20 recettes de riz brun - sain et savoureux
Le riz brun est très nutritif par rapport au riz blanc. Bien que le riz brun et le riz blanc soient des glucides, la différence réside dans leur valeur nutritive, qui est déterminée par la façon dont ils sont traités. Alors que seule la couche la plus externe, la cosse, est enlevée dans le riz brun, toutes les trois couches - la coque, le son et le germe sont retirées du riz blanc. C'est le son et le germe du riz brun qui contiennent des vitamines, des minéraux, des fibres alimentaires, des acides aminés essentiels et du γ-oryzanol. Ces phytonutriments aident à la perte de poids, contrôlent le taux de sucre dans le sang et l'hypertension et aident à réduire le risque de cancer et d'Alzheimer . Cependant, le principal problème avec le riz brun est son goût désagréable. Mais vous pouvez manger du riz brun si vous savez comment le cuisiner et avec quoi le cuisiner. Dans cet article, vous trouverez 20 recettes de riz brun délicieuses et saines et des conseils pour cuisiner du riz brun moelleux et savoureux. Continuer à lire!
Comment faire cuire du riz brun moelleux?
Voici quelques façons de cuisiner du riz brun moelleux:
1. Cuiseur à pression / Cuiseur à riz - 2: 1 eau pour riz brun
2. Méthode de vidange - Cuire le riz brun dans une casserole d'eau avec une cuillère à café d'huile. Une fois cuit, égoutter l'excès d'eau.
3. Ouvrir la flamme - Porter 2 tasses d'eau à ébullition et ajouter 1 tasse de riz brun et laisser mijoter.
Pointe
• Utilisez une fourchette pour ébouriffer le riz.
• Utilisez du riz brun à petits grains pour cuire les salades et les risottos.
• Utilisez du riz brun à grain long ou basmati pour cuire les biriyanis et les pilafs.
• Faites tremper le riz brun pendant 30 minutes avant de le faire cuire.
• Cuire le riz brun pendant 30 minutes.
Voici les 20 recettes de riz brun que vous pouvez cuisiner en quelques minutes à la maison.
1. Bol de riz brun teriyaki au poulet
Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Temps total: 60 min Portions - 4
Ingrédients
• Poitrine de poulet sans peau de 6 oz, coupée en cubes
• 2 tasses de fleurons de brocoli
• 2 tasses de riz brun
• 4 tasses d'eau
• 3 cuillères à café d'ail émincé
• ¾ tasse de sucre brun
• ⅔ tasse de sauce soya faible en sodium
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• ½ cuillère à café de poivre
• ½ cuillère à café de flocons de piment
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel au goût
• Graines de sésame pour la garniture
• Échalotes hachées pour la garniture
Comment préparer
1. Pour préparer le poulet teriyaki, mélanger la sauce soja, le sucre, 2 cuillères à café d'ail haché, le gingembre, le poivre et le poivre de Cayenne. Fouettez bien.
2. Mettez les morceaux de poulet dans un bol. Verser la moitié de la sauce que vous avez faite dans ce bol, couvrir avec un film alimentaire et le garder de côté.
3. Chauffer une casserole d'eau et ajouter le riz brun. Cuire pendant 30 minutes.
4. Entre-temps, verser le reste de la sauce dans une casserole, ajouter la fécule de maïs et arroser. Laisser mijoter dans une sauce épaisse teriyaki.
5. Chauffer une poêle et ajouter l'huile d'olive.
6. Ajouter 1 cuillère à café d'ail et de brocoli. Cuire pendant 3-4 minutes.
7. Retirer le brocoli et, dans la même poêle, faire frire le poulet mariné. Cuire de 7 à 8 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré.
8. Maintenant, égoutter l'eau du riz brun et le gonfler avec une fourchette.
9. Dans un bol, ajouter d'abord le riz brun, puis le brocoli, puis le poulet teriyaki.
10. Verser la sauce dessus.
11. Garnir d'échalotes hachées, de graines de sésame et de flocons de piment.
2. Riz brun aux champignons
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Temps total: 45 min Portions - 4
Ingrédients
• 2 tasses de riz brun
• 4 tasses d'eau
• 1 ½ tasse de champignons de Paris tranchés
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 cuillères à café d'ail haché
• ¼ tasse de maïs en tranches
• ½ tasse de carotte hachée
• ¼ tasse de poivron vert haché
• ½ tasse de fenouil haché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de beurre
• Sel au goût
• Arachides grillées pour la garniture
Comment préparer
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'ail. Faire sauter pendant 20 secondes.
2. Ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter le riz brun, 4 tasses d'eau et le sel. Couvrir avec un couvercle et cuire 15 minutes.
4. Pendant ce temps, faites chauffer une casserole et ajoutez le beurre.
5. Mélanger les champignons émincés et la sauce Worcestershire. Saute une minute.
6. Une fois le riz cuit pendant 15 minutes, ajoutez les poivrons verts hachés, les carottes, le fenouil et le maïs. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 10-12 minutes.
7. Ajouter les champignons sautés et laisser cuire 4-5 minutes de plus.
8. Maintenant, ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien avant de servir.
3. Risotto de riz brun aux crevettes
Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Temps total: 55 min Portions - 2
Ingrédients
• 1 tasse de riz brun à petits grains
• 1 ½ tasse de bouillon de légumes
• 1 tasse de crevettes de taille moyenne, décortiquées et veinées
• 1 cuillère à café d'ail haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse d'oignon haché
• 1 cuillère à café de romarin frais
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Sel au goût
Comment préparer
1. Faire chauffer une casserole et ajouter l'huile d'olive.
2. Faire revenir l'ail et l'oignon.
3. Ajouter le riz, remuer et laisser cuire 2 minutes.
4. Ajouter ½ tasse de bouillon de légumes, de romarin et de persil. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon de légumes sèche.
5. Maintenant, ajoutez 1 tasse de bouillon de légumes et faites cuire le riz.
6. Pendant ce temps, faites chauffer 2 tasses d'eau dans une casserole et ajoutez les crevettes. Cuire pendant 2 minutes et égoutter l'eau.
7. Quand le riz est presque cuit, ajoutez les crevettes.
8. Une fois le riz cuit, retirez-le de la flamme et ajoutez du fromage râpé.
9. Bien mélanger avant de servir.
4. Riz brun aux épinards et au poulet
Préparation: 10 min Cuisson: 40 min Temps total: 50 min Portions - 2
Ingrédients
• Poitrine de poulet en cubes de 4 oz
• 1 tasse de riz brun
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses de bébé épinards
• ½ tasse d'asperges hachées
• ½ tasse d'oignon haché
• 1 cuillère à café de pâte d'ail
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• Sel au goût
Comment préparer
1. Faites mariner le poulet avec du vinaigre, du miel, du sel et du poivre pendant 15 minutes.
2. Faire chauffer un pot et ajouter l'huile d'olive et ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et cuire 2 minutes.
4. Ajouter les morceaux de poulet et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
5. Ajouter les asperges hachées et le riz. Remuez et cuisez pendant une minute.
6. Maintenant, ajoutez le bouillon de poulet et le sel. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
7. Ajouter les épinards et cuire 7 à 8 minutes de plus.
5. Riz brun végétalien avec haricots rouges
Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Temps total: 60 min Portions - 4
Ingrédients
• 2 tasses de riz brun
• 4 tasses d'eau
• 1 ½ tasse de haricots bouillis
• ½ tasse d'oignon haché
• ½ tasse de poivrons verts hachés
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre
• 1 cuillère à café de pâte d'ail
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 ½ cuillère à café de poudre de coriandre
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de piment vert haché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cardamome
• 3 gousses
• 1 pouce bâton de cannelle
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse d'eau
• Une poignée de
• Sel au goût
Comment préparer
1. Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter la feuille de laurier, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle. Laissez le crépiter.
2. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et cuire une minute.
4. Maintenant, ajoutez les tomates hachées et écrasez-les et cuisez-les pendant 2 minutes.
5. Ajouter la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le curcuma, le sel et la poudre de chili. Remuez et faites cuire pendant 1 minute.
6. Ajouter les haricots rouges et le piment vert haché. Remuez bien et faites cuire pendant 1 minute.
7. Ajouter 1 tasse d'eau, couvrir et cuire 10 minutes.
8. Pendant ce temps, ajoutez 2 tasses d'eau à un autre pot et ajoutez le riz.
9. Couvrir et cuire 30 minutes. Fluff avec une fourchette.
10. Retirer le haricot de la flamme et garnir de feuilles de coriandre.
11. Servir du riz brun chaud fumant avec des haricots rouges.
6. Farine de riz brun Dosa
Préparation: 10 h Cuisson: 15 min Temps total: 11 h Portions : 4
Ingrédients
• 2 tasses de riz brun
• 1 tasse de riz étuvé
• 1 tasse d'urad dal
• 1 cuillère à café de graines de fenugrec
• Sel au goût
• Huile de graines de sésame au besoin
Comment préparer
1. Laver les deux variantes de riz ensemble deux ou trois fois. Faire tremper le riz pendant environ 8 à 10 heures ou toute la nuit.
