Les gens peuvent développer des allergies à peu près n'importe quoi, et cela inclut le maïs. Les a
La sévérité d'une allergie de maïs peut varier. Beaucoup de gens éprouvent de contact dermatite et ils peuvent développer de l'urticaire, des éruptions cutanées, l'eczéma et de manger du maïs. Les allergies de maïs peuvent aussi causer des symptômes respiratoires tels que l'écoulement nasal, toux, respiration sifflante et une obstruction des voies aériennes, avec troubles gastro-intestinaux. Dans certains cas, l'allergie peut provoquer l’anaphylaxie, une maladie mortelle qui se dégage chez certaines personnes souffrant d'allergies.
Le test pour une allergie de maïs peut être accompli avec un test cutané pour les allergies, ou un régime d’élimination. Se rendant compte que quelqu'un est allergique au maïs peut exiger des tests approfondis, car le maïs est dans de nombreux aliments que l'allergie peut être attribuée aux œufs, le lait, le soja, le blé et d'autres allergènes communs avant que le maïs se révèle comme le coupable. Quelqu'un avec une allergie de maïs peut également rencontrer des faux positifs sur les tests d'allergie pour d'autres céréales comme le blé, ce qui peut compliquer les choses davantage.
Il est également important de faire la différence entre une allergie de maïs et de maïs intolérance. Les personnes ayant une allergie de maïs subissent une réaction immunitaire au maïs causée par le développement de l'organisme d'anticorps dirigés contre les protéines présentes dans le maïs. Maïs intolérance implique une incapacité à digérer le maïs, qui provoque une gêne gastro-intestinale. Sur une période de temps prolongée, une personne à l'intolérance de maïs peut développer des problèmes de santé en raison de l'irritation constante à l’appareil gastro-intestinal.
Les personnes allergiques au maïs ont une formidable liste des aliments à éviter. En plus des produits de maïs évidents comme des tortillas de maïs, gruau, semoule de maïs, maïs et muffins, ils ont aussi à surveiller le sirop de maïs, un additif alimentaire commune, avec la fécule de maïs, qui est souvent utilisé comme épaississant. Ingrédients avec "dex" dans leur nom contiennent souvent du maïs ainsi. Parfois, en évitant tous les aliments transformés est nécessaire pour les personnes souffrant d'allergies sévères de maïs, car le maïs est un ingrédient omniprésent.
Les allergies de contact doivent également être pris en considération. Emballages en plastique, de nombreux adhésifs, poudre pour bébés, et une gamme d'autres produits contiennent du maïs. Lorsque ces produits sont manipulés ou utilisés, les protéines peuvent provoquer une dermatite de contact. Même les produits hypoallergéniques peuvent avoir maïs, en raison des allergies de maïs sont rares, et la lecture attentive de la liste des ingrédients est fortement recommandé. Les médicaments peuvent également contenir du maïs, qui est utilisé pour fabriquer des revêtements, des propulseurs pour les médicaments inhalés et d'autres produits utilisés dans la fabrication de produits pharmaceutiques.
Plusieurs sites contiennent des listes complètes de produits de sécurité pour l'utilisation par les personnes souffrant d'allergies de maïs, et spécialistes de l'allergie peuvent fournir des informations supplémentaires.