il est conseillé de choisir des variétés qui fleurissent ensembles pour obtenir une bonne pollinisation.

On distingue  des variétés de pommier  à table et à cidre et des variétés  appartenant à ces deux classes : on les appelle pommier à deux fins. Les feuilles sont alternes, dentées ou lobées. La réussite d'une variété de pomme dépendra de plusieurs facteurs climatiques essentiellement la nature du sol et le climat de la région. Le pommier réussit dans presque tous les continents en Europe, .l’Afrique, l’Asie et en Amérique du nord. Il apprécie surtout un climat tempéré et pas trop aride. Une atmosphère suffisamment humide lui est nécessaire. Les variétés américaines, issues de régions chaudes, tel que golden de licous, s'acclimatent aisément dans le sud-ouest et dans la vallée du Rhône en France. Dans les endroits où les gelées sont tardives, il faut avoir recours à des variétés à floraison très tardive pour la culture en plein vent.

En Afrique du nord, le pommier est une culture de terroir en zones d’altitude le plus souvent montagneuses qui réunissent des conditions favorables à la culture mais elles restent toujours menacées par la grêle qui peut survenir en période de grossissement des fruits (Mai-avril) et même en été .Les dégâts que la grêle peut occasionner sont importants sur bois et la production qui peut être complètement détruite. La protection par le biais de filets paragrêles est le moyen de lutte le plus efficace à l’échelle parcellaire mais elle reste onéreuse. Pour lutter contre ce fléau naturel, les agriculteurs doivent assurer  leurs productions.

Ces conditions sont réunies dans certains terroirs de culture comme celui d’Aït Ayach, d’Immouzer, de Dayt Aoua, de Tigrigra, d’Asni au Maroc et la région ouest du centre et du nord de la  Tunisie comme  Kasserine, Sbiba et Foussana (couloir de grêle) ... Par ailleurs, elles ne peuvent être satisfaites que dans certaines régions de culture où l’eau et le froid ne constituent pas de facteur limitant et en utilisant un matériel végétal (variété et porte-greffes) performant

Les caractéristiques des différentes  variétés de pommier(fruit,recolteet arbre) :

1-Pomme à couteau

variétés	Fruit	Récolte	Arbre
Jersey Mac	chair de bonne qualité, grosseur moyenne, couleur rouge sur fond jaune.	Août-septembre	Très productif, fructification rapide , vigueur moyenne
Akane	chair juteuse, sucrée et acidulée de bonne qualité, couleur rouge carmin brillant.	Août-septembre	Moyenne production, fructification rapide sur un porte greffe de vigueur moyenne
Transparente de Croncels	Fruit moyen, chair fine, tendre, sucrée et acidulée, grosseur moyenne à très gros, couleur blanche jaunâtre teintée de rose.	Août-octobre	Vigueur moyenne, résistant au froid, à utiliser sur les petites formes, très fertile
Reine des Reinettes	chair fine, sucrée, grosseur moyenne, couleur jaune vif orangé et panaché de rouge. Excellente conservation.	Octobre-mars	Vigueur moyenne préférant les sols consistants. Très fertile et réussite dans toutes les formes. Echelonnement de la maturité, donc plusieurs cueillettes sucessives. Variété pollinisatrice. On peut l'utiliser en formes taillées ou en haute tige.
Cox's Orange	chair fine, juteuse, sucrée, qualité excellente, grosseur moyenne, couleur striée de rouge sur fond jaune	Octobre-novembre-décembre	Très productif et vigoureux
Jonagold	Gros fruit, chair croquante, juteuse, sucrée et acidulée, couleur vert clair striée de rouge.	Octobre-novembre-décembre	Très productif et vigoureux
Melrose	Fruit moyen à gros, chair juteuse, sucrée et de bonne qualité.	Octobre-novembre-décembre	Fructification lente, vigueur normale et bonne productivité
Idared	Gros fruit, chair croquante, juteuse, sucrée et acidulée, couleur jaune avec rouge orangé	Novembre-janvier	Très productif, vigueur moyenne, fructification rapide
Gloster 69	Grosseur moyenne, couleur rouge, bonne qualité de chair	Novembre-janvier	Très productif, fructification rapide , vigoureux
Golden Delicious	Grosseur moyenne, la plus répandue, couleur jaune	Novembre-mars	Très productif, fructification rapide, vigueur moyenne, utilisé sur porte-greffe faible dans des formes moyennes et en haie fruitière
Belle de Boskoop Rouge	Gros fruit, couleur verte-jaune avec un fondu de rouge, juteuse, chair ferme, sucrée et parfumée	Décembre-février	Très vigoureux, bonne productivité à côté d'espèces pollinisatrice, utilisé en climat humide au nord de la Loire
Calville Blanche	Gros fruit, couleur jaune paille nuancée de rose à l'insolation, une des meilleures pommes pour sa chair et son goût	Décembre-février	Productivité et vigueur moyenne, utilisé en forme naine, sujet à la tavelure. Ensachage du fruit. On le cultive en espalier ou en cordons dans un endroit ensoleillé.
Reinette blanche du Canada	Gros fruit, couleur jaune mat, chair de qualité supérieure, très parfumé	Décembre-février	Vigoureux, productif, toutes formes, sensible au chancre en région humide
Reinette grise du Canada	Gros fruit irrégulier, couleur grise, chair jûteuse et ferme	Décembre-mars	Vigueur moyenne, productif, alternance aux récoltes, sensibilité au chancre moins accrue par rapport à la reinette blanche
Richared Delicious	Gros et moyen fruit, couleur rouge brillant et jaune pâle, chair juteuse, ferme, peu acidulée, parfumée	Janvier-mars	Bonne production, sensible aux gelées du printemps et au chancre, taille légère les premières années.
Reinette Clochard	Fruit moyen, couleur verte jaunâtre, très bonne chair sucrée et acidulée, parfumée	Janvier-avril	Fructification tardive, production moyenne, de préférence sur des petites formes, très adapté au climat de l'Ouest.
Granny Smith	Fruit moyen, couleur verte, chair juteuse, croquante, acidulée, non sucrée	Janvier-avril	Très productif, vigueur moyenne, fructification rapide, porte-greffe faible ou moyen
Reinette du Mans	Fruit moyen, couleur jaune, chair ferme excellente, conservation excellente	Janvier-avril	Très productif et de bonne vigueur