2. Laver soigneusement le urad dal. Laver les graines de fenugrec et les tremper dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 heures ou toute la nuit.
3. Grind urad dal avec des graines de fenugrec jusqu'à léger et moelleux, en ajoutant un peu d'eau à la fois. Transférer dans un récipient profond et garder de côté.
4. Grind tremper les variantes de riz jusqu'à consistance lisse.
5. Mélanger la pâte urad dal au riz et ajouter le sel comme désiré.
6. Transférer dans un récipient et laisser de côté pour que la pâte fermente pendant environ 8 heures.
7. Placer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et l'enduire d'une petite huile de graines de sésame.
8. Versez environ 1/8 tasse de pâte dosa sur la tava à l'aide d'une louche et répartissez la pâte en cercles concentriques.
9. Ajouter environ ½ cuillère à café d'huile et attendre jusqu'à ce que la partie inférieure soit cuite.
10. Retourner de l'autre côté et ajouter plus d'huile si nécessaire. Attendez quelques minutes.
11. Retourner une fois de plus et pliez le dosa.
12. Servir chaud avec du chutney et du sambar.
Conseils
• Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile de cuisson ou beurre clarifié pour préparer le dosa.
• Vous pouvez également utiliser des pommes de terre en purée comme une garniture pour préparer dosala masala.
7. Chakkara Pongal
Préparation: 45 min Cuisson: 35 min Temps total: 80 min Portions - 4
Ingrédients
• 1 tasse de riz brun
• ½ tasse de gram dal vert
• ¾ tasse à 1 tasse de jaggery
• 5 cuillères à soupe de beurre clarifié
• 1 cuillères à soupe de noix de cajou brisées
• ½ cuillère à soupe de raisins secs dorés
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre
• 3 tasses de lait
Comment préparer
1. Bien laver le riz brun sous l'eau courante et laisser tremper pendant environ 40 minutes.
2. Laver le gramme vert doré et bien égoutter.
3. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.
4. Ajouter le gramme vert égoutté et rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter le riz et le dal dans un grand récipient et ajouter le lait. Couvrir le navire.
6. Faire cuire sous pression pour 6 à 7 sifflets afin que le mélange puisse être écrasé facilement.
7. Une fois que la pression diminue, retirer le riz et le mélange dal de la cuisinière et laisser de côté.
8. Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le jaggery avec un peu d'eau.
9. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre clarifié au jaggery fondu. Laisser bouillir le mélange pendant une minute.
10. Écraser soigneusement le mélange de riz et de dal.
11. Ajouter le riz et le dal au jaggery fondu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne semi-solide.
12. Entre-temps, dans une petite poêle, faire chauffer le beurre clarifié et rôtir les noix de cajou et les raisins secs.
13. Mélanger la poudre de cardamome et les noix de cajou rôties et les raisins secs au Pongal et servir chaud.
8. Riz brun Khichdi
Temps de préparation: 40 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 60 min Portions - 2
Ingrédients
• 1 tasse de riz brun
• 1/3 tasse divisée vert gram dal
• 3 tasses d'eau
• Sel au goût
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• 1 cuillère à soupe de noix de cajou brisées
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de poivre noir
Comment préparer
1. Bien laver le riz brun sous l'eau courante et laisser tremper pendant environ 40 minutes.
2. Laver le gramme vert doré et bien égoutter.
3. Mélanger le riz et le gramme vert et ajouter de l'eau.
4. Ajouter la poudre de curcuma et le sel, et faire cuire sous pression pour 4 à 5 sifflets.
5. Sortez après que la pression se calme et restez à l'écart.
6. Dans une petite poêle à frire, chauffer le beurre clarifié.
7. Ajouter les graines de cumin et laisser bafouiller.
8. Ajouter les noix de cajou et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Mélanger dans la poudre de poivre noir.
10. Éteindre le feu et verser ce mélange sur khichdi.
