Quel noisetier et bienfaits des noisettes!

Le noisetier aussi appelé coudrier est un genre d'arbre et d'arbuste de 2 à 5 mètres de hauteur  Corylus  désigne « casque » en latin  en référence à la forme de ses ccupules ou bractées membraneuses et frangées qui entourent la noisette et avelliana évoque la région montagneuse d'aveline, en Italie, où.le noisetier(voir image ci-contre) s'est bien développé . Également coudrier dérive du grec "corus", casque, en raison de l'involucré qui   coiffe le fruit. Le nom " noisetier " est apparu au XVI^e siècle. Corylus avellana appartient à la famille des bétulacées,sous-famille des Coryloïdées des régions tempérées de l'hémisphère nord qui donne un fruit appelé noisette comestible.
L'arbuste  est multigaule c'est à dire qu'il pousse sur plusieurs troncs fins.Son écorce est marron  et peut se détacher en fines lamelles selon les variétés .Ses feuilles sont cordiformes caduques et dentelées  alternes, aux pétioles courts,ovales larges, avec un sommet en pointe.Elles sont vert sombre sur le dessus, et plus claires, llégèrement duveteuses et à nervures saillantes sur le dessous.
Pour connaitre la fleur le fruit et la feuille du noisetier il faut consulter les images ci-contre. àdroite

.Le noisetier fleurit de  janvier à mars,parfois , dès décembre selon les espèces et les régions et les noisettes se récoltent vers le mois de septembre octobre.Le noisetier est auto-stériles du à un phénomène de protondrie et  possède des fleurs  unisexuées  réunies en inflorescences : les mâles de couleur jaunâtre apparaissent à la base des rameaux de l'année, par groupes de 2 à 4 chatons longs de 6-7 cm, pendants et les femelles ne se manifestent que par les stigmates rouges, dressés et sessiles.
 Le fruit du noisetier est un akène sphérique ,solitaire  ou 

groupés  par 2 à 4, inséré dans une cupule membraneuse contenant une graine unique riche en huile et se récolte en septembre octobre. .le noisetier entre en production vers la 3eme ou 4eme année et sera en plaine production vers  l'âge de 8 à 12 ans

.Il a une longévité pouvant atteindre 60 ans. vue que le noisetier est un arbuste auto-stérile il est  conseillé de planter différentes  variétés de noisetier ensemble  le noisetier porte sur le même pied des fleurs mâles et des fleurs femelles mais l'auto-pollinisation est insuffisante .Aussi ,il faut avoir recours à  la fécondation croisée, c'est à dire planter dans un même verger plusieurs variétés principales et variétés pollinisatrices qui fleurissent en même temps et qui sont compatibles En outre pour mieux favoriser ,en plus du vent des insectes, une bonne dissémination du pollen, on tiendra compte du sens des vents dominants on plantera contre le vent dominant une ou deux rangées de variété principale puis, immédiatement après des rangées des variétés pollinisatrices

le noisetier est arbuste très rustique et domestique qui convient à tous les sols même calcaires  à condition d'être drainant car il est peu exigeant quant à sa nature et résiste  à des températures très basses (-20°C)...

La Turquie reste le premier  producteur et exportateur mondial des noisettes. Le noisetier se multiplie par::

   - prélèvement des drageons (rejets partant des racines)

   - marcottage             

   - bouturage en novembre

   - semis les noisettes  produites par semis donneront des produits de moindre qualité

On distingue plusieurs variétés d'après la taille et la forme du fruit qui sont:

-Corylus avellana

-Bergeri ou " louis berger "  ou "noisette bergère" d'origine belge

-Blanche longue (synonyme :Aveline à pullule blanche-Blanche de lombardie-Franche blanche),origine des régions méditerranéennes

-Butler,origine américaine

-Casina origine américaine

-Corabel sélection française

-Coxford(synonyme:cosford-prolifique à coque tendre),origine anglaise

-Daviana ou davidiana, floraison précoce

-Emis,origine américaine

-Fertile de coutard(synonymes:Aveline d'Alger-Aveline  de provence-Bercelona-commun à fruit striés-grosse romaine-pellicules blanches-Rouge ronde-White Filbert)origine française

-Gunslebert(synonymes:Gunslegener-Zellernuss) ,floraison précoce

-Hall's giant,origine américaine

-Impératrice Eugénie,floraison tardive

-Impériale de trébzonde (synonymes:fondouk de trébizonde-kargalak)origine turque

-Jemtegaard,variété pollinisatrice

-Longue d'Espagne

Merveille de Bolwiller(synonyes: géante des halles riensen),origine de la variété Alsace,floraison tardive

-Negret (synonymes: Alforga-la maso-la selva-Montroig-pobla de mafumet) origine espagnole,floraison précoce.

