Il existe d'innombrables types de soupes végétariens savoureux et copieux. Avant de plonger dans le monde de la soupe, il est important de comprendre quelques notions de base. Les soupes végétariennes sont faites sans viande, y compris le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf, et des stocks de poissons. Les personnes qui suivent un régime végétarien peuvent utiliser les produits laitiers, comme le lait, la crème et le beurre, mais ceux qui suivent un végétalien régime alimentaire permettra d'éviter l'utilisation de ces produits ainsi. Soupe végétarienne peut inclure des ingrédients tels que les haricots, le tofu, l’orge, les lentilles, pâtes, raviolis, et, bien sûr, des légumes.
Une soupe végétarienne facile est tout simplement la soupe de légumes qui est faite avec le bouillon de légumes et un assortiment de produits frais, congelés ou en conserve de légumes. La bonne chose à propos de soupe de légumes est que le chef peut utiliser des ingrédients qui sont disponibles, y compris les carottes, le céleri, les pommes de terre et les haricots verts. Certains légumes de saison tels que le maïs, les courges, aubergines, poivrons, brocoli et peuvent être particulièrement bon utilisé frais dans la soupe. Les légumes sont souvent meilleur goût si elles sont cuites sur le dessus de la cuisinière ou rôti dans le four avant de les ajouter au bouillon. En ajoutant des herbes et des épices, comme le poivre, le basilic, l'estragon, l'origan, le romarin et le bouillon, une soupe savoureuse peut être créée. Pour ceux qui préfèrent leur soupe à être un peu plus consistant, pâtes, haricots, lentilles, tofu ou peuvent être ajoutés.
Dans la plupart des cas, les soupes non-végétariens peuvent être recréées à devenir végétariens soupes. Par exemple, beaucoup de gens aiment les pâtes, la carotte, le céleri, l'oignon et la combinaison trouvé dans maison soupe de poulet et nouilles. Pour rendre cette soupe végétarienne, il suffit d'utiliser le bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet. Ensuite, remplacez le poulet avec du tofu en dés. Le reste des ingrédients peut rester le même.
Certaines soupes végétariennes peuvent être servis froids ou réfrigérés. Par exemple, gaspacho peuvent être faites en utilisant les tomates en dés, le jus de tomate, concombre, oignon et poivron vert. Le chef sera tout simplement la purée de ces ingrédients dans un robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Ensuite, il peut choisir d'ajouter un peu balsamique vinaigre, la sauce de piment, ou d'autres épices pour la saveur. Après il est refroidi, il peut être garni de tranches supplémentaires de concombre.
Les soupes végétariennes peuvent également être crémeuse. Par exemple, la soupe de maïs en crème est un favori parmi les nombreux végétariens. Il contient des pommes de terre, le maïs et l'ail . Il est fait avec un bouillon à base de lait qui est épaissie avec un peu de farine. Certaines épices, telles que la coriandre hachée, le poivre de Cayenne et le paprika, peuvent lui donner une saveur unique.
Soupes végétarienne peuvent également être faites pour différentes régions du monde. Par exemple, la soupe de lentilles indiennes peut sembler bonne pour les gens qui aiment le goût de curry. La soupe est faite à partir de légumes, lentilles sèches, l'oignon, les carottes et le céleri. Il est souvent surmonté d'une cuillère à soupe de plaine yogourt , bien que cette étape peut être retiré. Parmi beaucoup d'autres, il ya aussi mexicaine, italienne, marocaine, et des Caraïbes inspirés soupes végétariens. Il appartient au chef de trouver une recette ou de concevoir son propre.