11. Servir chaud.
9. Riz brun Adai
Temps de préparation: 6 heures Temps de cuisson: 20 min Temps total: 7 heures Portions - 4
Ingrédients
• 1/3 tasse de riz brun
• 1/3 tasse de riz étuvé
• 1/3 tasse noir urad dal
• 1/3 tasse tuvar dal
• ¼ tasse chana dal
• ¼ tasse moong dal
• 4 piments verts finement hachés
• 4 piments rouges secs
• ½ cuillère à café de grains de poivre noir
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• Sel au goût
• 10 feuilles de curry
• ¼ cuillère à café d'asafoetida
• Huile de graines de sésame
Comment préparer
1. Lavez soigneusement le riz sous l'eau courante.
2. Mélanger tous les dals dans un petit récipient et bien les laver.
3. Faire tremper les dals lavés avec du riz et des piments pendant la nuit ou pendant environ 6 heures.
4. Égoutter l'excès d'eau le lendemain.
5. Ajouter les piments, les grains de poivre noir, les graines de cumin, le sel et l'asafetida au blender et les écraser.
6. Mélanger le riz et le dal et broyer jusqu'à obtenir un mélange légèrement grossier, en ajoutant du riz au fur et à mesure des besoins, jusqu'à obtenir une pâte légèrement plus épaisse que celle d'un dosa.
7. Incorporer les feuilles de curry et ajuster l'assaisonnement.
8. Placez un tawa antiadhésif sur une flamme moyenne à haute et graissez-le légèrement avec de l'huile de graines de sésame.
9. Versez une louche pleine au centre du tawa et étendez-la en cercles concentriques.
10. Ajouter l'huile à la pâte et attendre environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fond tourne légèrement doré.
11. Retourner le dosa et ajouter plus d'huile, si nécessaire. Cuire pendant quelques minutes de plus ou jusqu'à ce que vous remarquiez des taches brunes de ce côté.
12. Servir chaud avec du caillé frais.
10. Oeuf de riz brun Biryani
Préparation: 30 min Cuisson: 45 min Temps total: 75 min Portions - 3
Ingrédients
• 2 tasses, lavées, trempées pendant 30 minutes, égouttées de riz brun
• 6 œufs durs et coupés en deux
• 3 gros oignons finement émincés
• 7 piments chics
• 2 grosses tomates tranchées
• 10 gousses
• 2 feuilles de laurier
• 2 bâtons de cannelle de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d'ail
• 2 cuillères à café de garam masala
• 2 cuillères à soupe de lait caillé
• ¼ tasse d'huile de cuisson
• Sel au goût
• Feuilles de coriandre pour garnir
Comment préparer
1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu élevé.
2. Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cannelle, les grains de poivre noir et la cardamome et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
3. Incorporer la pâte d'ail et de gingembre et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Ajouter les oignons et les piments verts et faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.
5. Incorporer les tomates et faire sauter jusqu'à ce que les tomates soient légèrement tendres.
6. Pendant ce temps, casser les deux œufs crus dans un petit bol et bien battre.
7. Incorporer l'œuf battu au mélange oignon-tomate et attendre jusqu'à ce que l'œuf soit complètement brouillé.
8. Incorporer le caillé et laisser cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne sec.
9. Incorporer la poudre de garam masala.
10. Ajouter le riz égoutté et le sel au mélange.
11. Incorporer les oeufs durs.
12. Pendant ce temps, faites bouillir 4 tasses d'eau.
13. Ajoutez de l'eau au mélange de riz et d'œufs, couvrez la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit.
14. Retirez le couvercle et donnez un mélange rapide.
15. Couvrir et cuire un peu plus longtemps ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit complètement absorbée.
16. Servir chaud garni de feuilles de coriandre.
11. Kheer de riz brun
Préparation: 30 min Cuisson: 50 min Temps total: 80 min Portions - 4
Ingrédients
• 1 tasse lavée à fond et trempée pendant 30 minutes de riz brun
• 3 ½ tasses de lait
• 3 tasses de sucre
• ½ cuillère à café de cardamome en poudre
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• 2 cuillères à soupe de noix de cajou brisées
• 1 cuillère à soupe de raisin
Comment préparer
1. Égoutter le riz trempé et ajouter à un grand récipient. Ajouter du lait au riz.
