le pommier domestique ou pommier commun de nom latin Malus pumila et nom botMalus domestica et le fruit de gout acide(pomme à cidre)et sucré(pomme de table) en latin pomum c'est à dire fruit à pépin est une espèce d'arbre fruitier fait partie de la famille des Rosacées et de la sous famille des Malaxée qui regroupe de nombreuses espèces comme le cognassier le poirier, néflier, prunier ,cerisier, fraisier….dont son origine n’a été réellement connue qu’en 2001 après analyse de l’ADN avec l’ancêtre principal Malus sieversii , espèce endémique originaire de l’Asie du sud ouest et qui s’est acclimatée presque dans tous les continents en Asie, en Europe , en Afrique et Amérique. Le pommier domestique est arbre phanérogame opposé à cryptogramme, hermaphrodite à feuilles caduques. Il mesure de à 15 mètres de hauteur avec une longévité pouvant aller à100 ans et plus mais en culture commerciale le pommier est remplacée tous les 15 ans car sa fécondité commence à baisser. Les arbres à haute tige peuvent produire jusqu'à l'âge de 30 ans
Les fleurs voyantes, blanches ou roses sont groupées en bouquets très serrés en cymes simples, terminales. Le calice en 5 lobes, il y a 5 sépales et les pétales sont aussi au nombre de 5. Le style a 5 compartiments avec 2 ovules par loge.
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Fleur du pommier
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Elles apparaissent au printemps vers le mois d'avril. Le pommier étant autostérile, la pollinisation ne
peut se faire que grâce à un autre pommier planté à proximité.
On distingue des variétés de pommier à table et à cidre et des variétés appartenant à ces deux classes : on les appelle pommier à deux fins. Les fruits sont murs de juillet à octobre et varient en forme en taille et en couleur selon les variétés. La pomme est un fruit complexe, globuleux et charnu résultant du développement de plusieurs parties de la fleur. La graine est un pépin. La plupart des fleurs sont auto-stériles. C’est pour cela il est conseillé de choisir des variétés qui fleurissent ensembles pour obtenir une bonne pollinisation.La pomme est le troisième fruit consommé dans le monde, après les agrumes et la banane..Les feuilles sont alternes, dentées ou lobées. La réussite d'une variété de pomme dépendra de plusieurs facteurs climatiques essentiellement la nature du sol et le climat de la région.
Le pommier réussit dans presque tous les continents en Europe, l’Afrique, l’Asie et en Amérique du nord. Il apprécie surtout un climat tempéré et pas trop aride. Une atmosphère suffisamment humide lui est nécessaire. Les variétés américaines, issues de régions chaudes, tel que golden de licous, s'acclimatent aisément dans le sud-ouest et dans la vallée du Rhône en France Dans les endroits où les gelées sont tardives, il faut avoir recours à des variétés à floraison très tardive pour la culture en plein vent.
En Afrique du nord, le pommier est une culture de terroir en zones d’altitude le plus souvent montagneuses qui réunissent des conditions favorables à la culture mais elles restent toujours menacées par la grêle qui peut survenir en période de grossissement des fruits (Mi-avril) et même en été .Les dégâts que la grêle peut occasionner sont importants sur bois et la production qui peut être complètement détruite. La protection par le biais de filets paragrêles est le moyen de lutte le plus efficace à l’échelle parcellaire mais elle reste onéreuse. Pour lutter contre ce fléau naturel, les agriculteurs doivent assurer leurs productions.
Ces conditions sont réunies dans certains terroirs de culture comme celui d’Aït
Ayach, d’Immouzer, de Dayt Aoua, de Tigrigra, d’Asni au Maroc et la région ouest du centre et du nord de la Tunisie comme Kasserine, Sbiba et Foussana (couloir de grêle) ... Par ailleurs, elles ne peuvent être satisfaites que dans certaines régions de culture où l’eau et le froid ne constituent pas de facteur limitant et en utilisant un matériel végétal (variété et porte-greffes) performant et adapté.
Pomme: fruit du pommier à pépin à pulpe épaisse et à peau lisse Pédoncule ou queue: partie de fruit le rattachant à la tige. Endocarpe ou cœur: partie centrale du fruit qui contient les pépins. Épicarpe ou peau: tissu végétal recouvrant le fruit.
