Prenez ce chou! Le cresson est numéro un géant de légumes
Kale est souvent considéré comme le meilleur du meilleur quand il vient à super aliments. Mais il semble qu'il y a plus d'une douzaine d'autres légumes qui emballent le poinçon plus nutritive que le vert favori des hipsters et des blogueurs d'aliments naturels.
Le chou chinois, les épinards, le persil et même certains types de laitue sont quelques-unes des légumes qui ont été trouvés pour contenir plus de certains nutriments essentiels que le chou frisé.
Mais les légumes que vous devez déplacer au sommet de votre prochaine liste de courses, est le cresson.Cette salade verte délicate et délicieusement poivrée est le seul à obtenir un score de densité nutritionnelle parfaite de 100. Un score attribué par une équipe de recherche américaine qui fruits et légumes identifiés contenant 10 pour cent ou plus de l'apport quotidien recommandé en nutriments essentiels, y compris les fibres, en fer, en protéines et en vitamines B, C et K. Nous voulons manger des aliments riches en ces nutriments comme ils ont été associés à une réduction risque de développer des maladies chroniques, y compris certaines formes de cancer et les maladies cardiovasculaires.
Professeur Jennifer Di Noia dit classement des aliments de la centrale visent à «assurer la clarté sur la qualité nutritive des aliments différents et peuvent aider à la sélection des articles plus denses en nutriments au sein du groupe de la centrale".
Kale n'a réussi à entrer au numéro 15, et il n'a pas été le seul super aliment populaire qui n'a pas fait le grade. Baies - bien aimé par ceux qui prétendent être dans le savoir en matière de nutrition -. Étaient également en bas de la liste de classement Ceci est parce que les chercheurs se sont intéressés à des nutriments spécifiques et les baies ne contenaient pas de quantités importantes de ces chercheurs se sont intéressés dans.
Alors qu'est-ce qui rend le cresson si spécial? Eh bien, à seulement deux tasses contiennent 212 pour cent de la quantité quotidienne recommandée de vitamine K (un nutriment important pour la coagulation sanguine normale et la synthèse des protéines dans le sang, les os et les reins). Cresson contient également de grandes quantités de glucosinolates de composés qui inhibent (sein, du poumon, du côlon et du développement du cancer de la prostate), ainsi que de petites quantités de calcium, de magnésium et de potassium. Et avons-nous mentionné qu'il contient presque pas de kilojoules?
Nuances de vert
Ne désespérez pas si le cresson est pas votre truc. Il y a un tas d'autres légumes score élevé de la centrale à choisir, le top 15 comprennent:
Le cresson est une plante relativement tolérante qui aime pour obtenir ses pieds mouillés. Il pousse de façon optimale dans l'eau qui coule lente propre, par exemple les lits des rivières et des marécages, et est capable de survivre à des températures aussi basses que -15 degrés et jusqu'à 25,5 degrés Celsius.
1. cresson
2. chou chinois
3. bettes
4. feuilles de betteraves
5. épinards
6. chicorée
7. feuille de laitue
8. persil
9. laitue romaine
10. collard vert
11. navet vert
12. moutarde verte
13. endive
14. ciboulette
15. chou frisé.
La plupart d'entre eux sont les légumes verts et ils sont parmi les sources les plus concentrées de vitamines et de minéraux, calories pour calories. Le simple ajout d'une tasse de légumes verts à feuilles à votre régime alimentaire signifie chaque jour, vous allez consommer jusqu'à neuf fois votre apport quotidien en nutriments de la vitamine B, C et K.
En règle générale, vous aurez le plus de vos fruits et légumes puissance si vous consommez crus comme éléments nutritifs essentiels peuvent être perdus pendant la cuisson.
Obtenir le meilleur de cresson
Certains d'entre nous utilisent déjà le cresson dans nos salades, des soupes et des pâtes.
Mais beaucoup d'entre nous ont seulement lu dans les romans, où il propose dans le cresson et de concombre sandwichs classiques. Il était traditionnellement consommé en tant que classe ouvrière base sandwich garniture au 19ème siècle.
Raymond Offler, chef de cuisine du restaurant de printemps de Brisbane, utilise le cresson dans de nombreux plats, y compris des salades (céleri-rave et salade de cresson), des sandwiches (rôti de bœuf, le raifort et le cresson) et en accompagnement d'un principal (ventre d'agneau cuit lentement, purée d'artichauts, confiture d’aubergines, cresson). Il dit que cela ajoute "la couleur et un peu d'une étincelle" aux plats et est moins cher que d'autres herbes.
Comme beaucoup d' autres légumes verts à feuilles sombres, le cresson est un légume d'hiver qui en fait l'ingrédient idéal pour de nombreuses soupes et pâtes. Une autre façon d'inclure le cresson dans votre alimentation est à travers des salades , et comme un sandwich à la garniture supplémentaire.
Watercress est mieux stocké dans un sac en plastique dans le réfrigérateur avec ses racines enveloppées dans un linge humide.