2. Couvrir le récipient et faire cuire sous pression pendant 3 sifflets à feu élevé.
3. Réduire la flamme à feu doux puis à feu moyen et laisser mijoter pendant 40 minutes.
4. Éteindre le feu et garder de côté. Attendez que la pression disparaisse complètement.
5. Retirer le mélange de riz cuit et mélanger dans de la cardamome en poudre.
6. Dans une petite poêle, chauffez le beurre clarifié. Ajouter les noix de cajou écrasées et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélangez les raisins secs.
7. Verser sur le kheer et mélanger rapidement.
8. Garnir de pistaches écrasées et servir chaud ou froid.
12. Soupe de riz brun au poulet
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Temps total: 50 min Portions - 4
Ingrédients
• 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
• 1 oignon rouge haché finement
• 4 carottes, hachées
• 2 tiges de céleri finement hachées
• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de riz brun
• 3 oz de poitrine de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1 bouquet, tiges jetées, feuilles de chou vert finement hachées
Comment préparer
1. Placez un grand pot rempli de ½ tasse de bouillon de poulet à feu moyen-vif. Laisser mijoter pendant un moment.
2. Mélanger dans la feuille de laurier, les oignons, le céleri et la carotte et cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Mélangez le riz, les morceaux de poitrine de poulet, l'eau et le reste du bouillon.
4. Laisser bouillir le mélange.
5. Baisser le feu, couvrir le pot et laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le riz soit tendre.
6. Jetez les feuilles de laurier et mélangez les feuilles de chou vert.
7. Laisser mijoter environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les feuilles de collard se fanent et deviennent tendres.
8. Éteignez le feu.
9. Déposer à la cuillère dans des bols à soupe et saupoudrer un peu de poudre de poivre et servir chaud.
13. Salade de riz brun
Préparation: 20 min Cuisson: 5 min Temps total: 25 min Portions - 2
Ingrédients
• 2 tasses de riz brun cuit
• 1/3 tasse de carottes hachées
• 1/3 tasse de concombre haché
• 1/3 tasse de céleri haché
• 1/3 tasse d'oignon rouge haché
• 1 tasse de petits pois frais
• Poignée de basilic
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel au goût
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Comment préparer
1. Dans un petit bol, ajouter la moutarde de Dijon avec le sel, l'huile, le jus de citron, la poudre de poivre noir et les flocons de paprika rouge. Bien mélanger pour bien mélanger.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade.
3. Versez la vinaigrette sur la salade et remuez lentement pour assurer un enrobage uniforme.
4. Refroidir et servir.
14. Pilaf au riz brun
Préparation: 30 min Cuisson: 40 min Temps total: 70 min Portions - 2
Ingrédients
• 1 tasse de riz brun trempé et égoutté
• 1 ¼ tasse de légumes mélangés hachés
• 1 gros oignon, finement tranché
• 3 piments verts fendus
• 2 tasses d'eau
• Sel au goût
• 2 cuillères à café de beurre clarifié
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 3 gousses
• 3 cardamomes
• 1 pouce de cannelle
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 5 gousses d'ail émincées
Comment préparer
1. Broyer le gingembre, l'ail et la cannelle avec un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène. Mettez de côté.
2. Dans une casserole profonde, chauffer l'huile et le beurre clarifié à feu moyen-vif.
3. Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle et la cardamome écrasée et faire sauter pendant quelques minutes.
4. Incorporer les pâtes moulues et faire sauter jusqu'à ce que la saveur crue disparaisse.
5. Ajouter les oignons et les piments verts et faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.
6. Incorporer les légumes hachés.
7. Ajouter le riz égoutté et mélanger rapidement.
8. Ajouter l'eau et le sel et porter le mélange à ébullition.
9. Couvrir et cuire à feu doux à moyen, en remuant par intermittence, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les légumes soient croustillants et que l'eau soit complètement absorbée.
10. Servir chaud avec de l'oignon raita.
15. Risotto à la citrouille au riz brun
Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Temps total: 50 min Portions - 2
Ingrédients
• 1 ½ tasse de riz brun
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 5 gousses d'ail hachées
• 2 échalotes émincées
• ½ tasse de vin blanc sec
• 2 ½ tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• ¼ cuillère à café de muscade
• Sel au goût
• Poivre noir au goût
• 1 ¾ tasse de purée de citrouille
• ¼ cuillère à café de poudre de cannelle
• 2 cuillères à café de feuilles de sauge finement hachées
• 5 feuilles de sauge entières pour garnir
• 1 tasse, finement déchiqueté, divisé pecorino romano fromage
Comment préparer
1. Dans une grande casserole, placer à feu moyen-vif, chauffer l'huile.
2. Faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce que les deux soient tendres et brunissent.
3. Ajouter le riz et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le riz commence à devenir partiellement translucide.
