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| L'orge est une céréale commune |
L'orge est un aliment de base commune dans l'alimentation humaine et animale. Une partie de la famille des graminées, il pousse dans plus de 100 pays et est l'une des cultures les plus populaires de céréales, dépassé seulement par le blé, le maïs et le riz. Bien que l'orge est assez adaptable et peut être cultivé dans de nombreuses régions, il est un grain tendre et de soins doivent être prises à tous les stades de sa croissance et de récolte.
Aux États-Unis, l'orge pousse dans presque la moitié des états, dans les deux environnements secs et ceux qui ont besoin commercial irrigation. Il est un court-saison, à maturation précoce des cultures. Les principales utilisations sont dans l'alimentation animale, les semences et la production de malt. Aux États-Unis, une petite quantité de l'orge est utilisé pour les produits alimentaires, y compris le pain et des biscuits ainsi que des soupes et riz pilaf. L'orge brassicole est un ingrédient pour le whisky et la bière.
Parce que l'orge est un aliment de grains entiers, de la consommation offre plusieurs avantages pour la santé. Il est grand est fibres solubles et peut réduire le cholestérol sanguin et le sang glucose niveaux. Il est également faible en gras.
Les types d'orge comprennent coque, nue et perlés. Quand il est décortiqué, la couche extérieure non comestible dur est retiré. Toujours considéré comme peu transformés, l'orge mondée est un grain entier. Il est livré dans les grains, flocons, grains et de la farine. La version nue, aussi connu comme l'orge nue, a encore la coque externe dure lâchement.
L’orge perlé a retiré la coque et est polie par un procédé de lavage. Il peut être acheté en tant que régulière, moyen ou très bien, mais est plus considéré comme grains entiers. Ce type est disponible dans les mêmes formes que hulless et coque, et les grains de cuisson en outre que rapides ou flocons. Orge perlé est largement disponible dans les supermarchés proches les riz, les haricots secs et les lentilles.
La farine d'orge est disponible dans les marchés d'aliments naturels. Il est utilisé comme épaississant pour les soupes et les ragoûts, et également dans les produits de boulangerie. Dans les recettes qui doivent augmenter, de combiner ce type de farine avec de la farine de blé.
Les flocons d'orge sont utilisés comme le gruau ou dans les produits de boulangerie. Ils peuvent être trouvés magasins spécialisés avec d'autres céréales cuites ou dans des contenants en vrac. Gruau d'orge sont également utilisés comme des flocons, ainsi que dans certains aliments commerciaux.
Pour former le malt d'orge, les grains sont trempés et séchés. Ils poussent dans un environnement contrôlé. Avec la bière, utilise pour le malt comprennent des extraits, sirops et arômes.
L’orge cuite perlé ajouté à une salade fournit un supplément de fibres. Les plats principaux, les soupes et les ragoûts, les produits de boulangerie et aliments du petit déjeuner également ce grain comme ingrédient. Petit déjeuner recettes comprennent frittatas, crêpes et hachage.