Astrakan rouge : Souvent utilisé pour sa précocité, c'est un beau fruit jaune verdâtre, marbré de carmin vif, de bonne qualité et qui mûrit en juillet. C'est un pommier pas très vigoureux mais fertile, il s'emploi dans les jardins. Mais n'est pas utilisé dans les vergers, car sa végétation est insuffisante.

Borowitsky : Il mûrit dans la première quinzaine d'août. Ce fruit est de bonne qualité, de couleur blanche verdâtre panachée de rouge. Cette variété est utilisée dans les petites et moyennes formes.

Grand Alexandre : Gros fruit de couleur verte pâle teintée de carmin. Bon goût. Murissement septembre-octobre. On l'utilise souvent sur des petites formes de pommier. Un ensachage des fruits est recommandé

Gravenstein : Gros fruit, de couleur rose pâle, de bonne qualité. Mûrissement de fin septembre à novembre

Sans pareille de Peasgood : Très bon fruit, de couleur jaune pâle colorée de rose et jaune. Mûrissement de fin septembre à novembre. Ensacher les pommes et cultiver le sous formes taillées.

Ménagère : Très gros fruit, de couleur jaune pâle lavée de rouge à l'insolation, de bonne qualité cuit. Mûrissement de novembre à février.De vigueur moyenne, on le cultive sous forme taillée dans un jardin.

Reinette Dorée : Fruit moyen, de couleur jaune dorée, de très bonne qualité. Mûrissement de fin octobre à mars. De vigueur moyenne, on la cultive en formes taillées et en haute tige.

Calville rouge d'hiver : Gros fruit, de couleur rouge, de chair fine et parfumée. Mûrissement de novembre à avril. Vigoureux, et d'une bonne productivité, on le cultive sous toutes les formes.

Court-pendu gris : Résistant au vent de par sa forme aplatie, Gros fruit, de couleur rouge, de chair fine et parfumée. Mûrissement de novembre à avril. Vigoureux, et d'une bonne productivité, on le cultive sous toutes les formes.

 2-Pommier pollinisateur

	Variétès à féconder	1	5	6	7	8	9	11	12
1	Akane
2	Belle de Boskoop Rouge
3	Calville Blanc
4	Cox's Orange
5	Gloster 69
6	Golden Delicious
7	Granny Smith
8	Idared
9	Jersey Mac
10	Jonagold
11	Melrose
12	Reine des Reinettes
13	Reinette blanche du Canada
14	Reinette Clochard
15	Reinette du Mans
16	Reinette grise du Canada
17	Richared Delicious
18	Transparente de Croncels

Les bienfaits de la pomme pour l’organisme :

Selon le proverbe  une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours C'est le seul fruit compatible avec toute sorte d'alimentation ; il favorise l'action des ferments digestifs, tout en diminuant la fermentation intestinale. Une pomme de150 grammes apporte entre 60 et 75 Calories. Il est conseillé de la consommer avec la peau, car celle-ci contient la majeure partie des vitamines. Leur quantité est variable selon les espèces, et il est important de noter qu'elles sont en partie détruites à la cuisson et par sa forte teneur en potassium, elle favorise l’élimination urinaire

