Les erreurs tout le monde fait lors de la cuisson des œufs
Orbes lisses Humble, les œufs sont un aliment magique qui - heureusement pour nous - sont facilement disponibles à la douzaine. Une excellente source de protéines et d’autres vitamines et minéraux essentiels, chaque œuf est un miracle alimentaire autonome. Un petit - déjeuner de base ingrédient dans de nombreux ménages, les œufs peuvent être préparés dans un certain nombre de façons. De doucement brouillés et délicatement poché efficacement dur, les options sont abondantes.
La cuisson des œufs est trompeusement simple. Bien qu'ils semblent presque puérilement faciles à cuisiner, ils peuvent être capricieux à traiter. Vous êtes mieux servi en connaissant quelques trucs du métier pour éviter les œufs caoutchouteux qui vous font sentir désespéré. Voici un guide pour aider à prévenir les crimes de droit commun (mais inutiles) commis contre des œufs prometteurs.
Les œufs brouillés
Les œufs brouillés sont mon chemin le matin occupé quand je veux aimer mon petit déjeuner, réduire le temps de préparation des aliments, et se sentir plein jusqu'au déjeuner. Avec leurs grumeaux tendres et riche saveur, il n’est pas étonnant que cette préparation d'œuf obtienne tant d'amour. Ils sont faciles à faire et tout aussi facile de gâcher. Évitez quelques erreurs courantes et vous allez vous retrouver en appréciant crème, les œufs moelleuses sur tous les jours. Dites adieu à sécher et spongieux, et crier "bonjour!" à doux et glorieux.
L'utilisation d'un poêle en fonte
Ne pas utiliser une poêle en fonte pour faire cuire des œufs brouillés - comme, même pas dans un pincement. Ça ne vaut pas le coup. Vos œufs vont coller à la casserole comme un fou, en laissant environ un tiers du mélange non comestibles et collé au fond. Toujours utiliser une poêle antiadhésive pour préparer des œufs brouillés pour éviter le nettoyage désordonné et déchets pénible.
Cuisson des œufs à feu vif
Faites cuire les œufs étonnamment rapidement, de sorte que vous ne veulent préparer des œufs brouillés à feu vif. Cela est un moyen sûr de trouver vous-même mangé à contrecœur les œufs qui sont secs comme tous sortir. Préchauffez votre casserole sur feu moyen et réduire à moyen-bas une fois que vous ajoutez les œufs. Cuisson à feu assez doux vous permet de contrôler la vitesse à laquelle vos œufs cuire, tout en l’aidant à cuire uniformément.
Scrambling les œufs dans la poêle
Ce plat est assez facile car il est, alors ne pensez même pas à craquer les œufs directement dans la casserole pour sauver un plat ou le temps perçu. Oui, oui, votre logique vous dit que vous pouvez simplement brouiller les dans la casserole et tout ira bien. Croyez-moi, ce ne sera pas correct. Ce soi-disant raccourci se traduira par, les œufs entrelardés peu attrayants qui sont inégalement mélangés. Allez-y et utiliser ce bol supplémentaire. Mélangez vos œufs bien avant de les ajouter à la casserole.
Non déplacer les œufs autour de la casserole
Depuis la cuisson des œufs si vite, vous voulez les déplacer dans la casserole pour créer caillés houleux. Laissant là sur la chaleur épargnée pendant que vous faites autre chose signifie une croûte se forme rapidement sur le fond. La dernière fois que je suis arrivé, les croûtes sont sèches. Vous ne voulez certainement pas des œufs brouillés secs. Je ne peux pas imaginer un destin pire.
Laisser les œufs trop cuire dans la poêle encore chaude quand il est éteint la chaleur
La cuisine est une réalité report à garder à l'esprit. La casserole de vos œufs reste chaude pendant un certain temps après l'avoir retirée de la source de chaleur, de sorte que vous ne voulez pas les laisser là après qu'ils ont terminé la cuisson. La chaleur résiduelle de la casserole continuera cuire les œufs, les sécher efficacement. Dès que vos œufs sont faits, les transférer dans un bol ou une assiette. Si vous n'êtes pas les servir immédiatement, les couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.
Les œufs pochés
Les œufs pochés sont beaux à voir, mais ils peuvent être difficiles à faire au premier abord. Leur texture délicate et la forme presque parfaite sont grands tirages - pour ne pas mentionner l'allure de leurs jaunes, ridiculement sexy, les jaunes suintantes vives. Il n'y a pas besoin de reléguer cette préparation aux œufs au domaine de la restauration de fantaisie brunchs plus. En direction claire d'une poignée d'erreurs courantes, vous pouvez profiter des œufs Benedict dans votre maison quand vous le souhaitez.
En utilisant des œufs moins-que-frais
Plus les œufs, plus les blancs minces et devenir moins visqueux. À son tour, le braconnage vieux œufs provoque les blancs à se séparer en brins entrelardées qui brouillent l'eau. Vous voulez utiliser des œufs frais lorsque vous êtes le braconnage pour que les blancs restent cohésifs, résultant en des produits finis qui détiennent ensemble.
L'addition des œufs directement dans l'eau
Le braconnage œufs nécessite une main légère, un toucher doux. Vous voulez éviter la fissuration des œufs directement dans l'eau de sorte que vous pouvez exercer plus de contrôle sur leur entrée. Je tiens à les casser en petits bols peu profonds et les soulager dans l'eau à partir de là. Il devrait y avoir zéro éclaboussure et un certain degré de finesse.
