Know Your Coffee Espresso, brassée à la maison ou Latte
Le café arabica ou le café Robusta; expresso, café infusé la maison, ou un latte - connaître votre café pour profiter de la saveur et de l'arôme de votre décoction favori.
Les deux espèces les plus importantes dans le commerce de café cultivé sont Coffea canephora (café Robusta) et Coffea arabica (café Arabica). Coffea arabica boisson est supérieur en goût et a faible teneur en caféine que Coffea canephora.
Le café est principalement récolté à la main, bien que certaines grandes exploitations emploient des cueilleuses mécaniques. Extérieure souple, rouge, couches sont retirés des fruits récoltés pour obtenir stables, grains de café verts secs. Ces grains de café sont ensuite traités soit par la méthode «sec» ou par la méthode «humide». Environ 12 à 20 kg de café peuvent être produits à partir de 100 kg de grains de café récoltées.
La saveur et l'arôme dont nous jouissons dans le café viennent uniquement par torréfaction des grains de café. Grains de café verts sont chauffées entre 180 o C et 240 ° C pendant 8 à 15 minutes. Ce processus de chauffage libère le 'caféol' ou d'huile de café qui est responsable de l'essence de café. Cela dit, la torréfaction du café doit être fait très soigneusement, car ce est le processus qui donne l'amertume dans le café. Plus la torréfaction, la plus sévère qu'elle tend à obtenir. Toutefois, la caféine ne est pas le composé amère principal trouvé dans le café. Les chercheurs ont constaté 25-30 composés qui contribuent à l'amertume de café. Parmi ceux-ci, lactones acide chlorogénique, formés au cours de la torréfaction du café, sont quelques-uns des plus dominantes.
Le choix de la méthode de brassage peut également ajouter à l'amertume de café. Café Espresso, qui est faite à l'aide de haute pression et haute température, est la plus amère de tout le café.
Accueil-café infusé tend à avoir le moins d'amertume. Encore une fois certains cafés instantanés sont moins amers que le café régulier.
La saveur de café peut aussi être endommagée par l'humidité, la lumière et l'air.
Certains des types populaires de préparations de café sont:
Espresso
Java
Cappucino
Caffe Latte
Café au lait
Irish coffee
Café turc
Moka
Frappé
Sélectionnez le type de café qui convient à votre type de corps et de la disposition. Le bon type de café peut favoriser la guérison naturelle en dehors vous donner de la joie. Mais n’oubliez pas le facteur de calories!