.La pectine contenue dans la pomme a une action favorable importante sur le métabolisme du cholestérol ; elle en abaisse le taux sanguin, surtout la fraction "mauvaise", (VLDL et LDL). Elle agit sur toutes les phases responsables de l'hypercholestérolémie : au niveau du foie, elle en favorise l'élimination par la bile. De par son action diurétique, elle en favorise l'élimination par les urines. Enfin, elle diminue l'absorption des graisses et des sucres au niveau de l’intestin

Les fibres qu'elle contient agissent sur la flore microbienne intestinale, et régulent la motricité digestive. Elle aurait ainsi un rôle préventif sur le cancer des voies digestives.
Une étude a récemment montré qu'elle atténue les symptômes désagréables liés à la ménopause lorsqu’elle est consommée régulièrement.

L'adage anglais "une pomme par jour, plus de médecin" se vérifie à mesure que la recherche progresse.
Fruit d'automne et d'hiver, la pomme est longtemps la compagne de nos repas et des goûters des enfants. Redécouvrons les anciennes variétés de ce fruit tant apprécié.

Les bienfaits de la pomme sur la santé

Protection des os

Des chercheurs français ont découvert que les flavonoïdes appelés la phloridzine qui se trouve uniquement dans les pommes peuvent protéger les femmes post-ménopausées de l'ostéoporose et peut également augmenter la densité osseuse. Le bore, un autre ingrédient dans les pommes, renforce aussi les os.

Aide à l’asthme : Une étude récente montre que les enfants asthmatiques qui ont bu du jus de pomme sur une base quotidienne souffert de sifflements moins que les enfants qui boivent du jus de pomme qu'une seule fois par mois. Une autre étude a montré que les enfants nés de femmes qui mangent beaucoup de pommes durant la grossesse ont des taux plus faibles de l'asthme que les enfants dont les mères qu’ont mangé peu de pommes.

Prévention d’Alzheimer : Une étude sur des souris à l'Université Cornell a constaté que la quercétine dans les pommes peut protéger les cellules du cerveau de dommages par les radicaux du type libres qui peuvent conduire à la maladie d'Alzheimer.

Réduire le cholestérol : La pectine de pommes abaisse LDL (mauvais cholestérol). Les gens qui mangent deux pommes par jour peuvent réduire leur taux de cholestérol de près de 16%.

Prévention du cancer du poumon : Selon une étude sur 10 000 personnes, celles qui mangeaient le plus de pommes avaient moins de risque jusqu’au 50% de développer un cancer du poumon. Les chercheurs croient que cela est dû à des niveaux élevés de la quercétine flavonoïdes et naringine dans les pommes.

Prévention du cancer du sein : Une étude de Cornell University a constaté que les rats qui ont mangé une pomme par jour ont réduit leur risque de cancer du sein de 17%. Les rats nourris trois pommes par jour ont réduit leur risque de 39% et ceux nourris six pommes par jour ont réduit leur risque de 44%.

Prévention du cancer du colon : Une étude a montré que les rats nourris avec un extrait de peaux de pomme avaient un risque de 43% plus faible de cancer du côlon. D'autres recherches montrent que la pectine dans la pomme réduit le risque de cancer du côlon et aide à maintenir la santé du tractus digestif.

Prévention du cancer du foie : Les recherches ont montré que les rats nourris avec un extrait de peaux de pomme avaient un risque de 57% plus faible de cancer du foie.

Gestion du diabète : La pectine de pommes fournit l’acide galacturonique à l'organisme ce qui réduit le besoin du corps pour l'insuline et peut aider dans la gestion du diabète.

Perte de poids : Une étude brésilienne a constaté que les femmes qui ont mangé trois pommes ou trois poires par jour ont perdu plus de poids pendant un régime que les femmes qui ne mangent pas de fruit pendant un régime

Manger des pommes régulièrement permettrait d'éviter de nombreux problèmes de santé, d'après une étude présentée au Congrès "Experimental Biology" 2008 de San Diego. Les personnes qui consomment des pommes réduiraient ainsi de 27 % leur risque de contracter un syndrome métabolique, lié à des troubles tels que le diabète ou les maladies Cardiovasculaires (sources relax news)

 D'après l'étude, qui s'appuie sur des données fournies entre 1999 et 2004 par l'enquête National Health and Nutrition Examination, les personnes mangeant des pommes ou des produits à base de ce fruit présentent une pression sanguine moins élevée.