-Noisetier tortueux ou  tortillard,coryllus avellana contorta avec ses rameaux tortueux et enchevetrés(1,5 à 2,5 m)

-Nottingham

-Pauetet ou pawetet sélection française, résistant

-Ronde du piéont(synonymes:Aveline de piémont-Tonda gentile delle langhe-Aveline du piémont-ronde gentille des langhes--gentile del  langhe),origine italienne

-Rouge longue synonymes:Aveline à pellicule rouge-rouge de lombardie

-Sergorbe,vigoureux et rustique ,du sud-ouest de la France

Tonda di Giffoni,floraison précoce ,origine de la région du nord de Rome

L’effet de la consommation de noisette a été évalué dans quelques études. D’abord, l’ajout quotidien d’environ 70 g de noisettes à l’alimentation pendant 30 jours a amené une diminution du cholestérol total et du cholestérol-LDL (« mauvais » cholestérol). Des résultats semblables ont aussi été observés au moment du remplacement partiel des glucides dans la diète par des acides gras monoinsaturés (provenant entre autres de la noisette), et ce, pendant 30 jours chez des sujets diabétiques. Une augmentation de l’activité antioxydante dans le sang a aussi été observée au moment de l’ajout de 70 g de noisettes par jour. Chez l’animal, la consommation d’huile de noisette réduirait l’oxydation des lipides dans le sang, sans diminuer les taux de cholestérol sanguin tel qu’observé précédemment chez l’humain. Rappelons que l’oxydation des lipides est un facteur de risque de la maladie cardiovasculaire. Les mécanismes impliqués dans ces effets ne sont pas encore bien élucidés. Le remplacement des acides gras polyinsaturés par les acides gras mono insaturés de l’huile de noisette, ainsi que sa capacité antioxydante élevée seraient des pistes d’explication.

Acides gras mono insaturés :

 La noisette se distingue des autres fruits à écale et oléagineux par son contenu très élevé en mono insaturés (presque exclusivement sous forme d’acide oléique) et plutôt faible en acides gras polyinsaturés et saturés. De façon générale, le remplacement des acides gras saturés dans l’alimentation par des acides gras mono insaturés amène une diminution du cholestérol total et du cholestérol-LDL (« mauvais » cholestérol), et ce, sans réduire le bon cholestérol (HDL). D’ailleurs, la consommation d’huile d’olive, par son contenu en acide oléique (et en antioxydants), s’est vue jouer un rôle dans la diminution de certains facteurs de risque de maladies cardiovasculaires tels les lipides sanguins, la tension artérielle et le métabolisme du glucose. Comme la composition lipidique de la noisette ressemble à celle de l’huile d’olive, on peut présumer que de tels effets pourraient aussi se produire en cas de consommation fréquente de noisette. L’intégration de noisettes dans l’alimentation aide sans aucun doute à augmenter l’apport en acides gras mono insaturés.

Antioxydants :

 Les antioxydants sont des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains   cancers et d’autres maladies liées au vieillissement Les antioxydants de la noisette se retrouvent dans le fruit lui-même, mais aussi en quantité appréciable dans la mince pellicule brune qui l’entoure. Pour sa capacité antioxydante totale, la noisette se retrouve au troisième rang parmi dix fruits à écale et oléagineux, après la     noix et la pacane. La noisette contient différents composés antioxydants, entre autres des tannins, des acides phénoliques, des flavonoïdes ainsi que de la vitamine E

Phytostérols :

Les phytostérols sont des composés que l’on trouve dans les végétaux et dont la structure est apparentée à celle du cholestérol. Une méta-analyse de 41 essais cliniques a démontré que la prise quotidienne de 2 g de phytostérols réduisait de 10 % le taux de cholestérol-L D L (« mauvais » cholestérol) et que cette réduction pouvait atteindre 20 % dans le cadre d’une diète faible en gras saturés et en cholestérol. Même si la noisette est l’un des fruits à écale et oléagineux contenant le moins de phytostérols, une portion de 30 g en renferme tout de même 36 mg. Il est pratiquement impossible d’atteindre cette quantité de 2 g par jour par les aliments seulement et pour le moment, Santé Canada ne permet pas la commercialisation d’aliments enrichis en phytostérols. Toutefois, même si les effets des phytostérols de la noisette ou d’autres fruits à écale et oléagineux n’ont pas été évalués directement, on peut supposer que les phytostérols présents naturellement dans les aliments demeurent intéressants pour la santé cardiovasculaire.

qu'est ce que le collagène?

Historiquement, le terme collagène vient du grec kolla et  signifie  producteur de colle.les  propriétés du collagène ont été utilisées par les égyptiens 2000 ans av J-C puis par les Amérindiens au V eme siècle. 

