La valeur nutritive des artichauts
Calories et leurs bienfaits pour la santé
Les artichauts ont une histoire intéressante. Les Grecs anciens croyaient que comme punition pour le tromper, Zeus transformé son amant Cynara dans un artichaut. En Italie et d'autres régions méditerranéennes, les artichauts ont été considérés à la fois une délicatesse et un aphrodisiaque.
Aujourd'hui, il y a plus de 100 variétés d'artichauts, dont la taille (du bébé à jumbo), la couleur (du vert foncé au violet) et la forme (de grandes sphères de longs cylindres ovales).
Les artichauts ont des points épineux sur leurs feuilles qui doivent être enlevés avant de manger.
La plupart des artichauts aux États-Unis viennent de Californie. Haute saison d'artichaut est le printemps, mais ils peuvent être disponibles toute l'année.
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Valeur nutritive de l’artichaut
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Portion 1 Medium,
cuit sans sel, portion (120 g)
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Par portion
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% Valeur quotidienne*
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Calories 64
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Calories provenant des
matières grasses 2
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Lipides 0.4g
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0%
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Gras saturés 0g
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0%
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Polyinsaturés 0.2g
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Monoinsaturés Fat 0g
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cholestérol 0mg
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0%
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sodium 120mg
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5%
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potassium 474mg
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14%
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Glucides 13g
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4%
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7g Fibres alimentaires
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28%
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sucres 1.2g
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Protein 3.5g
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La vitamine A 0 ·%
Vitamine C 15%
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Calcium 3% · Fer à 4%
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* Basé sur un régime de 2.000 calories
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Un artichaut milieu contient 60 calories et un énorme 7 grammes de fibres, ce qui contribue à près d'un tiers de vos besoins quotidiens en fibres. Artichauts sont extrêmement remplissage des aliments. Lorsqu'il est préparé avec de la graisse minimale, ils sont une faible teneur en calories, faible choix des aliments gras. Soyez prudent lorsque vous mangez des choses comme les artichauts frits et farcis que ces choix alimentaires sont riches en graisses et en calories.
Avantages pour la santé de artichauts
Un artichaut milieu est riche en fibres, de la vitamine K, et l'acide folique et est une bonne source de magnésium, de potassium et de la vitamine C.
La vitamine K est une vitamine soluble dans les graisses qui est important dans la santé des os et de la coagulation sanguine. Si vous êtes quelqu'un qui prend Coumadin, il est important de vous assurer que votre apport en vitamine K est compatible, ce qui signifie que vous mangez la même quantité de légumes verts par jour.
Discutez de vos niveaux avec votre médecin afin que vous ayez une meilleure compréhension.
L'acide folique est important dans la prévention de défauts du tube neural et la formation de globules rouges et de magnésium est un minéral qui est important pour la conduction nerveuse et musculaire.
Le potassium peut aider à diminuer la pression artérielle et de la vitamine C est une vitamine soluble dans l'eau importante qui aide à réparer les cellules, stimuler l'immunité et joue un rôle dans la lutte anti-vieillissement.
La recherche indique que les artichauts peuvent contenir des propriétés qui sont anti-cancérigènes et pourraient aider à réduire le cholestérol.
Questions courantes sur les artichauts
Comment voulez- vous nettoyer et couper les artichauts?
Les artichauts peuvent être coupés différemment selon votre méthode de cuisson. Pour commencer, vous voulez couper la tige en bas et couper certains de meilleures feuilles dures de pointe. Retirez une partie de la peau extérieure plus dure et les feuilles extérieures plus sévères. Ce qui est bon pour l'huile et l'artichaut cuit à la vapeur.
Si vous voulez farcir un artichaut, vous ferez la même chose, à commencer par la coupe du bas et en haut et en coupant une partie des feuilles dures.
Ensuite, vous allez creuser le starter, soit avec un couteau de cuillère ou d'appariement pour sortir la partie épineuse poilue.
Si vous voulez faire sauter votre artichaut, suivez la même technique et après avoir pris le starter, vous sera alors trimestre l'artichaut au milieu.
Chaque fois que vous nettoyez un artichaut, vous voulez le jeter dans l’eau avec du citron et de la glace pour le garder agréable et vert.
Comment mangez-vous un artichaut?
Les artichauts peut être intimidant, mais une fois que vous mangez un, vous aurez envie de manger un autre. Pour un guide étape par étape sur la façon de manger un artichaut, consultez la vidéo Conseil consultatif Artichaut Californie: Comment manger un Artichaut.
Cueillette et stockage des artichauts
Les artichauts peuvent être achetés frais, congelés, en conserve ou mariné.
Si vous cherchez à acheter des artichauts frais, éviter ceux qui ont des taches brunes ou des feuilles fendues et choisir ceux qui sont fermes, avec des feuilles serrées qui se sentent lourds pour leur taille. Rangez artichauts frais dans un sac en plastique pour un maximum de cinq jours et d'éviter le lavage jusqu'à ce que juste avant la cuisson.
Lors de l'achat d'artichauts en conserve, vous seriez mieux d'éviter ceux qui sont marinés dans l'huile et le vinaigre comme ces types d'artichauts ont tendance à être riches en calories et en sodium. Si vous devez acheter en conserve, assurez-vous de les rincer avant de les utiliser.
Les artichauts surgelés peuvent durer dans le congélateur pendant six mois à un an, mais il ne fait pas de mal à regarder le meilleur par date.
Façons saines pour préparer Artichauts
Les artichauts sont un excellent ajout aux salades, des sandwichs et des plats de céréales. Ils peuvent être un bon pain grillé topper ainsi qu'un ajout de remplissage aux soupes. Les artichauts ajouter de la couleur, la texture et la fibre de remplissage à base d'œufs et de légumes. Si vous voulez essayer artichauts farcis, vous pouvez réduire la graisse et les calories en utilisant votre farce peu à ajouter de la saveur supplémentaire aller "lourd" sur l'ail et ajouter quelques herbes et des épices à votre recette.
Recettes avec des artichauts
Si vous êtes à la recherche d'un type de façon de commencer votre journée différente, pensez à ajouter les artichauts à votre petit-vous en aurez être sûr de rester plein jusqu'au déjeuner. Obtenez des idées sur la façon d'ajouter les artichauts à déjeuner et le dîner aussi.
• Lent Frittata Cooker avec des cœurs d'artichauts et poivre
• Flétan avec braisés Artichauts et citron
• Artichaut, Basil et Soupe aux haricots blancs