La présente étude rapporte l'effet des agents antimicrobiens (sorbate de potassium et métabisulfite de potassium) et un piégeur d'éthylène (permanganate de sodium) comme matériau de revêtement sur le papier d'emballage pour l'emballage individuel des fruits. L'effet de ces revêtements sur la résistance physique et l'efficacité antimicrobienne du papier a été modélisé en utilisant une analyse de régression (R2> 79,5%). L'optimisation de la composition de la solution de revêtement a été réalisée de manière à obtenir une résistance maximale et une efficacité antimicrobienne du papier. L'effet inhibiteur du permanganate de sodium sur la croissance de Candida pelliculosa (58%) était le plus évident, mais il avait un effet d'affaiblissement sur la résistance physique du papier (résistance à la traction, pourcentage d'étirement, absorption d'énergie de traction et rigidité). Le sorbate de potassium a montré un effet délétère moindre sur les paramètres de résistance physique tout en diminuant la croissance de C. pelliculosa et de Kloeckera apis (> 18,8%). Le papier enduit avec une combinaison optimisée de produits chimiques (degré de désirabilité: 0,835) a été testé pour son effet sur les changements physicochimiques des fruits climatériques comme la pêche et la prune pendant le stockage à température ambiante (32 ± 2 ° C). Les changements physiologiques étaient beaucoup moins importants dans les fruits emballés actifs après six jours de stockage que dans les fruits non emballés. Ceci était particulièrement notable en cas de résistance à la perforation (augmentation de 85%) et de solides solubles totaux (augmentation de 4 ± 1 ° Brix) chez les fruits témoins, comparativement à 64% et 1 ° Brix respectivement, dans les fruits emballés actifs. Ainsi, l'utilisation de papier d'emballage actif sera très utile pour prolonger la période de commercialisation des fruits climatériques, améliorant ainsi la commercialisation et la rentabilité du détaillant