 |
Oranges
et autres fruits contiennent
de
petites quantités de thiamine
|
La thiamine est également connue comme la thiamine et l'on appelait vitamine B1 ou aneurine. Il est soluble dans l'eau, et il est présent dans le corps sous quatre formes. Ce sont thiamine libre, thiamine monophosphate (TMP), le pyrophosphate de thiamine (TPP), et de la thiamine triphosphate (TTP). Ces formes de travail thiamine intérieur des cellules pour aider à libérer l'énergie des glucides. Fonctionnement sain des muscles et l'appareil circulatoire et le système nerveux dépendent également de la thiamine suffisante.
Selon le US National Institutes of Health (NIH), l'apport quotidien recommandé pour la thiamine est de 1,1 milligrammes (mg) pour les femmes de plus de 19 et 1,2 mg pour les hommes âgés de plus de 14. Les enfants ont besoin de moins, avec les préadolescents nécessitant moins de 1 mg par jour. Les femmes enceintes et qui allaitent ont besoin de plus qu'un adulte moyen.
La viande est l'une des nombreuses sources alimentaires de thiamine. Selon l'Institut Linus Pauling aux États-Unis, trois onces (environ 85 grammes) de viande de porc maigre contiennent 0,72 mg de thiamine. Les abats et les œufs contiennent également de la thiamine, bien gros œufs ne contiennent que 0,03 mg de thiamine chacun. En revanche, une tasse (environ 240 millilitres ou ml, en volume) de lait fournit 0,10 mg de thiamine.
Glucides aliment de base dans de nombreux pays développés contiennent moins de thiamine que se produit naturellement dans la plante. Cela est dû à la transformation des céréales, qui éliminent la couche externe et polit ou affine le grain. Par conséquent, le riz blanc et des produits tels que les pâtes et le pain qui sont fabriqués à partir de farine blanche sont généralement enrichis de cette vitamine.
Une tranche de pain de blé entier peut contenir 0,10 mg de thiamine, tandis qu'une tranche artificiellement fortifiée de pain blanc peut fournir 1,1 mg. Une tasse (environ 240 ml) de riz blanc cuit fortifié ne contient que 0,04 mg comparativement à 0,26 mg pour la même portion de riz fortifié. Céréales enrichies peut contenir de 0,5 mg à 2,0 mg par tasse (environ 240 ml).Germe de blé céréales de petit déjeuner est l'un des plus riches sources de thiamine et peut fournir 4,47 mg par tasse (environ 240 ml).
Les légumineuses comme les pois et les lentilles fournissent aussi thiamine. Une demi-tasse (environ 120 ml) de pois cuits contient 0,21 mg de thiamine, et la même portion de lentilles a 0,17 mg. Noix comme les noix et les noix de pécan Brésil fournissent environ 0,17 mg de thiamine par once (environ 28 grammes).
Les légumes et les fruits ne sont pas particulièrement riches en thiamine par volume, mais les sources de thiamine tous les ajouter plus d'une journée. Par exemple, une orange contient 0,10 mg, et une demi-tasse (environ 120 ml) d' épinards offre 0,09 mg. Suppléments de thiamine sont également disponibles, mais le NIH recommande une alimentation variée que la meilleure façon d'obtenir une quantité suffisante de la thiamine.