L’avocatier est une espèce d’arbre fruitier de la famille des lauracées originaire du Mexique et d’Amérique centrale et a été introduit surtout en Europe par les espagnols au 17eme siècle c’est un arbre de taille qui peut aller de 10 à 15 m de hauteur. Les feuilles sont simples, ovales, alternées de 10 à 25 cm de longueur de couleur vert tendre foncée et se renouvellent chaque année avant la chute de l’ancien feuillage. Le fruit de peau coriace est en baie sous forme de poire de 5 à 20 cm et pèse entre 0,1 à 1kg et renferme une grosse centrale graine de 3 à 5 cm de diamètre. La chair du fruit est douce et moelleuse dont la couleur de la verte pale au brin clair en passant par le jaune clair. Son caractères exotique et sa chair originale, tant par sa texture que par sa saveur, ont contribué à faire de l’avocat un mets un peu à part entre fruit et légume ni vraiment sucré ni franchement salé Les inflorescences sont disposées en panicule sur la tige. Chaque panicule est formée de plusieurs grappes de fleurs. Chaque grappe est composée par un ensemble variable de fleurs. Elles sont des particules en cyme voisines les unes des autres ou simplement séparées entre elles par une bractée qui est une petite feuille à l’aisselle de chaque fleur elle mesure de 5 à 10 mm et apparaît en général à la cinquième année
La fleur est de couleur blanche, hermaphrodite et présente une certaine dichogamie qui signifie que les organes mâles et femelles d’une même fleur ne sont pas fonctionnels en même temps
L’avocatier se multiplie par semis ; Pour garantir l’obtention de portes greffes de qualité pour des fruitiers futurs, il est nécessaire de choisir un bon emplacement du germoir qui est une opération délicate qu’il faut réussir à tout prix et devra être mis dans un terrain humide avec ombrage suffisant, peu en pente bien drainé, protégé des vents dominants et prés d’un point d’eau. Pour préparer un bon lit de semences, le germoir devra être dans de la terre riche, bien désinfecté
et de qualité et pourra avoir les dimensions de 20 cm d’épaisseur sur 120 cm de largeur et une longueur voulue qui reste à l’arboriculteur le soin de la choisir .Au germoir on placera les noyaux en position verticale avec la pointe vers le haut.
Des petites opérations d’entretien des jeunes pousses est nécessaire surtout leur protection contre les champignons el les insectes par des produits de traitements adéquats en plus des arrosages et des désherbages à temps
Pour avoir des plants faciles a manipuler lors de
leurs transplantation, leur La mise en pots solides, de couleur noire , perforés et bien appropriés doit avoir lieu
quand la jeune pousse comptera trois à quatre feuilles bien dépliées. Le petit
pot bien contient un bon terreau toujours humide et sans excès d’eau. Une étape
primordiale est à respecter dans la vie du jeune avocatier qui doit être étêté
et habillé de sorte qu’on diminue le volume des cotylédons et des racines au
stade de 10 à 15 cm pour qu’il puisse développer des branches latérales tout en
les trompant dans une solution insecticide.les plants resteront en pots durant
10à 12 mois pour être greffer.
Enfin , et c’est le dernier stade de la culture
proprement dite lorsque l’avocatier mesure une trentaine de centimètres,
L'avocatier est une plante qui a besoin de chaleur, d'humidité et de lumière.
Sa culture en pleine terre n'est envisageable que sous les climats subtropicaux
ou méditerranéens, car il ne supporte pas le gel. Il peut alors atteindre 10 à
15 mètres de hauteur. Dans les régions où des gelées hivernales sont à
craindre, on le cultivera en pot, systématiquement à l'intérieur entre octobre
et mai, et éventuellement à l'extérieur en période estivale. Parmi les
principales variétés d'avocats commercialisées en Europe, citons :
'Hass' : petit fruit à peau épaisse et granuleuse,
vert foncé tirant sur le noir violacé. Chair assez ferme, parfumée, l'une des
variétés les plus grasses.
'Fuerte' : fruit en forme de poire, à peau fine et
mate, de couleur vert tendre.
'Ettinger' : fruit très allongé, à peau lisse et fine,
de couleur vert clair. Saveur délicate.
'Lula' : gros fruit renflé à la base, à peau vernissée
et lisse, vert clair. Chair très tendre.
'Nabal' : fruit presque rond, à peau vert sombre veiné
de noir, lisse. Chair ferme et très colorée, peu grasse, adaptée à la cuisson.
L’avocat est
réputé pour son apport calorifique relativement élevé (140 Kcal aux 100 g) et
pour sa teneur en lipides, qui varie selon les variétés (entre 5et 30g de
lipides aux 100 g ).Il figure en effet parmi les fruits les plus gras, après
les noix ou les noisettes. Cependant, il renferme essentiellement des acides
gras mono-instaurés (acide oléique, comme dans l’huile d’olive) dont le rôle
protecteur vis-à-vis des maladies cardiovasculaires n’est plus à prouver. Il
contient très peu de glucides (2g pour 100 g).Parmi les autres bienfaits sur la
santé on peut citer :Sa richesse en, fibres(6 à 7 g pour 100 g, sa teneur élevée
en phytostérols qui est une substance susceptible de faire diminuer le taux de
cholestérol, sa richesse en certaines vitamines(notamment B 5,B 6,E,K)et en
minéraux potassium, magnésium, cuivre, fer, phosphore, zinc)et son caractères
antioxydant de rôle protecteur vis-à-vis de certains cancers
En Guadeloupe, l’avocatier est le remède
universel : bourgeons et feuilles sont donnés pour combattre les fièvres
persistantes. Les Aztèques et les Mayas utilisaient la chair de l’avocat dans
leur alimentation pour protéger leur peau des vents desséchants, ou comme
stimulant sexuel.
L’avocat apporte quantité de fibres
alimentaires qui améliorent le transit intestinal. Il est également à l’origine
de bienfaits sur le foie.
Dans les soins du corps, L’avocat est très
riche en vitamines, en acides gras essentiels et en oligo-éléments. Sa richesse
et sa valeur nutritionnelle font de lui un excellent produit de beauté. Il
convient à tout type de peau, pour le visage comme pour le corps.L’huile
d’avocat a de multiples applications. Elle peut s’utiliser pure ou mélangée à
d’autres huiles et est facilement absorbée par la peau et les tissus en
profondeur. Elle est connue pour ses fonctions protectrices : répare les peaux
sèches et calme les irritations, préserve l’éclat de l’épiderme, répare les
peaux mal nourries, endommagées par le soleil ou les climats rudes, excellent
soin pour le contour des yeux où elle atténue les cernes et les poches,
rajeunit les traits, a une action tonifiante et régénérant, prévient les
vergetures, les gerçures et les crevasses.
Au moment du greffage on doit supprimer
toutes les branches et les feuilles qui se trouvent au dessous de la soudure.
Dans le cas du greffage en fente de coté, on élimine toutes les feuilles à
partir du collet jusqu’au sommet ou on laissera 3à 4 feuilles qui doivent jouer
le rôle de tire sève pour nourrir le greffon puis on procédera au choix des
portes greffes de bonne taille à installer en rangée pour faciliter
l’irrigation. Les greffons doivent être prélevés sur des sujets vigoureux
sur des rameaux développes sur une branche bien éclairée
Aujourd’hui, l’avocat est régulièrement
utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques tant pour ses bienfaits sur
le cuir chevelu que pour ses propriétés anti-âge.