La composition chimique de l'huile essentielle et des oléorésines (éthanol, acétate d'éthyle et isopropanol) à partir des rhizomes de Curcuma zedoaria a été analysée par la technique de chromatographie en phase gazeuse-spectroscopie de masse. Les études sur les antioxydants ont été réalisées à l'aide de valeurs de peroxyde et d'acide thiobarbiturique, de thiocyanate ferrique, de piégeage des radicaux 1,1-diphényl-2-picrylhydrazyle (DPPH), de chélation des métaux et de réduction de la puissance. Le curzerénone (31,6%) était le principal composant de l'huile volatile, suivi de la germacrone (10,8%). Dans l'éthanol, l'isopropanol et l'oléorésine d'acétate d'éthyle, un total de 26, 25 et 40 composants ont été identifiés respectivement et les principaux sont la curzerénone, la germacrone, le camphre et le curcuménol. L'huile essentielle, les oléorésines (acétate d'éthyle et isopropanol) ont montré une puissante activité antioxydante dans toutes les expériences. Cependant, l'activité de l'oléorésine à l'éthanol s'est avérée inférieure à celle de l'acétate d'éthyle et de l'isopropanol oléorésine.
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