Les bienfaits d’huile d’olives sont multiples pour la santé humaine. Dans ce sens des chercheurs italiens ont fait des études en affirmant qu’en stimulant le cerveau, l'huile d'olive pourrait préserver les facultés cognitives du cerveau grâce à la présence d'environ 80% d'acides gras insaturés dans l'huile. Pour le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste, cette qualité serait liée à l'acide eicosapentaénoïque, néanmoins en faible quantité dans l'huile. C'est "une sorte d'Oméga 3 qui stimulerait les facultés cérébrale
Cest pourquoi, il est conseillé de Privilégier l'huile d'olive dans l’alimentation quotidienne et faire en parallèle des exercices intellectuels pour optimiser au maximum vos capacités cérébrales.
L'huile d'olive pourra protéger du cancer du sein; du cancer de la prostate mais aussi de l'endomètre grâce aux
composés antioxydants ( polyphénols ) qui préviennent la formation d'agents (appelés "radicaux libres") en partie responsables de la survenue de cancers.. C’est en 2005, l’américain le Dr Menendez a fait une étude dans laquelle il a conclu que l’ acide oléique contenu dans l’huile d’olive pourra s’attaquer à un gène générant le cancer du sein,. d’ou il est conseillé de consommer l’huile d’olive en sa composition naturelle riche sans qu’elle soit chauffée .
En outre pendant la digestion. les polyphénols contenus dans l’huile d’olive absorbent le calcium et la vitamine D pour ensuite les redistribuer au squelette osseux. C’est pour cela que ces polyphénols agissent comme de véritables hormones et participent renforcement des os .L'huile d'olive est ainsi fortement recommandée aux femmes de plus de 45 ans, plus à risque d'ostéoporose et de fractures osseuses d’où la nécessité d’utiliser l’huile d’olive dans les repas comme dans les salades et autres
Toutefois ,la consommation de l’huile d’olive à jeun accélère les contractions de la vésicule biliaire, stimulant alors la sécrétion de sels biliaires, véritables laxatifs naturels pour faciliter ,améliorer la digestion et empêcher les tendances à la constipation car l'huile d'olive ne réduit pas l'absorption des vitamines liposolubles A, E, K, D solubles dans les graisses En effet, si le cas de probable constipation pourrait se présenter, la prise d’une cuillère à soupe le matin à jeun pourra diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang (le fameux "LDL cholestérol