 |
Le
sucre de palme est un ingrédient
dans
une variété de fruits de som tam.
|
Som tam est un plat thaïlandais connu pour beaucoup de gens que la salade de papaye verte. Comme avec la plupart des spécialités régionales, cependant, som tam a beaucoup de variations qui dépendent des préférences gustatives et localité, entre autres facteurs. Les ingrédients utilisés dans ce plat pourraient inclure papaye verte râpée, la sauce de poisson, crevettes séchées, les arachides, les piments et légumes. Il est souvent servi par les vendeurs de rue en Thaïlande qui préparent le plat à l'ordre. Selon de nombreux Thaïlandais, som tam est l'un des plats les plus populaires de la Thaïlande, et il peut être trouvé dans à peu près tous les domaines de vendeur de rue.
L'ingrédient commun dans les différents types de som tam est la papaye verte râpée, mais la plupart des autres aspects de l'antenne varient largement d'un préparateur de préparateur. Dans certains endroits, les ingrédients peuvent inclure des choses comme la sauce de poisson fermenté, le sucre et certains types de fruits. Bien qu'une grande variété d'ingrédients sont utilisés dans ce plat, sa composition est généralement le même. Un pansement est effectué, puis les divers légumes, des fruits et des protéines, on ajoute en quantités variables et en purée ensemble dans un mortier et pilon pour faire ressortir toutes les saveurs.
Beaucoup de gens croient que le som tam est mieux servi avec du riz collant, même si elle peut être servi avec une variété de plats d'accompagnement. Il peut être servi avec du poulet, du poisson ou même par lui-même comme un repas ou une collation. À certains moments, le poisson séché ou des crevettes sont ajoutés directement à l'antenne.
Bien qu'il soit traditionnellement fabriqué à l'aide d'un mortier et un pilon, som tam peut être faite sans ces ustensiles de cuisine. Important pour le plat est l'écrasement de chaque ingrédient pour libérer la saveur et l'arôme. Cela pourrait être accompli en utilisant un rouleau à pâtisserie ou un bocal d'écraser les ingrédients dans des sacs scellés avant de les combiner ou simplement en les brisant avec une cuillère que chaque ingrédient est mélangé. Certains ingrédients, comme le maïs, ne sont généralement pas fracassé et sont ajouté à la fin pour se combiner avec le reste de la boîte.
Fruit som tam est un mets commun à la région Isaan de la Thaïlande. Bien que le nom implique qu'il est un plat à base de fruits et légumes sans les traditionnels et du poisson, ce ne est pas le cas. Les fruits tels que les raisins et les pommes sont combinés avec des légumes tels que les haricots longs et les aubergines, et ceux qui sont ensuite mélangés avec le sucre de palme, les limes, les tomates, la sauce de poisson et le piment pour créer un plat salé, sucré, aigre et chaude qui fait appel à beaucoup de gens . Comme avec toute som tam, les ingrédients et les mesures exactes ne sont pas toujours les mêmes.