vendredi 3 juillet 2015

Comment puis-je choisir le meilleur substitut pour Persil?

Choisir un substitut pour le persil dépend en grande partie sur la façon dont vous avez l'intention d'utiliser l'herbe, et si vous cherchez quelque chose qui va imiter le persil dans les regards, dans le goût, ou les deux. Le persil est une plante généralement très doux, et porte presque pas de saveur. Il est couramment utilisé à la fois frais et séché dans la cuisine, généralement comme garniture. Les cuisiniers qui ne peuvent pas trouver ou ne peuvent pas manger le persil ordinaire choisissent souvent d'autres herbes vertes, en particulier de coriandre ou de cerfeuil , comme un substitut. Utilisation d'autres variétés de persil, en particulier persil frisé, est souvent un bon choix aussi, bien que beaucoup dépend de ce qui est disponible, ainsi que votre raison pour éviter le persil en premier lieu.

Il y a deux principales variétés de persil, et ils échanger les uns avec les autres ainsi. Persil  italien a plat des feuilles vert foncé, et est généralement la variété la plus populaire dans les marchés commerciaux. Persil frisé, parfois appelé «le persil commun," a une couleur plus claire, feuilles étroitement plié, et souvent un goût légèrement amer. Substituer une version de persil pour une autre, ou même en utilisant persil séché en place de frais, est souvent la meilleure façon de compenser pour ne pas être en mesure de trouver le genre de persil que vous êtes après.

Le persil est rarement utilisé pour sa saveur, ce qui peut rendre le choix d'un substitut non-persil un peu difficile. Cerfeuil, une plante de la famille du persil, est habituellement le meilleur pari où goût comparaison est concernée. Cette plante a des origines françaises et goût souvent légèrement comme l’anis. Il n’est pas toujours facile à trouver à l'extérieur de cerfeuil épiciers gastronomiques, cependant. Le cerfeuil n’est également pas un substitut acceptable pour le persil pour les personnes qui souffrent d'allergies de persil.

Si vous visez plus pour le look d'une garniture de persil, la coriandre est l'un des choix les plus populaires. Les feuilles de coriandre semblent presque identiques à ceux de persil plat. Le goût est où les choses deviennent différentes.

Coriandre a une saveur très forte, très distinctive qui peut être accablante si elle est utilisée en grande quantité. Il est généralement préférable d'utiliser seulement quelques feuilles de coriandre pour remplacer le persil, sauf si vous êtes sûr la saveur viendra compléter votre plat. Coriandre est très populaire dans la cuisine américaine et indienne latine, mais peut entrer en conflit avec de nombreux plats italiens, par exemple.

Les herbes à feuilles comme le basilic et l'estragon pouvez également faire un bon substitut pour le persil quand look est la principale préoccupation. Comme coriandre, ces herbes ont aussi des saveurs distinctives. Il est généralement préférable de goûter l'herbe avant de l'utiliser pour avoir une idée de comment il va se fondre avec les saveurs de votre plat. Ceci est particulièrement vrai lors de la cuisson directement avec des herbes, plutôt que de les utiliser comme garniture. Cuisiner avec le persil est généralement simple, que les feuilles ne sont pas autant de saveur à la sangsue sur. D'autres herbes souvent intensifient lorsqu'il est réchauffé, cependant, qui devrait être pris en compte.

L'oignon vert, mais pas une herbe, peut aussi être un substitut efficace pour le persil dans certains cas. Les tiges d'oignon peuvent être tranchés mince et disséminés dans le plat ou cuits à l'intérieur pour ajouter une couleur verte agréable avec habituellement seulement un peu de saveur. La texture d'un oignon vert est bien différent de persil de, mais le regard est souvent similaire.

Trouver un substitut pour le persil dans un jardin nécessite habituellement complètement différentes considérations. Beaucoup de gens commencent herbes qui poussent comme le persil dans le seul but de détourner les prédateurs et les parasites des autres plantes, en particulier les cultures ou les buissons alimentaire portant. Le persil est une plante compagne commune pour les tomates et les carottes. Basilic, ciboulette, menthe et sera également servir à cette fin si le persil est indisponible ou ne parvient pas à prospérer.