samedi 26 décembre 2015

Régimes «sains» et végétarien et l'environnement

Les régimes «sains» et Végétarien  pourraient être plus dommageables pour l'environnement, les chercheurs disent
Contrairement à ces dernières manchettes - et une conférence par l'acteur Arnold Schwarzenegger à la Conférence sur les changements climatiques des Nations Unies Paris - manger un régime végétarien pourrait contribuer au changement climatique.
En fait, selon une nouvelle étude de l'Université Carnegie Mellon, en suivant les recommandations de l'USDA à consommer plus de fruits, légumes, produits laitiers et fruits de mer est plus nocif pour l'environnement parce que ces aliments ont des utilisations de ressources relativement élevés et de gaz à effet de serre (GES) des émissions par calorie. Publié dans 'environnement des systèmes et des décisions, l'étude a mesuré les changements dans l'utilisation de l'énergie, bleu empreinte sur l'eau et les émissions de GES associées à des modes de consommation alimentaire des États-Unis.
"Manger laitue est plus de trois fois pire des émissions de gaz à effet de serre que de manger du bacon", a déclaré Paul Fischbeck, professeur de sciences sociales et de décisions et de l'ingénierie et de la politique publique. "Beaucoup de légumes communs nécessitent plus de ressources par calorie que vous ne pensez. Aubergine, le céleri et les concombres semblent particulièrement mauvaise par rapport à la viande de porc ou de poulet."
Fischbeck, Michelle Tom, un doctorat étudiant en génie civil et environnemental, et Chris Hendrickson, professeur à l'Université Hamerschlag de génie civil et de l'environnement, a étudié la chaîne d'approvisionnement alimentaire afin de déterminer la façon dont l'épidémie d'obésité aux États-Unis affecte l'environnement. Plus précisément, ils ont examiné comment culture, la transformation et le transport de la nourriture, les ventes d'aliments et de service, et le stockage des ménages et utiliser prendre un péage sur les ressources sous la forme de la consommation d'énergie, l'utilisation de l'eau et les émissions de GES.
D'une part, les résultats ont montré que l'obtention de notre poids sous contrôle et manger moins de calories, a un effet positif sur l'environnement et réduit la consommation d'énergie, l'utilisation de l'eau et les émissions de GES de la chaîne d'approvisionnement alimentaire d'environ 9 pour cent.
Cependant, manger les aliments recommandés «plus sains» - un mélange de fruits, légumes, produits laitiers et fruits de mer - a augmenté l'impact environnemental dans les trois catégories: l'utilisation de l'énergie a augmenté de 38 pour cent, l'utilisation de l'eau par 10 les émissions de cent et de GES de 6 pour cent.
«Il y a une relation complexe entre l'alimentation et l'environnement", a déclaré Tom. "Ce qui est bon pour nous la santé-sage n’est pas toujours ce qui est mieux pour l'environnement. Cela est important pour les fonctionnaires sachent et qu'ils soient conscients de ces compromis comme ils se développent ou continuent à élaborer des lignes directrices alimentaires à l'avenir."
Institut Steinbrenner CMU pour l'éducation environnementale et de la recherche et de la Fondation Colcom financé cette recherche.