4. Incorporer le vin et remuer par intermittence, cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore complètement.
5. Ajouter le bouillon, la poudre de poivre, le sel et la muscade et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
6. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
7. Mélanger la purée de citrouille, la cannelle et la sauge, laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que le riz devienne tendre et que le mélange épaississe.
8. Retirer du feu et incorporer les 3/4 du fromage et cuire 5 minutes de plus.
9. Servir chaud avec le reste du fromage, le poivre noir et les feuilles de sauge.
16. Riz brun Pradhaman
Préparation: 10 min Cuisson: 35 min Temps total: 45 min Portions - 2
Ingrédients
• 1 tasse de riz brun trempé et égoutté
• 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de beurre clarifié
• 1 tasse de jaggery râpé
• 3 tasses + ¼ tasse d'eau
• Lait de coco - 1/2 tasse [1er extrait]
• Lait de coco - 3/4 tasse [2ème extrait]
• Lait de coco - 1 tasse [3ème extrait]
• ½ cuillère à café de cardamome, en poudre
• ¼ c. À thé de gingembre sec en poudre
• ¼ tasse de noix de coco finement hachée
• 2 cuillères à soupe de noix de cajou hachées grossièrement
• 1 cuillère à soupe de raisins secs
Comment faire
1. Ajouter le riz dans un récipient et ajouter 3 tasses d'eau.
2. Faire cuire le riz à la pression pour 4 à 5 sifflets ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et puisse être écrasé.
3. Dans une grande poêle à fond épais, faire fondre le jaggage râpé avec 1/4 tasse d'eau. Mélanger dans du beurre clarifié. Laisser épaissir. Passer au tamis fin et laisser de côté le sirop fondu.
4. Prenez le riz cuit après que la pression se soit abaissée et écrasez grossièrement et transférez dans la poêle à fond épais.
5. Incorporer le jagré fondu et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange épaississe. Continuez à remuer par intermittence pour éviter que le mélange ne colle au fond.
6. Incorporer le troisième extrait de lait de coco et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
7. Mélanger le deuxième extrait de lait de coco et laisser mijoter pour obtenir un mélange épais.
8. Incorporer le premier extrait de lait et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
9. Retirer du feu et ajouter la poudre de gingembre séchée et la cardamome en poudre.
10. Rôti morceaux de noix de coco et noix de cajou dans le reste du beurre clarifié. Incorporer les raisins secs et faire sauter pendant quelques minutes de plus.
11. Mélanger avec le Pradhaman.
12. Servir chaud ou froid.
17. Brownies au riz brun
Préparation: 30 min Cuisson: 35 min Temps total: 65 min Portions - 2
Ingrédients
• 1 ½ tasse de farine de riz brun
• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de café instantané
• ¾ tasse de beurre fondu
• 1 ¼ tasse de sucre de coco
• 1 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 4 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment préparer
1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. Graisser un moule carré de 8 X 8 pouces avec du beurre clarifié légèrement et garder de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le café instantané et le bicarbonate de soude et laisser de côté.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
5. Mélanger le sucre et fouetter jusqu'à ce que les deux se mélangent bien.
6. Retirer le mélange du feu et incorporer la poudre de cacao et la vanille.
7. Ajouter les oeufs, un chacun, en fouettant soigneusement après chaque addition pour assurer un mélange homogène.
8. Verser le mélange dans le mélange de farine sèche.
9. Transférer la pâte dans une poêle graissée et cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
10. Sortir et laisser refroidir.
11. Servir garni de copeaux de chocolat ou de crème fouettée.
18. Riz brun frit au Japon
Préparation: 10 min Cuisson: 25 min Temps total: 35 min Portions - 2
Ingrédients
• 2 tasses de riz brun cuit
• 1 oeuf
• 4 oignons verts hachés
• ½ tasse de lard émincé
• 2 carottes hachées moyennes
• ¼ tasse de petits pois frais
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de Saké
• Sel au goût
• Poudre de poivre blanc au goût
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment préparer
1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
2. Incorporer les oignons et les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Incorporer le bacon et les pois et laisser bien cuire. Gardez le mélange de côté.
4. Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la même poêle et laisser chauffer.
5. Casser dans les oeufs et cuire jusqu'à ce que les œufs soient presque cuits.
6. Incorporer le riz cuit et laisser cuire quelques minutes de plus.
7. Incorporer le mélange de carottes et de bacon.
8. Ajouter dans la sauce soja et saké et bien mélanger.
9. Ajouter le sel et le poivre au goût.
10. Servir chaud.
19. Puliyogare
Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Temps total: 35 min Portions - 2
Ingrédients
• ½ tasse de tamarin
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café d'asafoetida
• 1 cuillère à café de jaggery râpé
• Sel au goût
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes
• 1 ½ tasse de riz brun cuit
• 2 cuillères à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de chana dal
• 4 piments rouges grossièrement cassés
• 2 brins de feuilles de curry
• ¼ tasse d'huile de sésame
• 1 ½ cuillère à soupe de channa dal
• 4 piments rouges
• 1 cuillère à café de graines de fenugrec
Comment préparer
1. Faites chauffer 1 c. À thé d'huile dans un poêlon à frire placé sur feu moyen à élevé et faites rôtir les ingrédients mentionnés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Attendez que le mélange refroidisse. Poudre finement les ingrédients et garder de côté.
2. Faire tremper le tamarin dans un petit bol à l'eau chaude pendant 40 minutes. Extraire la pulpe et jeter la fibre. Mettez de côté.
3. Placer une poêle à fond épais, à large goulot, à feu moyen-vif.
4. Ajouter le reste de l'huile de graines de sésame et chauffer.
5. Ajouter les ingrédients mentionnés dans l'assaisonnement dans l'ordre indiqué et faire frire environ 3 minutes.
6. Mélanger dans le tamarin extrait et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pulpe perde l'arôme cru et devienne la moitié.
7. Mélanger les ingrédients en poudre et le jagré râpé et le sel au mélange et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
8. Retirer du feu et garder de côté.
9. Placer une poêle à feu moyen-vif et rôtir les arachides jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
10. Mélanger dans la sauce puliyogare et laisser de côté. Rangez-le et utilisez-le lorsque vous le souhaitez.
11. Dans un grand bol, ajouter le riz cuit.
12. Mélanger dans 2 cuillères à soupe de la sauce et à l'aide d'une cuillère dos plat, mélanger soigneusement sans casser et écraser le riz.
13. Servir chaud avec de l'Appalam frit (papadus frits) ou du caillé.
20. Pouding au riz brun avec compote de petits fruits
Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Temps total: 40 min Portions - 4
Ingrédients
• 2 ½ tasses de vin rouge
• 1 tasse de sucre en poudre
• Bâton de ½ pouce cannelle
• ½ kg de canneberges
• 1 ½ tasses de riz brun trempé
• 6 tasses de lait
• ½ tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• ½ tasse d'amandes effilées
• 2 tasses de crème légère légèrement fouettée
Comment préparer
1. Ajouter le vin rouge, le sucre et la cannelle dans une casserole placée sur une flamme moyenne à élevée.
2. Continuez à mélanger par intermittence jusqu'à ce que le sucre se dissout.
3. Ajouter les canneberges et augmenter la chaleur au maximum.
4. Laisser mijoter le mélange et pocher doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges deviennent molles.
5. Retirer les canneberges pochées et les placer dans un plat.
6. Maintenant mijoter le liquide jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit à 1 tasse. Jeter le bâton de cannelle et verser le mélange sur les canneberges pochées. Mettez de côté.
7. Vous pouvez préparer le pudding en pocher les baies.
8. Dans une poêle à fond épais, mélanger le riz avec le sucre et le lait.
9. Placez-le sur une flamme moyenne à forte et laissez bouillir.
10. Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le lait soit complètement absorbé.
11. Incorporer les amandes et la vanille.
12. Laissez le mélange refroidir.
13. Réfrigérer le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien frais ou prêt à être servi.
14. Incorporer la crème fouettée au riz glacé.
15. Verser le pouding dans un plat, garnir d'une compote et servir.
Là vous allez - 20 recettes saines et savoureuses de riz brun pour que vous essayiez. Cuisinez-les et jouissez d'une bonne santé sans compromettre votre goût. Prends soin!