samedi 1 août 2015

Qu'est-ce sel d'ail?

Le sel de l’ail est considéré comme une épice ou d'un mélange d'herbes et d'épices. Il contient poudre d'ail cultivé, le sel de table ordinaire, et un ingrédient de garder le mélange de l'agglutination, généralement appelé un humectant. Les humectants communs dans le sel d'ail comprennent le silicate de calcium, et de temps en temps, vous trouverez le sel avec quelques autres herbes comme le persil, ou dans le cadre d'une herbe ou sur le gril assaisonnement. Vous pourrez facilement localiser le sel d'ail dans la plupart des épiceries dans la section des épices ou des assaisonnements de la boutique.
Ce sel est un grand avantage pour les cuisiniers, car elle permet beaucoup de saveur sans conférer un volume supplémentaire ou de poids aux plats. Par exemple, vous pouvez utiliser le sel d'ail en hamburger ou la saucisse maison mélange pour la saveur supplémentaire. Vous pouvez saupoudrer dans la farce, l'ajouter à des ragoûts ou des soupes, ou de mettre un peu sur le maïs soufflé. Car il ne contient du sel de table, il est pas exactement faible teneur en sodium dans le contenu, et cela doit être soigneusement pesé. Si vous voulez le goût de l'ail sans le sel supplémentaire, regardez pour la poudre d'ail à la place, qui est faite de séchées, l'ail finement broyé, ou vous pouvez utiliser des bouteilles de pulvérisation de jus d’ail.
Une autre question que vous devriez considérer lorsque vous utilisez cet assaisonnement est de savoir comment cela pourrait nécessiter des changements dans les recettes. Une cuillère à café de trimestre (0,9 g) de sel d'ail contient 240 milligrammes de sodium. Ceci est 10% de l'indemnité journalière recommandée US (USRDA) de sodium, et peut comprendre une part plus importante pour ceux sur les régimes de teneur réduite en sodium. Le sel de table dans le même montant est de 590 milligrammes de sodium. Essentiellement sel d'ail est à peu près la moitié du sel de table. Si vous utilisez le sel d'ail dans un plat, vous devriez baisser sel supplémentaire dans la recette pour refléter ce changement ou vous pouvez facilement vous retrouver avec des plats qui sont beaucoup trop salé, ainsi que pas trop bon pour vous.
D'autre part, si vous utilisez sodium pour ajouter de la saveur à un plat, un sel qui est la moitié de l'ail peut être une excellente alternative parce que vous aurez encore beaucoup de saveur, mais la teneur en sodium moins. Par exemple si vous la saveur de votre pop-corn avec une demi cuillère à café (0,18 g) de sel d'ail, vous obtenez 480 milligrammes de sodium, et ne consommant que 20% de l'USRDA pour le sodium. Il peut donc être un grand épice à utiliser lorsque vous souhaitez réduire le sodium dans votre alimentation, car vous ne serez certainement pas manquer de saveur.
Vous devriez lire attentivement les étiquettes sur cet assaisonnement, depuis quelques variantes contiennent MSG, à laquelle beaucoup de gens sont sensibles. Si vous êtes préoccupé par les conservateurs dans ce assaisonnement, envisager l'achat d'variétés biologiques, qui ont tendance à contenir des humectants plus basés naturellement. Soit versions organiques ou ordinaires peuvent durer un long moment, et être un excellent moyen de faire plus de recettes et en ajoutant la saveur supplémentaire.