Ajout du vinaigre dans la casserole avant d'ajouter l'œuf
De nombreuses recettes appellent pour le vinaigre dans l'eau de cuisson avant que les œufs sont ajoutés. J'ai trouvé que si vous voulez que l'acidité de hâter la vitesse à laquelle vos œufs cuire, ils ont tendance à tenir ensemble mieux quand la petite quantité de vinaigre est ajouté aux œufs eux-mêmes avant de les mettre dans l'eau. Le contact est moins dispersé et plus concentrée. Essayez-le!
Ajout de l'œuf à l'eau qui est trop chaud ou trop froid
La température de votre eau est très important lorsque vous pocher les œufs. Si votre eau est à une pleine ébullition, il est beaucoup trop chaud et peut causer des stries des blancs d'œufs se détachent. Si l’eau n’est pas assez chaude, vous remarquerez les blancs et les jaunes de séparation tout à fait. La clé est de faciliter vos œufs dans l'eau quand il est à un frémissement - ce qui signifie que quelques petites bulles sont visibles juste en dessous de la surface de l'eau mais il n’est pas Turbide.
Assaisonnement l'eau
Puisque vous le sel de l'eau pour faire cuire tout le reste - spaghetti, pommes de terre, etc. - vous pouvez être tenté de faire la même chose lorsque vous pocher les œufs. Ne pas le faire! Sel décompose les aliments, ce qui est la raison pour laquelle vous voulez sa présence pour adoucir les pâtes et les légumes copieux. Vous ne voulez pas à briser les blancs dans les œufs lorsque vous les ajoutez à l'eau. Tout le contraire: vous avez besoin ces blancs de rester ensemble. Sauvez l'assaisonnement quand les œufs sont finis cuisson.
Les œufs bouillis
Les œufs durs sont des beautés simples, sans fioritures qui peuvent parfois être sous-estimée. Je ne sais pas pourquoi, car ils sont parfaits pour tant de choses. La salade aux œufs crémeux? Vérifier. Les œufs farcis Zesty viennent brunch heure? Vérifier. Crusty Tartine garniture? Vérifier. Et ils sont délicieux tout seul avec une pincée de paillettes sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. Tenez compte de ces avertissements et vous serez aussi obsédé avec des œufs durs comme je suis.
Ajouter les œufs à l'eau chaude
Les gens ajoutent souvent leurs œufs à l'eau de cuisson une fois qu'il a bouilli. Ceci est un mouvement naturel qui semble juste puisque nous ajoutons souvent d'autres ingrédients à l'eau bouillante. Toutefois, les œufs froids du réfrigérateur sont plus susceptibles de se fissurer lorsqu'il est mis en contact direct avec de l'eau chaude. Pour éviter cela, placez doucement les œufs dans le pot vide, puis couvrir les œufs avec l'eau froide.
Laisser les œufs cuire à ébullition tout le temps
Permettre aux œufs de faire cuire tout le temps dans l'eau bouillante est un moyen infaillible pour les cuire. Pour éviter les jaunes d'œufs gris inquiétants trop cuits, retirez la casserole du feu dès que l'eau bout. Même hors du feu, l'eau reste beaucoup à chaud, la cuisson doucement vos œufs. Laissez-les reposer dans l'eau pendant environ 10 minutes pour les œufs durs et environ 5 minutes pour obtenir des résultats à la coque.
Laissant les œufs dans l'eau chaude pendant trop longtemps après avoir enlevé le pot de la chaleur
Les œufs durs nécessitent une attention. Si vous laissez vos œufs dans l'eau chaude pendant trop longtemps après avoir éteint la chaleur, les œufs cuisent au-delà de la scène à la coque ou durs et devenir tristes, de petites choses caoutchouteuses. Réglez une minuterie selon la façon dont vous préférez cuire vos œufs, et à l'aide d'une écumoire, les retirer immédiatement de l'eau chaude lorsque la minuterie se déclenche.
Peler les œufs avant qu'ils aient refroidi
Bien qu'il puisse être tentant de décoller immédiatement vos œufs une fois qu'ils sont terminés la cuisson, attendre un peu. Le temps de refroidissement permet de l'œuf de se séparer de la coquille légèrement, ce qui rend le processus d'épluchage moins comme un massacre. Croyez-moi. Je suis impatient avant et fini avec de gros morceaux de l'œuf collé à la coque. Pas besoin de cue la triste violon, attendez quelques minutes!
Surpeuplement trop d'œufs dans le pot
Peut-être que vous voulez faire bouillir une grande quantité d'œufs pour le reste de la semaine. Peut-être votre plus grand pot est dans le lave - vaisselle. Quelle que soit la raison pour laquelle les gens, j'ai vu essayer de faire bouillir trop d'œufs à la fois dans un pot qui est trop petit. Évitez autant que possible la surpopulation. Comme la plupart des poêles chauffent un peu inégale, en mettant trop d'œufs à proximité augmente la probabilité d’une cuisson inégale. Il n'y a pas de place pour les petits gars de se déplacer! Ils pourraient même avoir des collisions et des fissures frontales.
Les œufs sont savoureux et bon pour vous, alors j'espère que vous envisagerez de les rendre plus souvent. Bien qu'ils soient connus comme une petite chose, je recommande vivement les apprécier à toute heure de la journée. Que ces conseils bien intentionnés vous conduire à une vie épanouie en proie à des plats aux œufs brunch-temps de fantaisie.