Les plantes d'ordre pariétales ont un gynécée pluricarpellé ,les carpelles sont ouverts et soudés ,le gynécée est uniloculaire,la placentation est pariétale.On distingue trois groupes
-plantes à cellules à myrosine(enzyme qui hydrolyse les hétéros-ides sulfurés)(les hétéros-ides ::oside formé d'oses plus d'autres molécules,oses:glucide avec 3à6 atomes de carbone par molécule)
-plantes à latex
-plantes sans latex ni myrosine
on distingue plusieurs familles
-Le groupe des plantes à cellule à myrosine
Exemple
-Famille des brassicacées(=crucifères)
Elle groupe à peu près 4000 espèces cosmopolites,plantes herbacées rarement ligneuses,les feuilles sont isolées,simples.Ce sont des plantes riches en essences sulfurés provenant du dédoublement d'hétéros-ides sulfurés sous l'influence d'une enzyme,la myrosine.
L'inflorescence est de type grappe.La fleur a un périanthe tétramere et les pétales sont en croix(crucifères),présence de glandes nectarifères
la formule florale est comme suit :4S+4E+2e+(2C),le fruit est une silique oy silicule
En Tunisie on a 57genres
-Brassica,les chou,on a 11espèces
Brassica napus,le chou navet
Brassica oleracea chou cultivé(chou rave,chou brocoli,chou-fleur)
Sinapsis,la moutarde, on a trois espèces
Sinapsis alba, la moutarde blanche donne des graines jaunes qui moulues servent à fabriquer la moutarde qui est un condiment
-Cheiranthus giroflée
-Nasturtium officinalis cresson
-Sisymbrium officinalissisymbré
-Rphanus,la revenelle,3esp-ces
-Rapphanus sativus radis comestible
Les crucifères alimentaires
Brassica oleracea le chou potager dont la culture a donné beaucoup de racesBrassica oleracea var.
acephala qui forme des feuilles sur l'axe qui s'allonge beaucoup avant de produire des fleurs chou rave ,chou fleur
Brassica napus le navet,qui fournit deux variétés brassia napus var.esculenta à racines comestibles et le brassica napus var!.oleifera à huile (huile de colza fourni par les graines),brassica rapa,est la rave Brassia rapa var.oleifera fournit l'huile de navette
Raphanus sativus le radis noir et le radis rose
Nasturtium officinalusle cresson officinal
Cruciféres médicinales
Les especes agissent par leurs propriétés stimulantes et antiscorbutiques parfois acres et rubéfiantes.Certaines sont utilisées aussi comme condiments Armoracia(cochlearia)lapathifolia,le rainfort racine-condiment et exitant energitique
Brassica nigra la moutarde noire utilisée dans la thérapeutique (sinapismes)et comme condiment les propriétés sont dues ç l'hydrolyse d'un hétéros-ide (myrosine) en myronate de potasse et isosulfocyanate d'allyle.Sinapsis alba moutarde blanche a les mêmes propriés que brassica nigra mais moins forte
Crucifères industriellesIsatis tinctoria le pastel qui fournit l'indigo blanc lequel par oxydation devient l'indigo bleu son usage est aujourd'hui abandonné
-Famille des capparidacées
Des plantes herbacées ou arbrisseaux à feuilles coriaces,ç rameaux épineux,ç fleurs souvent de type 4 et nombreuses étamines ,zygomorphes,le fruit est une silique.L'allongement du réceptacle floral provoque la formation d'un gynophore ou d'un andragynophore.
Capparis spinsa , câprier épineux,c'est un arbuste dont les boutons floraux et les fruits sont utilisés comme condiment ,confits dans le vinaigre sont les câpres
-le groupe des plantes à latex
Exemple
-Famille des papavéracées
Elle comprend 300especes ,le suc du pavot ,pium la formile florale :2S+(2+2)P+(n+n)E+nC.Ce sont des plantes herbacées,à feuilles sa,s stipules,découpées,le fruit est une capsule
Papaver somniferum pavot à opium et de ses dérivés tels que la morphine, la ropdeine et l'heroine Papaver rhoes coquelicot
Plusieurs alcaloides sont présents chez les papaveracées
-L e groupe des plantes sans latex ni myrosine
Exemple
-famille des Cistacées
Buissons ou plantes herbacées à tannins.Poils généralement étoiles ou écailles pelté,feuilles opposées ou alternes 5S ou 3libres ou soudés,5à3 pétales libres etamines nombreuses;3Csoudés,fruit capsule loculicide largement distribués dans les régions temperées et diversifiés en regions mediterranéennes
Plusieurs genres sont des plantes ornementales cistus(le ciste)helianthenum(Helianthéme)
et Hudsonia
En tunisie on a 21 especes d'Helianthemum,5especes de cistus