mercredi 17 juin 2015

Qu'est-ce que l'acide palmitique?

L'acide palmitique est un type d'acide gras saturé que l'on trouve chez les animaux et les plantes. Comme son nom l'indique, il se trouve en grandes quantités à la fois dans l'huile de palme et l'huile de palmiste. Cette substance se trouve également dans le beurre, le fromage et le lait.

Aussi connu sous acide cétylique et l'acide hexadécanoïque, l'acide palmitique se produit une substance blanche et comme le cristal qui ne peut pas être dissous dans l'eau. Cet acide gras fondant à 145,5 ° F (63,1 ° C). Il est le premier acide gras produit au cours du processus de lèvre genèse. Pendant ce temps, le glucose est converti en acides gras, qui réagissent ensuite avec le glycérol pour produire triacylglycérols
.
Le mot «palmitique 'est d'origine française, dérivé du mot palmitique qui se réfère à la moelle de palmier. Moelle se trouve dans toutes les plantes vasculaires, et se trouve dans les deux centres de la tige ou de racine. Il est constitué d'une collection de cellules spongieuses.

Le chimiste français Edmond Frémy a découvert l'acide palmitique en 1840, dans l'huile de palme saponifié. Son travail avec l'acide était la plupart du temps dans le domaine de la fabrication de bougies. Frémy est le plus connu dans le monde de la chimie pour créer le sel de Frémy, qui est un agent oxydant puissant, il a découvert en 1845.

Dans la Seconde Guerre mondiale, cet acide a été utilisé pour produire le napalm, qui est une combinaison de naphténate d'aluminium et palpiter. Napalm a été utilisé comme un agent épaississant, et on a ajouté à l'essence et d'autres liquides inflammables. Cela leur a permis de brûler pendant une période de temps plus longue.

L'apport en acide palmitique a été critiqué par l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) comme causant potentiellement un risque accru de maladies cardiovasculaires. Cela a été souligné dans un rapport technique 2003 de l'OMS sur l'alimentation et la prévention des maladies chroniques. Ces résultats restent controversés, cependant, que d'autres études n’ont pas montré les mêmes résultats.

Il existe d'autres problèmes de santé avec l'utilisation d'acide palmitique aussi bien. Plusieurs études ont documenté des niveaux plus élevés de résistance à l'insuline chez les rats ayant reçu une alimentation riche en acide palmitique. Les détracteurs de ces résultats soutiennent que cela est tout simplement partie d'un processus évoluée qui tente d'équilibrer les niveaux de glucose dans le sang.

Une autre utilisation de l'acide palmitique est comme une forme de traitement de la schizophrénie. Commercialisé sous le nom INVEGA Sustenna, palmitate de palipéridone est un médicament anti-psychotique. Il est injecté directement dans les muscles des patients, et les fonctions à l'aide de palmitate en tant que support pour le médicament. En raison de la nature huileuse de palmitate, le médicament prend beaucoup de temps à se dissiper dans le système, la prolongation de ses effets.