dimanche 26 juillet 2015

Qu'est-ce que sont enzymes de l'ail ?

Les enzymes de l’ail sont scientifiquement appelées enzymes alliinase. Ces enzymes convertissent alliine, un acide aminé à l'ail, à l'allicine, une substance phytochimique cité pour diminuer la pression artérielle, réduire le cholestérol et le renforcement du système immunitaire. Les enzymes alliinase ne deviennent actives lorsqu'il est relâché par le tranchage, de mâcher, couper ou écraser l'ail. Pensé pour être les plus puissants composants de l'ail, les enzymes de l’ail sont chargés de donner le légume sa saveur et le parfum de signature.
Massivement présents dans l'huile libéré de l'ail, ail enzymes sont en dormance dans les membranes des cellules d'ail jusqu'à ce que l'ail est manipulé. Le tranchage et le broyage détruisent les membranes, déchaînant les enzymes. Le chauffage et la cuisine ont l'effet inverse et peuvent tuer les enzymes majoritaires dans l'ail.
En dehors de toute, l'ail frais, les enzymes d'ail sont disponibles dans quatre options de suppléments: macérat d'ail à l'huile, extrait d'ail, ail huile essentielle tirée de terre ail et poudre d'ail fabriquée à partir du sol, ail séché. Ce dernier est une épice commune. Quelques études, toutefois, le concours des  enzymes de l’ail dans les suppléments sont inefficaces. Seule la forme de supplément d'extrait, lorsqu'il est appliqué par voie topique, a été montrée pour avoir un certain avantage dans des études de laboratoire.
Dans le domaine de la santé, les enzymes de l'ail sont considérées comme bactéricides, capables de tuer des souches de bactéries nocives. Pour cette raison, l'ail a été utilisé pour traiter l'angine streptococcique et d'autres infections. Certaines études suggèrent que ces enzymes peuvent également tuer les virus; cette connaissance a encouragé l'utilisation de l'ail par les patients infectés par le virus de l'immunodéficience humaine (VIH), l'herpès et d'autres maladies sexuellement transmissibles.
L'utilisation d'enzymes d'ail pour le traitement d'au moins cinq types de cancer reste l'utilisation de santé le plus courant de l'ail. La forte consommation d'ail peut prévenir ou prétendument le cancer côlon et de l'estomac inverser, selon les données médicales. Les tumeurs malignes de l'œsophage, du sein et du pancréas sont également sensibles à l'ail. Des études montrent que les avantages des enzymes ne se posent pas avec les enzymes isolées, mais seulement quand alliinase est en présence d'autres composés phytochimiques dans l'ail, comme alliine et l'allicine. Pour cette raison, beaucoup croient que la meilleure façon de consommer des enzymes est par la consommation régulière de toute la gousse d'ail; défenseurs de la santé suggèrent une dose d'une gousse par jour.
Plusieurs théories ont surgi dans la communauté médicale pour expliquer l'impact des enzymes d'ail ont sur le cancer. Une théorie est que les enzymes et d'autres produits chimiques dans l'ail inhibent l'activité des agents cancérigènes. Une autre théorie est que l'ail peut empêcher les cellules cancéreuses de se multiplier et de réparer les cellules endommagées de sorte qu'ils sont de nouveau en bonne santé. Une théorie supplémentaire est que l'apport d'ail provoque un tissu de cancer de mourir.