Ce sont des plantes à feuilles opposées, les fleurs bisexuées 4 à 5 sépales , 4 à ,5 pétales , un androcée diplostémone ou méristémone rarement isostémone. L'ovaire inclus dans une coupe périantho-staminale à laquelle il peut adhérer ou non.
-Famille des myrtacées
Ce sont des plantes arborescentes à feuilles généralement opposées, coriaces, entières aromatiques. Le calice et la corolle tétramères ou pentamères, androcée méristémone, ovaire infère pluri ou uniloculaire. Le fruit est une baie ou une capsule, présence de poches sécrétrices à essence sous l'épiderme foliaire et dans l'écorce de la tige. Le tannin est abondant dans les différents tissus.
Myrtus communis myrte sauvage caractéristique de la region méditerranéenne.
On rencontre ces plantes en Tunisie à tabarka dedjenene au dorsale tunisien bou kornine,zagouan...,au cap bon Zembra. Il y a deux variétés MYrtus communis variété italiica et myrtus communis variété baetica.
Plusieurs plantes fruitières:
Psidium goyaviers le fruit ou goyave en forme de pomme ou de poire est une baie comestible. Le jambosier, la pomme rose (syzygiumjambos), le jaboticaba (myrciaria cauliflora)feijoasellowiana(Brésil)
Les plantes à épices:
Le eugenia le giroflier, le eugenia caryophylléa(caryophyllusaromaticus),arbre originaire des iles de la sonde ert dont les boutons floraux sont les clous de girofle.
Les fruits de pimenta dioica fournissent les quatre épices
Eucalyptus arbre de grande taille introduit pour assécher les terrains marécageux. Leur croissance est rapide. Ils sont aussi une source de bois d'œuvre et d'essences dans l'industrie pharmaceutique (eucalyptol et cinéol).l'essence de niaoul est fournie par un melaleuca.
Eucalyptus gommier bleu les feuilles sont utilisées pour la préparation d'une essence aseptique renfermant du cinéol ou eucalyptol. D'autres ont des essences d'odeur différente avec du citral ou du citronellal.
-Famille des punicacées
C’est une famille monotypique de deux espèces s'étendant du bassin méditerranéen jusqu'au nord ouest de l'Inde punica granatum grenadier
Ce sont des plantes ligneuses qui n'ont pas d'appareil sécréteur à essence. Le fruit est une baie.
Gynécée semi-infère ou infère, formé de 1 à 3 étages de carpelles au fond du périanthe 5 carpelle dans l'étage inférieure et les autres dans les étages supérieures, placentation d'abord axile basilaire devenant pariétale dans les étages supérieures, 1style, faux fruit cloisonné à enveloppe coriace, graine ex-albuminées, tégument charnu succulent cellules à tannoides dans le liber.
-Famille des lythracées
Ce sont des plantes arborescentes ou herbacées
Lwsonia inermis(henné)inerme. Les feuilles sont utilisées pour la préparation d'un colorant pour les cheveux et les mains.