Riz frit thaï est un plat thaï populaire qui est souvent consommé comme repas pour le déjeuner, comme un plat d'accompagnement ou comme garniture pour un plat complet. Il est une combinaison homogène de légumes, d'épices et de la viande en général comme le porc ou le poulet. Une bonne quantité de saveur provient de la sauce de poisson thaïlandaise, la sauce soja et le poivre. Les meilleurs résultats sont obtenus lorsque le plat est cuit dans un wok qui est maintenu à très haute chaleur pour l'ensemble du processus, brûlant rapidement la viande et les légumes et faire frire le riz, qui est généralement plus sec que le riz préparé d'une façon plus traditionnelle.
Le riz utilisé dans le riz frit thaï est habituellement du riz jasmin, qui est différente de la variété à long grain plus couramment utilisé dans le riz frit d'autres pays. Un facteur important est la quantité d'humidité dans le riz avant la cuisson. Le plat se fait le mieux quand le riz est plus sec que la normale, ce qui rend les restes de riz qui a été préparé la veille un bon choix. Si il n'y a pas des restes de riz, puis le riz frais peut être fait, mais avec moins d'eau que serait normalement appelé à. Une autre option est de prendre le riz frais et réfrigérer pendant un certain temps afin que l'humidité est tirée.
La chaleur à l'intérieur du récipient de cuisson est très importante lors de riz frit thaï. Le plat ne sera pas cuire de façon authentique si la casserole n’est pas assez chaude. Le bac, de préférence un wok qui transfère rapidement la chaleur, devrait être assez chaud, donc ingrédients commencent immédiatement à grésiller et cuire lorsqu'ils sont ajoutés, mais pas si chaud que l'huile dans la poêle fume trop. Le processus de cuisson entière ne prend pas très longtemps à cause de cette chaleur, et les saveurs conférées par remuer la friture sont distincts de friture pan normale.
Faire Thai riz frit commence avec de l'huile de chauffage dans la poêle chaude, puis la cuisson des oignons garlicand rapidement dans l'huile. Ensuite, toute la viande est ajoutée et cuit complètement. La sauce de soja et la sauce de poisson sont ajoutées et brièvement autorisés à cuire à développer leurs saveurs. Le riz et les légumes sont ensuite placés dans le moule avec un œuf frit et rapidement tout en étant agité pour empêcher une quelconque partie de la combustion sur le fond du wok.
Le processus de cuisson ensemble pour le riz thaï a frit se passe très vite, et il est important d'avoir tous les ingrédients préparés et prêts à être mis dans la casserole au bon moment. La texture du riz pourrait devenir caoutchouteuse ou trop sec si le poêle doit être retiré de la chaleur et ensuite réchauffé. Le riz thaï a frit fini peut être servi garni avec de la chaux, le concombre, les oignons verts ou noix grillées sur le dessus.