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Le Couscous très
populaire
est un plat d’origine berbère
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Couscous marocain se compose de spécialement formé, à grain fin de la semoule qui a été cuit à la vapeur avant d'être servi dans un monticule avec des légumes et de la viande sur le dessus. grains de semoule couscous marocain utilisés dans sont plus petits que ceux de couscous à partir d'autres régions. Le plat est traditionnellement cuit à la fois dans un type particulier de vapeur pot appelé un couscoussier, avec le couscous dans le haut et les autres ingrédients dans le fond. Cette variété de couscous a été faite pour des centaines d'années, période pendant laquelle la recette de base n'a pas changé. Ce repas demeure une partie importante de la cuisine marocaine.
"Couscous" est le nom donné à des grains de semoule qui ont été roulés dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient assez grands pour cuisiner et manger correctement. Il est cuit à l'eau ou à la vapeur. Les origines exactes de couscous ne sont pas claires, mais la plupart des références indiquent une origine africaine de l'Ouest ou du Nord.Toutefois l'origine berbère est toujours la plus dominante sachant que les berbères sont localisés dans les régions du Maghreb arabe comme la Tunisie ,l'Algérie et le Maroc.Ces trois pays ont les mêmes spécificités de tradition dans la nourriture et alimentation avec une très légère différence pour chaque pays selon les produits et ingrédients disponibles Comme la popularité de la propagation couscous à travers le monde, différents types et tailles ont émergé.
La manière la plus authentique de cuisiner le couscous marocain est d'utiliser un pot spécial appelé un couscoussier. Ce pot à deux niveaux tient liquide dans le niveau inférieur et le couscous vapeurs dans la partie supérieure. La variété marocaine de couscous est cuit à la vapeur sur le bouillon, un écart par rapport à la façon dont d'autres types de couscous sont faits par addition d'eau directement sur les grains.
Une autre technique de cuisson traditionnelle utilisée lors de couscous marocain est de mettre la viande et les légumes pour le plat dans la partie inférieure du couscoussier. Ils sont braisés, puis cuits à l'eau ou de bouillon. Le couscous est placé dans la moitié supérieure de la casserole et cuit à la vapeur alors que le reste de la nourriture cuisiniers dessous. Ceci confère une saveur très riche dans les grains.
Un élément clé de la cuisine de la région, et un élément clé de couscous marocain, est le mélange d'épices qui sont ajoutés à la farine. Maroc était traditionnellement un centre pour le commerce avec une richesse d'épices du monde entier à utiliser dans la cuisine. Ces épices étaient souvent combinés dans des mélanges qui étaient aussi individuelles que les personnes qui les créent. Cumin, le paprika et le curcuma sont les épices de base pour le couscous marocain, mais épices telles que l'anis ou de coriandre pourraient être ajoutés, ainsi.
La potion de la viande du plat pourrait être à peu près tout. Quelques recettes pour le mouton et d'autres appellent pour le poulet ou le porc. Couscous a une saveur subtile et aura sur le caractère de la viande sur laquelle il est cuit à la vapeur. Couscous marocain ne doit pas avoir une composante de la viande et peut facilement être fait avec seulement légumes vapeur sous les grains.