Les sciences et technologie des aliments se réfèrent à l'étude de la transformation, le conditionnement, la sélection, la conservation et la distribution des aliments. Scientifiques des produits alimentaires passent toute leur carrière à étudier les propriétés chimiques, microbiologiques et aspects physiques de la nourriture. Tous les spécialistes de l'alimentation se spécialisent dans différents domaines relatifs à l'alimentation, bien que la principale préoccupation de ces professionnels est de s'assurer que les aliments sont sans danger pour la consommation humaine.
Techniquement, la nourriture études scientifiques et technologiques ont été dans les travaux pendant des décennies. À commencer par Nicolas Appert développement de la mise en conserve, les gens ont essayé de trouver des moyens de prolonger la nourriture pendant une longue période. Un autre pionnier dans le domaine de la science des aliments est Louis Pasteur. Non seulement at-Pasteur créer la pasteurisation, mais il a également des recherches sur les moyens d'éviter la détérioration du vin en profondeur.
Durant les années 1950, les écoles qui avaient déjà enseigné la conservation des aliments changé les noms de leurs programmes à la science alimentaire, technologie alimentaire, ou de la science et technologie des aliments. Aujourd'hui, la science et la technologie alimentaire à long terme est fréquemment utilisé. Les étudiants qui s'inscrivent dans un programme de sciences de l'alimentation et de la technologie sont constamment à la recherche de moyens de conservation des aliments en toute sécurité.
Beaucoup de grandes entreprises ont joué un rôle déterminant dans la recherche de moyens d'enrichir l'étude de la technologie alimentaire. Certains résultats de cette recherche incluent le lait en poudre instantanée, développé par DDPeebles; lyophilisation, qui a pris naissance avec l'industrie pharmaceutique, et décaféination, qui a d'abord été développé par General Foods Corp Presque tous ces produits font désormais partie de la vie quotidienne.
Il y a des centaines, sinon des milliers, d'écoles partout dans le monde que la science et la technologie alimentaire offre des programmes. Une fois diplômé, la plupart des élèves vont obtenir des diplômes supplémentaires dans le domaine de la science des aliments. La plupart des scientifiques alimentaires passent leur temps à travailler dans les laboratoires tentent d'étudier l'évolution et la composition des aliments.
L'introduction de la nanotechnologie dans le domaine des sciences alimentaires promet de faire de la consommation alimentaire encore plus sûr pour les humains dans un avenir proche. Grâce à cette technologie, les scientifiques peuvent tester rapidement et avec précision la nourriture pour toute contamination ou détérioration. Cela jouera un rôle fondamental quand il s'agit de comprendre et combattre les intoxications alimentaires.
Les chercheurs en alimentation peuvent trouver un emploi au sein des universités, des industries qui sont concernés par la transformation des aliments, et certains organismes gouvernementaux. Phytologues étudient les façons dont les installations industrielles peuvent empêcher la contamination des aliments. Agronomes étudient la façon dont les aliments sont cultivés, les pédologues attention à la terre que les aliments sont cultivés dans et zootechniciens observer des méthodes plus sûres pour le traitement de tous les aliments qui proviennent d'animaux. Tous ces scientifiques sont considérés comme scientifiques des produits alimentaires, car ils étudient la nourriture, sous une forme directement.