Le chou est une plante à feuilles connu scientifiquement sous Brassica oleracea, et il est un ingrédient populaire dans les soupes, les ragoûts et les plats d'accompagnement. Toute une série de variétés, cultivars et sous-types existent, le rendant facile pour les jardiniers pour sélectionner le type de chou qui est idéal pour leur type de sol, le climat et les préférences."Winter chou» est un terme qui se réfère à une variété spécifique de chou ainsi que d'un groupe de choux qui poussent au cours de cette saison.
Ce légume est parfois appelé en fin de saison du chou. Ces choux sont plantés à la fin de l'été ou au début de l'automne et sont prêtes pour la récolte mi-hiver. Ces choux sont aussi appelés types d'hivernage ou choux stockage variété. Résistant au froid légère à modérée climats, variétés comprennent danoise chou rotule et bleu tonnerre chou. Hiver chou peut également se référer à un type fortement aromatisé appelé chou de Savoie.
Un chou jardin d'hiver peut comprendre un ou plusieurs types de variétés de fin de saison. La plantation de choux d'hiver peut être fait à partir de semences ou de plantes démarreur, si de nombreuses pépinières ne parviennent pas à capitaliser sur temps froid plantes de démarrage de légumes. Grandir chou d'hiver nécessite ensoleillée, terrain bien drainé. Le sol doit être limoneux et plein de riche, matière organique. Ces plantes ont besoin d'humidité constante au cours de leur croissance dynamique pour produire, feuillage savoureux.
Les jardiniers peuvent commencer graines à l'intérieur ou à l'extérieur. Dans les climats plus froids où la température est en dessous de 50 degrés Fahrenheit (10 degrés Celsius), départ intérieure est idéal pour éviter d'endommager les petites pousses. Une fois que la plante est établie et en pleine croissance, les plantes de démarrage devraient être placés à l'extérieur pour acclimater à l'évolution des températures et de développer une tolérance et résistance contre le vent et le froid. Les types d'hiver ne sont pas tous besoin d'être dorloté, si les jardiniers devraient utiliser un chiffon de gel pour éviter la croissance de la feuille de plomb en fin de saison.
chou d’hiver est entièrement développé et prêt à récolter à la mi-hiver. La récolte est aussi simple que de couper la tête de chou au niveau du sol, couper la végétation feuillue à partir des racines. Hiver chou peut être cuit immédiatement après la récolte ou peut être conservé pour une utilisation ultérieure.
Cuisiner le chou d'hiver implique souvent bouillir, seul ou avec des légumes ou de la viande ajoutés. Soupes, les ragoûts et les plats de pouding sont des choix populaires. Beaucoup de plats ethniques et régionaux de l'Europe de l'Est disposent de la récolte fortement. La congélation, blanchiment et de décapage sont toutes les méthodes valides de stockage à usage culinaire plus tard.