Prévention du cancer et du vin rouge
Le vin rouge est une source riche de phytochimiques biologiquement actifs, produits chimiques présents dans les plantes. On pense que les composés particuliers appelés polyphénols présents dans le vin rouge, tels que les catéchines et le resvératrol, ont des propriétés anti-oxydantes ou anticancéreuses.
Quels sont les polyphénols et comment empêche-t-il le cancer?
Les polyphénols sont des composés antioxydants présents dans la peau et les graines de raisin. Lorsque le vin est fabriqué à partir de ces raisins, l'alcool produit par le processus de fermentation dissout les polyphénols contenus dans la peau et les graines. Le vin rouge contient plus de polyphénols que le vin blanc car la fabrication du vin blanc nécessite l'enlèvement des peaux après écrasement des raisins. Les phénols du vin rouge incluent la catéchine, l'acide gallic et l'épicatéchine.
On a constaté que les polyphénols avaient des propriétés antioxydantes. Les antioxydants sont des substances qui protègent les cellules des dommages oxydatifs causés par des molécules appelées radicaux libres. Ces produits chimiques peuvent endommager des parties importantes de cellules, y compris les protéines, les membranes et l'ADN. Les dommages cellulaires causés par les radicaux libres ont été impliqués dans le développement du cancer. La recherche sur les antioxydants trouvés dans le vin rouge a montré qu'ils pourraient aider à inhiber le développement de certains cancers.
Qu'est-ce que le resveratrol et comment empêche-t-il le cancer?
Le resvératrol est un type de polyphénol appelé phytoalexine, une classe de composés produits dans le cadre du système de défense d'une plante contre la maladie. Il est produit dans la plante en réponse à un champignon envahissant, un stress, une blessure, une infection ou une irradiation ultraviolette. Le vin rouge contient des niveaux élevés de resveratrol, tout comme les raisins, les framboises, les arachides et d'autres plantes.
Le resvératrol a été montré pour réduire l'incidence de tumeur chez les animaux en affectant une ou plusieurs étapes du développement du cancer. Il a été montré pour inhiber la croissance de nombreux types de cellules cancéreuses en culture. Des preuves existent également qu'il peut réduire l'inflammation. Il réduit également l'activation de NF kappa B, une protéine produite par le système immunitaire du corps lorsqu'il est attaqué. Cette protéine affecte la croissance et la métastase des cellules cancéreuses. Le resvératrol est également un antioxydant.
Qu'ont trouvé des études sur le vin rouge?
Des études sur les effets du vin rouge dans les cellules et les animaux ont été examinées dans plusieurs cancers incluant le cancer de la leucémie, la peau, le sein et la prostate. Les scientifiques étudient le resveratrol pour en savoir plus sur ses activités de prévention du cancer. Des preuves récentes d'études chez les animaux suggèrent que ce composé anti-inflammatoire peut être un agent chimiopréventif efficace dans trois étapes du processus cancéreux: initiation, promotion et progression.
Cependant, des études sur l'association entre la consommation de vin rouge et le cancer chez l'homme sont dans leur phase initiale. Bien que la consommation de grandes quantités de boissons alcoolisées augmente le risque de cancers, il est de plus en plus évident que les avantages pour la santé du vin rouge sont liés à ses composants non alcooliques.