plus de gens sont de plus en plus soucieux de leur santé et de choisir des options d'aliments sains. Millets sont beaucoup plus riches en nutriments que le blé et le riz. Ils sont savoureux et facilement disponibles. Comme ils sont fortement sous-consommés, nous devrions faire des efforts pour les intégrer dans nos menus quotidiens sous forme de rotis, pains ou autres préparations alimentaires.
Les millets comme le sorgho (jowar), mil (bajra), ou de l'orge ont toujours été stéréotypés comme les grains pour les plus démunis. Elles sont associées à des graines soit accordée aux oiseaux ou rotis épais à manger pour un événement rurale ou un plat à avaient l'occasion. Heureusement, millets acquièrent progressivement importance. Les gens sont de plus en plus prendre conscience des avantages nutritionnels des millets. De plus, les voir sur les étagères des magasins de santé a motivé beaucoup une personne à consommer millets plus fréquemment. Si nous devions dessiner un graphique à barres comparant la teneur en nutriments des millets et de blé ou de riz, la barre de mil serait tour pour une plus grande mesure. Par exemple, la teneur en calcium dans le millet (ragi) est presque 350mg pour 100g alors que dans le blé et le riz, il est même en dessous de 50 mg. Quelques millets sont consommés sous forme de grains, mais la plupart sont livres en farine et ensuite utilisées pour faire une gamme de plats. Bien que l'ajout du son et de farine de soja au blé serait lui donner un supplément de fibres et de protéines, mais il ne sera pas augmenter la teneur en minéraux et vitamines B. Les nutritionnistes conseillent maintenant à leurs clients de consommer multigrains rotis de farine et de pains ou de passer à millets en raison de leur forte densité de nutriments. En raison de la teneur élevée en fibres, ils aident également la perte de poids saine. Par exemple, au lieu de deux chappatis de blé, on peut facilement faire à la consommation juste un roti de bajra ou une chapatti farine multiples avec le son ajouté. Aujourd'hui gamme de pains fabriqués à partir de mil et farines pré-mélangés de jowar, bajra, le blé, le bengale farine de pois chiches, et le soja sont également disponibles. Nous avons juste besoin de connaître leur teneur en éléments nutritifs pour nous motiver à les consommer sur une base quotidienne.