L'ordre des gentianales (les contortées) regroupent des plantes dont les feuilles sont opposées, des fleurs actinomorphes, bisexuées pentamères ou tétramères .L'androcée est isostémone sauf chez les oléacées on a deux étamines.gynécée bicarpellé.
-Famille des oléacées
Ce sont des plantes ligneuses, des arbres ou arbustes ou lianes, plus de 5oo espèces des régions tropicales et tempérées. Les feuilles sont simples ou composées pennées opposées, fleur généralement de type
la formule florale est:4S+(4P)+2E soudées à la corolle,2C fermés ,un seul style, fruit très variable:baie, drupe, samare, capsule.
-Jasminum(jasmin),oléa, fraximus(frêne),phyllyrea(flilaire)
Fruit est une samare
Fraxinus 40 espèces
Fraxinus augustifolia=fraxinus oxyphylla, frene à feuille étroites
-Fruit est une baie
Jasminum 160espèces, l’essence de jasmin est fournie par les fleurs de jasminium officinalis et jasminium grandi florum .Beaucoup d'espèces sont cultivées pour l'ornement
Jasminum fruticans jasmin jaune,
-Fruit est une drupe
Oléa europea variété olé-astre l'olivier spontané, forets
Oléa europea variété sativa l'olivier cultivé
Fruit est une capsule
Syringa lilas arbuste d'ornement
-Phillyrea augustifolia avec trois sous espèces, arbustes ressemble à l'olivier
L'olivier est originaire d'orient, cultivé dans toute la région méditerranéenne Ce sont des arbres à feuilles entières, pennées, vert pale en dessus, grisâtre en dessous, le fruit a un mésocarpe huileux, c’est une drupe à deux loges inégales, une seule graine se développe
Intérêts économiques
Les oléacées fournissent surtout l'huile d'olive dont l'importance économique est mondiale des bois d'œuvre excellents, des fruits (olives) et des plantes ornementales