On a demandé aux
participants si la nourriture qu'ils mangeaient était frit, battues, pané ou
sautés avec leurs régimes répartis en gammes de consommation d'aliments frits. Les
aliments frits a été défini comme denrée
alimentaire pour laquelle la friture était le seul mode de cuisson utilisé.
Aucun des participants n’avait une maladie cardiaque lorsque l'étude a
commencé, mais à la fin il y avait 606 événements liés aux maladies cardiaques
et 1134 décès. Cependant, il n'existait pas de lien entre les décès de crise
cardiaque et la quantité d'huile une personne consommée. Michael Leitzmann de
l'Université de Regensburg en Allemagne, dit l'étude a explosé le mythe que des
aliments frits "mauvais pour le cœur». Cependant, il a ajouté que la
recherche "ne signifie pas que les repas fréquents de poisson et frites
n'auront pas de conséquences sur la santé." En Espagne, les gens frire en
utilisant d'olive ou de tournesol insaturé huile au lieu de graisses saturées
comme le beurre, le saindoux et de palme alimentaire oil.ried est aussi plus
calorique car il absorbe les graisses des huiles, donc trop peut entraîner un
gain de poids, ce qui entraîne des conséquences graves pour la santé."Dans
un pays méditerranéen où olive et huiles de tournesol sont les graisses les plus
couramment utilisées pour la friture, et où de grandes quantités d'aliments
frits sont consommées à la fois au Siège et hors de la maison, aucune
association n'a été observée entre la consommation d'aliments frits et le
risque de maladie coronarienne ou de mort ", le quotidien Message cité les
auteurs comme disant. L'étude a été publiée dans le British Medical Journal.