Le collagène est une famille d'environ 20 protéines associées, qui forment les hélix triples par trois réseaux de polypeptide s'enroulant autour de l'un l'autre dans une structure câble et représente la plus abondante dans notre corps sous forme fibrillaire à raison de  25 à 30% du nombre total des protéines. Le collagène, secrété par les cellules des tissus conjonctifs, de poids moléculaire de 300 kda, est un soutien structurel de la majorité des tissus dans le ficelage comme matrice extracellulaire. Il a un rôle indispensable dans beaucoup de procédés tels que la cicatrisation comme dans la prolifération cellulaire, le transfert et la différenciation Il est la base pour la formation du cartilage, des tendons et des os  Il est  aussi inextensible et résiste bien à la traction.

  Schéma n°1 les fibres de collagène dures constituées par le Type 1(voir schéma n°1) donnent des tendons ou des ligaments de force à haute résistance, mais d'autres types de collagène forment plus petites, ou plus branchées de structures dans la matrice extracellulaire. Le Collagène est concerné dans la structure ou le fonctionnement de beaucoup de tissus, tellement là sont beaucoup de maladies associées avec la panne de collagène. Un Syndrome d'Alport appelé d'anomalie génétique affectant le Type  Collagène d'IV, par exemple, pose la panne des glomérules rénaux dans les reins, ainsi que les problèmes d’œil et d'oreille, et mène généralement à l'insuffisance rénale.

 Le Schéma 1. Schéma de principe De la structure de fibrille de Collagène de Type I. Les molécules Hélicoïdales de collagène forment de trois réseaux de polypeptide, et ceux-ci s'associent transversal pour former des fibrilles de collagène avec une structure réunie par caractéristique.

Hormis son fonctionnement naturel dans le fuselage, le collagène a été également utilisé dans technique et les applications médicales comme surface physiologique modèle pour la culture cellulaire, implantent le biocompatibilité et la croissance des cellules dirigée.

Le diamètre de la fibrille change légèrement sur la longueur, avec une répétition hautement reproductible de D-Bande environ de 67nm.

différents types de collagène:

Type	Description	Gène (s)
I	90 % du collagène d’un vertébré. Il constitue la trame de l’os (à comparer aux armatures du béton armé), et plus généralement des tissus conjonctifs banals. Il se trouve dans les os, la peau, les tendons, la cornée et les organes internes.	COL1A1, COL1A2
II	Forme de fines fibrilles dans la substance fondamentale du cartilage hyalin (avec les collagènes IX, X et XI) dans le nucléus pulposus du corps vertébral et dans le corps vitré de l’œil.	COL2A1
III	Il est constitutif des fibres de réticuline trouvées en proportion importante dans les tissus hématopoïétiques. À l’état de collagène, il se trouve en particulier dans le muscle squelettique et dans la paroi des vaisseaux sanguins. Les fibres sont argyrophiles et PAS positives	COL3A1
IV	Spécifique des lames basales, il constitue un réseau. Il n'est pas strié en microscopie électronique	COL4A1, COL4A2, COL4A3, COL4A4, COL4A5, COL4A6
V	Localisé dans les tissus conjonctifs, il s’associe au type I	COL5A1, COL5A2, COL5A3
VI	Localisé dans les tissus conjonctifs, il s’associe au type I	COL6A1, COL6A2, COL6A3
VII	Constituant de la lame basale. Il forme des fibrilles permettant l’accrochage de la lame basale au tissu conjonctif sous-jacent.	COL7A1
VIII	Localisé dans les cellules endothéliales.	COL8A1, COL8A2
IX	Localisé dans le cartilage, s’associe au collagène de type II	COL9A1, COL9A2, COL9A3
X	Localisé dans le cartilage hypertrophié et minéralisé.	COL10A1
XI	Localisé dans le cartilage.	COL11A1, COL11A2
XII	Interagit avec les types I et III.	COL12A1
XIII	-	COL13A1
XIV	-	COL14A1
XV	Disséminés; près de la lame basale des muscles.	COL15A1
XVI	-	COL16A1
XVII	Également appelé BPAG2, c’est une protéine transmembranaire qui se fixe à la lame basale d’hémidesmosomes, au niveau de l’épiderme notamment. Les fibres de collagène de type XVII sont disposées parallèlement aux intégrines α6β4. Ces deux protéines permettent donc de renforcer l’ancrage de la lame basale.	COL17A1
XVIII	- Collagène de « jonction d'ancrage ». C'est l'un des collagènes retrouvés au niveau de la couche fibrillaire des membranes basales. Précurseur de l Endostatin, en lorsqu'on clive la partie C-Terminal	COL18A1
XIX	-	COL19A1
XX	-	COL20A1
XXI	-	COL21A1
XXII	-	COL22A1
XXIII	-	COL23A1
XXIV	-	COL24A1
XXV	-	COL25A1
XXVII	-	COL27A1
XXVIII	-	COL28A1