Quelles sont les propriétés et nutriments dans le persil?

Le persil (Petroselinum crispum)  de nom scientifique : Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill, (syn.Petroselinum sativum) et de noms communs : persil, persil cultivé, persil odorant, persin, de : Petersilie, en : parsley, persel, it : prezzemolo, petrosello , est une plante herbacée, bisannuelle ou annuelle de  plus de 20 cm de hauteur,  qui appartient  à la classe des Magnoliophyta  ,sous classe Rosidae  à l’ordres des Apiales à la familles des Apiacées ou Ombellifères et au genre Petroselinum .C'est une plante .très aromatique au froissement, à odeur caractéristique.

plante de persil

C’est une plante potagère originaire d’Europe méridionale mais aujourd’hui elle est cultivée presque dans tous les continents. 

    -Cette espèce est divisée en trois formes principales 

    -Petroselinum crispum var. crispum, le persil frisé ;

 -Petroselinum crispum var. neapolitanum, le persil plat ou persil de Naples ;

    -Petroselinum crispum var. tuberosum, le persil tubéreux.

Selon les théories et recherches scientifiques récentes  sur les avantages et bienfaits du persil pour la santé humaine en possédant des vertus curatives insoupçonnées .Il est  anticancéreux  par excellence grâce à son action positive sur le fonctionnement du foie ,de la rate des intestins et du système digestif, ses effets sur l’appareil rénal, car le persil est connu comme le meilleur traitement pour nettoyer les reins naturellement: les reins filtrent le sang et retiennent le sel et des toxines pouvant causer de sérieux problèmes.  A.vec le temps le sel s’accumule dans les reins .Comment l’éliminer Comme il faisait nos grands mères  une recette très simple .On prend une petite poignée de persil bien le laver puis le couper en petits morceaux  pour les faire bouillir pendant une dizaine  de  minutes puis le laisser refroidir et le verser dans une bouteille propre et le réfrigérer. Chaque jour on prend un verre  et on constatera que les toxines et le sel qui se lessivent avec l’urine

Utilisé depuis très longtemps, le persil possède de nombreuses qualités médicinales et culinaires. Utilisable dans beaucoup de préparations en cuisine, sa forte teneur en vitamines et minéraux fait du persil une plante à consommer quotidiennement pour une meilleure santé.

Les propriétés du persil

Puissant antioxydant, le persil est riche en minéraux comme le calcium, le phosphore et le fer, notamment. Riche en chlorophylle, il combat la mauvaise haleine, aide à purifier le corps de ses toxines et évacue l'excès de graisse.

fleur de persil

Riche en vitamine C, il lutte contre le cancer, les problèmes cardiaques, les infections et contribue à renforcer le système immunitaire du corps.

Parce qu'il est riche en calcium, il est bien adapté pour prévenir l'ostéoporose.

Grâce à ses propriétés diurétiques, il est utilisé pour traiter la haute pression artérielle et la santé les reins.

Grâce à sa haute teneur en  vitamines et minéraux, il est idéal pour combattre et prévenir l'anémie, l'anorexie, la faiblesse générale, la fatigue physique et mentale. Le persil est employé depuis longtemps dans le traitement des maladies respiratoires chroniques ou infectieuses comme l'asthme, la dyspnée.

Son action sur le système gastro-intestinal fait du persil une plante médicinale de premier choix pour soulager les ballonnements, les coliques, les indigestions ou bien encore la constipation.

En hygiène bucco-dentaire, mâcher un brin de persil fait disparaître la mauvaise haleine rapidement. Il semble donc que le persil soit un aromate à posséder impérativement dans sa cuisine et dans sa pharmacie!

Les principaux composés antioxydants du persil seraient l’apigénine, la lutéine et le béta-carotene.

L’apigénine :est le principal flavonoïde  présent dans le persil. Il est surtout reconnu pour ses effets antioxydants in vitro, mais aussi pour ses effets potentiellement antimutagènes in vitro et anti cancérigène chez l’animal. Les effets de l’apigénine contenus dans le persil n’ont pas été évalués directement. Par contre, lors d’une étude d’intervention au cours de laquelle des sujets recevaient quotidiennement 20 g de persil frais pendant une semaine, il a été démontré que l’apigénine contenu dans le persil était absorbé par l’organisme de façon variable d’un individu à l’autre. De plus, l’augmentation de deux enzymes antioxydants  dans le sang des sujets après la consommation de persil laisse supposer qu’il pourrait y avoir une diminution des dommages causés par les radicaux libres chez certains individus. l’apigénine du persil pourrait contribuer à la régulation du glucose

Une meilleure haleine :La réputation que possède le persil de combattre la mauvaise haleine est bel et bien fondée. Tout comme la banane, le kiwi, le bleuet, le basilic et les épinards, le persil frais permettrait de capturer certains composés sulfurés formés dans la bouche et dans l’intestin, particulièrement à la suite de l’ingestion d’ail ou de ses dérivés. La persistance de la mauvaise haleine en serait ainsi diminuée. Certains principes actifs du persil, tels des composés phénoliques, pourraient jouer un rôle dans les réactions observées

Lutéine et bêta-carotène : Le persil frais renferme une quantité appréciable de ces deux composés qui font partie de la famille des caroténoïdes. Tout comme les autres types de caroténoïdes, ils sont de puissants antioxydants. À poids équivalent, le persil frais arrive au troisième rang quant à son contenu total en caroténoïdes parmi 18 autres fruits et légumes, après le cresson et la  carotte.

 Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) 

	Frais	AJR**
Calories	27 kcal
Protéines	4,4 g
Glucides	1,4 g
Lipides	0,5 g
Fibres	6 g	30 g
Sodium	44 mg
Potassium	800 mg	2 000 mg
Calcium	200 mg	800 mg
Fer	5,5 mg	14 mg
pro-vitamine A	7 000 µg	4 800 µg
Vitamine C	200 mg	80 mg
Vitamine B2	0.3 mg	1.4 mg
Vitamine B6	0.2 mg	1.4 mg
Vitamine B9	170 µg	200 µg