Valeur nutritive de chou
Calories et leurs bienfaits pour la santé
Chou a été un aliment de base de la cuisine d'Europe du Nord depuis des siècles. Et à juste titre, car il est un, à faible teneur en calories saine, faible en glucides, riche en fibres végétales qui peut prendre différentes saveurs mai, ce qui en fait un ingrédient de cuisson polyvalent. Il est également l'un des légumes les plus bon marché et se conserve très longtemps.
Il existe plusieurs variétés de chou, y compris la tête de chou, chou nappa et chou vert.
En règle générale, les feuilles de chou sont verts, mais le chou rouge et le violet est également disponible. Le chou rouge ou violet est une souche différente de chou et peut être plus difficile que le chou vert.
La plupart du chou est disponible toute l'année, avec la haute saison pour le chou savoy étant à partir d’Août jusqu'au printemps.
| Cabbage Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portion 1 tasse, haché cru (89 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 22 | |
| Calories provenant des matières grasses 1 | |
| Lipides 0.1g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Polyinsaturés 0g | |
| Monoinsaturés Fat 0g | |
| cholestérol 0mg | 0% |
| sodium 16mg | 1% |
| potassium 151.3mg | 4% |
| Glucides 5.2g | 2% |
| 2.2g de fibres alimentaires | 9% |
| sucres 2.8g | |
| Protein 1.1g | |
| Vitamine A 2% · Vitamine C 54% | |
| Calcium 4% · Fer à 2% | |
* Basé sur un régime de 2.000 calories
Une tasse de cru, le chou haché contient seulement 22 calories, 5 grammes de glucides, et 2,2 grammes de fibres. Près de la moitié des glucides présents dans le chou proviennent de fibres, ce qui en fait un remplissage, cœur choix d'aliments sains. Le chou est le cholestérol et sans gras et contient une quantité négligeable de sodium.
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Avantages de chou pour la santé
Le chou est une bonne source de fibres. Fiber, la partie non digestible des glucides, est un nutriment important dans l'alimentation car il contribue à vous garder plein, peut tirer le cholestérol du cœur, régule les intestins, et maintient la glycémie stable. Des études ont montré que ceux qui mangent des quantités suffisantes de fibres sont à un poids santé et ont un risque réduit de maladies cardiaques et certains cancers.
Le chou est également une excellente source de vitamine C et la vitamine K , une bonne source de folate, et une bonne source de manganèse.
En outre, le chou est l' un des crucifères révélés posséder des propriétés anti-cancer. Des études suggèrent que l’ingestion de 3 à 5 portions par semaine de ces légumes (y compris le chou, le chou - fleur, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou frisé et le chou vert) peut aider à protéger contre plusieurs types de cancer, y compris la prostate, du poumon, du sein et les cancers du côlon. La raison en est peut - être à cause de la façon dont ces légumes activer certaines enzymes dans le foie, qui se lie à des agents cancérigènes.
Questions courantes sur Chou
Je pensais que la salade de chou était d'engraissement, est pas fait de chou?
La salade de chou traditionnelle, ce qui est généralement servi comme plat d'accompagnement dans une épicerie ou un restaurant, généralement est fait avec du sucre et de la mayonnaise, ce qui en fait une haute teneur en calories et aliments riches en matières grasses. Cependant, salade de chou maison, fait avec d'autres ingrédients tels que le yaourt grec faible en gras, peut contenir seulement un tiers des calories sous forme de salade de chou que vous obtenez sur-the-go.
Il est facile de faire des substitutions et des ajouts à la salade de chou, ce qui en fait une fibre et protéine emballée côté-plat qui est faible en calories, de sucre et de graisse. Vous pouvez jouer avec quelques-unes des recettes ci-dessous pour de bonnes substitutions.
Pourquoi la chou odeur lorsqu'il est cuit?
Si vous êtes à la vapeur ou faire sauter le chou, vous remarquerez peut-être une odeur désagréable dans l'air, similaire à la flatulence. En effet, des composés de soufre dans les choux activés au cours du processus de chauffage. Afin de minimiser l'odeur, essayez les éclaboussures avec un peu d'acide, comme le jus de citron, pour inhiber l'activation.
Cueillette et stockage du chou
Choisissez des têtes fermes qui sont exempts de taches. Les carottes ne devraient pas être séchées.
Gardez le chou entier enveloppé dans le réfrigérateur pour maintenir la fraîcheur. Visez à garder toute jusqu'à utilisation. il coupe avant utilisation permettra d'accélérer le processus d'altération.
Façons saines pour préparer le chou
Le chou peut être mangé cru et déchiquetée comme la salade de chou ou utilisé dans les soupes et les ragoûts. Il peut être cuit à la vapeur, sautés ou braisés. Vous pouvez également la vapeur les feuilles et les utiliser comme une enveloppe pour la viande ou un autre remplissage, option de repas à faible teneur en hydrates de carbone.
Recettes de chou
Utilisez le chou comme base pour votre protéine, faire revenir pour un plat simple de côté, ou à faire une salade de chou asiatique inspiré et thaïlandais pour une faible teneur en calories substitution de chou nutritif et délicieux.
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