Qu'est-ce qu'un régime sans gluten?
Un régime sans gluten ne contient pas de gluten, ou il est dans ces petites quantités, il est difficile de mesurer dans votre cuisine. Le gluten est une protéine qui se trouve dans les céréales telles que le blé, l'orge et le seigle. Il est important pour la cuisson du pain, des pâtisseries et autres produits de boulangerie parce que le gluten aide à fournir la texture et l'élasticité à la pâte. Le gluten permet à la pâte de lever en piégeant les bulles de dioxyde de carbone créées par la levure et le sucre.
Le gluten est présent dans d'autres articles aussi. Les aliments et les boissons à base de blé, l'orge et le seigle contiennent des quantités divers de gluten. Les aliments à base de ces céréales ne sont pas autorisés sur un régime sans gluten.
Les gens qui ont la maladie cœliaque ont une réponse auto - immune au gluten qui blesse la muqueuse de l'intestin grêle. Les résultats des dommages en difficulté à absorber certains types de nutriments. Les symptômes de la maladie cœliaque varient d’une personne à personne et comprennent des éléments tels que ballonnements, troubles digestifs, l’anémie, la dépression et la fatigue. Votre fournisseur de soins de santé peut ordonner des tests de laboratoire pour déterminer si vous avez la maladie cœliaque. Le seul traitement pour la maladie cœliaque est d'éviter le gluten, ce qui permettra à l'appareil digestif de guérir, mais il est une exigence permanente.
Certaines personnes ne testent pas positivement pour la maladie cœliaque, mais croient qu'ils se sentent mieux quand ils suivent un régime sans gluten; afin que les produits sans gluten sont devenus plus disponible en épiceries et les restaurants.
Mais pourquoi les gens qui, apparemment, n'ont la maladie cœliaque ne se sentent pas mieux sur un régime sans gluten? Il se pourrait qu'ils soient sensibles au gluten, mais les tests de laboratoire ne peuvent pas vérifier cette sensibilité.
Une autre raison vous pourriez vous sentir mieux sur un régime sans gluten est que, en évitant le gluten, vous évitez également un grand nombre de très aliments transformés parce que le blé est un ingrédient très commun.
Par conséquent, vous aurez probablement augmenté votre consommation d'autres, moins transformés et plus d'aliments riches en nutriments tels que les fruits et légumes. Certains experts suggèrent également que les personnes atteintes d'autisme devraient éviter les protéines du lait et le gluten.
Un régime sans gluten ne contient pas de blé, de seigle, d’orge, ou tous les aliments fabriqués avec ces ingrédients. Épeautre, kamut, triticale et sont également des grains de gluten. Certaines personnes évitent également l’avoine et la farine d’avoine.
Un régime sans gluten n’est pas facile à suivre parce que de nombreux aliments qui contiennent du gluten ne sont pas aussi évident que le pain, les céréales et les pâtes. La sauce de soja, des chips tortilla, les viandes transformées déjeuner, saucisses et même les frites contiennent généralement du gluten sauf si elles sont spécifiquement étiquetés comme «sans gluten».
Les viandes, poissons, fruits, légumes, noix et légumineuses sont tous à moins qu'ils sont préparés ou servis avec des ingrédients contenant du gluten sans gluten. Par exemple, un filet de poisson est sans gluten, mais pas si elle est recouverte de pâte et frits. Une pomme de terre cuite ou bouillie est sans gluten, sauf si vous rechargez avec la sauce épaissie avec de la farine de blé.
De nombreux aliments sans gluten sont faites avec de la farine de riz ou de semoule de maïs à la place de la farine de blé.
Si vous faites suivre un régime sans gluten, être prudent avec certains des nouveaux aliments sans gluten, tels que les desserts, les biscuits et mélanges à gâteaux. Alors qu'il est agréable de profiter à nouveau des pâtisseries, ils peuvent aussi être riches en sucre et graisses raffinées. Assurez-vous de lire les étiquettes et de prendre le nombre de calories en considération si vous avez besoin de regarder votre poids.
