Le fraisier et bienfaits de ses fruits

Généralités sur le fraisier

L’origine du fraisier revient à l’antiquité depuis le temps des romains qui l’utilisaient dans leurs produits cosmétiques en raison de leur odeur agréable. Le fraisier appartient au genre fragaria  de la famille  des Rosacées comme le rosier l’aubépine et la majorité des arbres tel que le cerisier, le pommier, le poirier le prunier, le pêcher. Son nom botanique  fragoria vesca résume à tout lui seul de fruit gourmand puisque fragans signifie odorant et vesca comestible Le fraisier est une plante herbacée vivace résistante, à tige courte, aux feuilles dentelées, composées, disposées en rosette formant des touffes plus ou moins drues suivant la variété,. Des bourgeons axillaires se trouvant à l’aisselle se développent  pour donner des stolons.. Son cœur est un rhizome  noueux dont les multiples prolongements s’appellent stolons, filets ou coulants..

Ces stolons produisent des rosettes de feuilles qui s’enracinent d’elles-mêmes pour produire un nouveau pied  laissant apparaître des fleurs se présentant en cymes et possédant un calice en cinq parties, cinq pétales blancs arrondis de nombreux étamines et pistils L'inflorescence est une cyme bipare dont le nombre de fleurs est théoriquement illimité. Il donne des fruits rouges et charnus, à parfum délicat 4 eme arôme le plus important après la vanille l’orange et la menthe, chair tendre, tantôt sucrée, tantôt acidulée, c’est un fruit représentant  La  gourmandise n’est pas considéré par les botanistes comme  un véritable fruit mais seulement les akènes à  sa surface pourront l’être. Appelé fraise si savoureuse, le fruit ne correspond en fait qu’au réceptacle hypertrophié de la fleur, transformé après fécondation .Les nombreux carpelles libres sont devenus des akènes représentés par les petits grains visibles à la surface. A l’extrémité de chaque akène, on distingue le style qui se termine par le stigmate sur lequel se posent les grains de pollen. Les fraises sont  donc un  fruit complexe (polyakène sur un réceptacle charnu) et se mange cuit comme dessert ou en confiture, ou cru et peut être conservé 3 à 5 jours entre 0 et 1°C au réfrigérateur.

Exigences du fraisier :Les différentes phases de développement  et de croissance du cycle physiologiquement du fraisier sont tributaires des facteurs du milieu principalement la température et la photopériode:

–En sol, le fraisier pousse bien dans les sols limoneux et sablo-limoneux mais s’adapte également aux autres types de sols pourvus qu’ils soient perméables, humides et bien drainés.

Du point de vue climat, La résistance du fraisier au froid dépend du stade végétatif : en hiver, pendant la période de repos, il peut résister à – 25°c  par contre  en mai, période de la floraison, une petite gelée pourra facilement  détruire la fleur.

En fonction de leurs réponses photopériodiques, les cultivars du fraisier sont classés en deux catégories distinctes entre lesquelles le passage se fait selon un continuum de situations intermédiaire la première catégorie est formée par les cultivars dits non remontants donnant une seule fructification par an. Ce sont des plantes de jours courts facultatifs dont l'induction florale se fait à une photopériode inférieure à 12 heures associée à des températures n'excédant pas les 15°C..La seconde catégorie est formée par les cultivars dits remontants donnant deux fructifications par an dont l'induction florale se fait  une photopériode supérieure  à 12 heures des températures modérées comprises entre 15    et 20°C 

Les bienfaits des fraises :

La fraise est un fruit léger seulement 35 kcal/100 g et rafraîchissante car elle est composée de 90% d’eau, de potassium à raison de  150 g/100 g. La fraise renferme peu de sucre 6 à 9% et peu de matières grasses, facilite  la digestion et améliore la transit intestinal tout en favorisant la fortification des os et des dents. Ce fruit est également aussi conseillé aux personnes suivant des régimes d’amaigrissement. C’est un des fruits les plus riche en vitamine C et stimule donc les défenses immunitaires .Si on mange une portion de fraises couvre environ 17% de nos besoins quotidiens  en fibres .La fraise contient également du fer, du cuivre, du zinc qui facilitent sa bonne assimilation. La fraise permet de diminuer la pression et d’augmenter le taux d’acide. Ce dernier est un élément essentiel qui facilite la génération des globules rouges et permet de réduire le risque de crises cardiaques. La fraise possède également beaucoup d’acides ellagiques qui préviennent l’accumulation de gras dans les artères.

Enfin les antioxydants présents en quantité permettent de diminuer le risque de cancer notamment de l’œsophage et du colon et ralentit le vieillissement.

Certaines personnes sont allergiques a la fraise et réagissent via des crises cutanées surtout d’urticaire

Véritable défenseur immunitaire chaque jour et fabuleux fruit contre la fatigue, et donc pour les convalescents et personnes âgés la fraise aide à la cicatrisation de la peau. La fraise est l’un des fruits apporte le plus de vitamines dans l’organisme notamment les vitamines A  B  et B 9 .et participe à l’équilibre minéral du corps en lui donnant des sources de magnésium de l’ordre de 12 mg/100 g de fer de 0,4 mg/100 g et de calcium de 20 mg/100 g.

En outre la fraise est adéquate pour soigner les maladies de foie.

 Les ennemis :

Les ennemis du fraisier les plus courants sont en premier lieu les insectes comme les pucerons qui dévorent les feuilles et pondent leurs œufs dans les bourgeons déjà en formation. Les maladies sont des viroses comme maladie du bord jaune, jaunisse, frisolée et des maladies cryptogamiques comme pourriture grise, nécrose du rhizome due au phytophthora