Les enzymes de restriction sont des enzymes qui reconnaissent des séquences d'ADN et clivent eux, la séparation d'un brin d'ADN en deux partout où ils trouvent les séquences qu'ils ont été codés à reconnaître. Il existe un certain nombre de demandes d'enzymes de restriction, peut-être en particulier dans la technologie d'ADN recombinant qui permet aux scientifiques de manipuler l'information génétique. ADN recombinant est utilisé pour tout, de développer des produits thérapeutiques comme l'insuline pour le traitement médical de modifier les cultures. Ces enzymes sont isolés à partir de bactéries. Chez les bactéries, ils protègent l'organisme à partir de l'ADN étranger en coupant l'ADN en place quand elle est reconnue par le corps de la bactérie. Les bactéries utilisent une technique appelée modification de restriction pour se protéger de leurs enzymes de restriction, veillez à ce que les enzymes ne tournent pas sur l'ADN de la bactérie elle-même. En tant que mécanisme d'auto-défense, les enzymes de restriction sont excellentes, ce qui empêche la replication de l'ADN étranger dans le corps en le fragmentant. De nombreuses enzymes de restriction ont été découverts, et d'autres sont constamment découverts dans un processus connu comme la cartographie d'enzyme de restriction. Plusieurs laboratoires produisent des enzymes de restriction de vendre à des chercheurs et d'autres laboratoires. Chaque enzyme de restriction a été codé pour répondre à une séquence particulière de nucleotides et la séquence est généralement un palindrome, à la lecture des mêmes vers l'avant vers l'arrière et. Lorsqu'une enzyme de restriction constate qu'il reconnaît la séquence, elle traverse les deux brins de la structure en double hélice de l'ADN, le séparant. Il permettra également de créer de multiples fragments si elle identifie plus d'un exemplaire de la séquence qu'il sait. Certaines enzymes de restriction couper tout droit la double hélice, la création de ce qu'on appelle les extrémités franches. D'autres coupent en des points /différents sur les autres côtés, ce qui rend une découpe en dents de scie dénommé "extrémités cohésives". Dans les deux cas, une enzyme connue sous le nom d'ADN ligase peut être utilisée pour se joindre à un fragment d'ADN de l'ADN coupé, à condition que les deux les parties ont des extrémités complémentaires. Cette technique peut être utilisée pour insérer un nouvel ADN dans un génome, et de manipuler un génome, un peu comme assembler les pièces de deux puzzles différents. Dans certains cas, une enzyme de restriction est codée pour ce qui est connu comme une reconnaissance sans ambiguïté, ce qui signifie qu'il ne reconnaît que des séquences très spécifiques. D'autres sont codés pour la reconnaissance ambiguë, à la recherche de séquences dans lesquelles nucléotides spécifiques encadrent des nucléotides. En utilisant des enzymes de restriction connues, les chercheurs peuvent couper sélectivement un échantillon de l'ADN en fragments connus sous forme de fragments de restriction.