Staph aureus intoxication alimentaire est une maladie qui résulte de la consommation d'aliments contaminés par une toxine produite par les Staphylococcus aureus bactéries.
Causes
Staphylococcus aureus intoxication alimentaire est souvent causé quand un manipulateur d'aliments contamine des produits alimentaires qui sont servis ou entreposés à la salle ou la température du réfrigérateur. Parmi les exemples courants de ces aliments sont les desserts (surtout flans et desserts fourrés à la crème ou nappés), salades (en particulier ceux contenant de la mayonnaise, comme le thon, salade de pommes de terre, et salade de macaroni), de la volaille et d'autres produits d'œufs, et les casseroles.
Les bactéries produisent une toxine dans l'aliment, ce qui provoque la plupart des symptômes. Les facteurs de risque comprennent:
• Manger des aliments qui a été préparé par une personne ayant une infection de la peau (ces infections contiennent souvent Staphylococcus aureus bactéries)
• Manger la nourriture conservée à la température ambiante
• Manger des aliments mal préparés
• Manger la même nourriture que quelqu'un qui a des symptômes
La maladie est commune aux Etats-Unis
Symptômes
Les symptômes apparaissent habituellement dans les 1 - 6 heures après avoir mangé des aliments contaminés. Habituellement, les symptômes ne durent que deux jours ou moins. Ils peuvent comprendre:
• Nausée
• Vomissements pour jusqu'à 24 heures
• Diarrhée
• Perte d'appétit
• Des crampes abdominales sévères
• Distension abdominale
• Légère fièvre
examens et tests
Une coproculture (si effectué) est positive pour Staphylococcus aureus .
Traitement
Le but du traitement est de remplacer les liquides et les électrolytes (sels et minéraux) perdus par des vomissements ou de la diarrhée. Les médicaments antidiarrhéiques peuvent être utilisés, mais ne sont généralement pas nécessaires.
Pour éviter la déshydratation , vous ou votre enfant devez boire des solutions d'eau et d'électrolytes pour remplacer les liquides perdus par des vomissements. Une variété de solutions d'électrolytes goût agréable sont disponibles sur le comptoir. Solutions à essayer pour les enfants:
• Pedialyte et Infalyte
• Popsicles ou Jello
Les personnes atteintes de diarrhée qui sont incapables de prendre des liquides par la bouche à cause de nausées ou des vomissements peuvent avoir besoin de liquides intraveineux. Cela est particulièrement vrai pour les petits enfants.
Les personnes qui prennent des diurétiques («pilules de l'eau») peuvent avoir besoin d'arrêter de les prendre au cours de l'épisode aigu. Demandez à votre fournisseur de soins de santé pour obtenir des instructions.
Outlook (pronostic)
Le rétablissement complet est prévu. Récupération se produit habituellement dans les 24 à 48 heures.
Complications possibles
La déshydratation peut se développer.
Quand contacter un professionnel médical
Appelez votre fournisseur de soins de santé si:
• Diarrhée contient du sang ou du mucus
• La diarrhée se développe dans 1 semaine de Voyage en dehors des États-Unis, ou après un voyage de camping (la diarrhée peut être due à des bactéries ou des parasites qui ont besoin de traitement)
• Vous avez de la diarrhée et aussi l'expérience épisodes de vomissements, de la fièvre, ou des crampes abdominales
• La diarrhée est grave ou dure plus de 2 - 3 jours
• Diarrhée chez un enfant revient sans cesse, ou l'enfant est la perte de poids
• L'enfant présente des signes de déshydratation (appelez immédiatement)
Prévention
Lavez-vous soigneusement les mains avant et après tout la préparation des aliments. Laver soigneusement les outils de préparation des aliments avant de les utiliser sur d'autres aliments. Viandes et réfrigérez les restes rapidement. Les aliments peuvent être contaminés par des jus de volaille et d'autres viandes.