Composition moyenne Pour 100 g nets :
Composants
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(g)
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Glucides
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12.6
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Protides
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0.30
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Lipides
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0.30
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Eau
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84.3
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Fibres alimentaires
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2.10
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Minéraux
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(mg)
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Potassium
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145
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Phosphore
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9
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Calcium
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4
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Magnésium
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4
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Sodium
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3
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Fer
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0,2
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Cuivre
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0,04
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Zinc
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0,09
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Manganèse
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0,03
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Vitamines
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(mg)
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Vitamine C (ac. ascorbique)
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5.000
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Provitamine A (carotène)
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0.070
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Vitamine B1 (thiamine)
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0.030
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Vitamine B2 (riboflavine)
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0.020
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Vitamine B3 ou PP (nicotinamide)
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0.300
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Vitamine B5 (ac. panothénique)
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0.100
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Vitamine B6 (pyridoxine)
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0.050
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Vitamine B9 (ac. folique)
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0.012
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Vitamine E (tocophérols)
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0.500
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Apports énergétiques
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54 kcal
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226 kJ
Valeur nutritive de la pomme
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Pomme moyenne avec pelure (environ 7 cm de diamètre/140 g)
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Jus de pomme en conserve ou en bouteille avec vitamine C ajoutée, 250 ml (1 tasse)
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Pomme en purée, en conserve, non sucrée, 125 ml (½ tasse)
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Calories
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72
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121
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54
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Protéines
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0,4 g
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0,3 g
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0,2 g
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Glucides
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19,1 g
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29,6 g
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14,5 g
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Lipides
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0,2 g
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0,3 g
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0,1 g
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fibres alimentaires
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2,6 g
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0,5 g
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1,4 g
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charge glycémique Faible
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pouvoir antioxydant: Élevé
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Protection des os : Des chercheurs français ont découvert que les flavonoïdes appelés la phloridzine qui se trouve uniquement dans les pommes peuvent protéger les femmes post-ménopausées de l'ostéoporose et peut également augmenter la densité osseuse. Le bore, un autre ingrédient dans les pommes, renforce aussi les os.
Aide à l’asthme Une étude récente montre que les enfants asthmatiques qui ont bu du jus de pomme sur une base quotidienne souffert de sifflements moins que les enfants qui boivent du jus de pomme qu'une seule fois par mois. Une autre étude a montré que les enfants nés de femmes qui mangent beaucoup de pommes durant la grossesse ont des taux plus faibles de l'asthme que les enfants dont les mères qu’ont mangé peu de pommes.
Prévention d’Alzheimer Une étude sur des souris à l'Université Cornell a constaté que la quercétine dans les pommes peut protéger les cellules du cerveau de dommages par les radicaux du type libres qui peuvent conduire à la maladie d'Alzheimer.
Réduire le cholestérol La pectine de pommes abaisse LDL (mauvais cholestérol). Les gens qui mangent deux pommes par jour peuvent réduire leur taux de cholestérol de près de 16%.
Prévention du cancer du poumon Selon une étude sur 10 000 personnes, celles qui mangeaient le plus de pommes avaient moins de risque jusqu’au 50% de développer un cancer du poumon. Les chercheurs croient que cela est dû à des niveaux élevés de la quercétine flavonoïdes et naringine dans les pommes.
Prévention du cancer du sein Une étude de Cornell University a constaté que les rats qui ont mangé une pomme par jour ont réduit leur risque de cancer du sein de 17%. Les rats nourris trois pommes par jour ont réduit leur risque de 39% et ceux nourris six pommes par jour ont réduit leur risque de 44%.
Prévention du cancer du colon Une étude a montré que les rats nourris avec un extrait de peaux de pomme avaient un risque de 43% plus faible de cancer du côlon. D'autres recherches montrent que la pectine dans la pomme réduit le risque de cancer du côlon et aide à maintenir la santé du tractus digestif.
Prévention du cancer du foie Les recherches ont montré que les rats nourris avec un extrait de peaux de pomme avaient un risque de 57% plus faible de cancer du foie.
Gestion du diabète La pectine de pommes fournit l’acide galacturonique à l'organisme ce qui réduit le besoin du corps pour l'insuline et peut aider dans la gestion du diabète.
Perte de poids Une étude brésilienne a constaté que les femmes qui ont mangé trois pommes ou trois poires par jour ont perdu plus de poids pendant un régime que les femmes qui ne mangent pas de fruits pendant un régime.
En bref les personnes qui mangent régulièrement des pommes bénéficient des avantages que les pommes offrent pour la santé et voila une pomme de 150 grammes apporte entre 60 et 75 KCalories.
• Riche en fibres
• Pauvre en calories
• Riche en anti-oxydants
• Effet coupe-faim
• Pouvoir désaltérant important car elle contient 85 % d'eau
• Contient de nombreuses vitamines qui se trouvent essentiellement dans la peau : manger la pomme avec la peau ou en compote
• Contient des sels minéraux : potassium, magnésium, phosphore..
• Diminue l'absorption de cholestérol et de lipides dans les intestins
• Diminue les envies de grignotage
• Apporte une grande satiété
• Se transporte facilement et peut se consommer partout
• Elle permet de maintenir une bonne activité physique grâce au fructose et au glucide qu'elle contient
• Elle diminue le risque de cancer du colon selon une étude allemande, publiée en avril 2008 dans la revue Nutrition
• Elle a des effets bénéfiques contre les maladies cardiovasculaires selon une étude parue dans le Journal of Nutrition