vendredi 3 juillet 2015

Quel est le son de blé?

La plupart des céréales, comme le blé et l'avoine, ont une couche extérieure dure. Quand elles sont traitées, cette couche devient un sous-produit, et est appelé le son. Dans le cas du traitement de blé pour faire de la farine de blé, on obtient meunier ou de blé. Il est emballé avec la nutrition, et offre de nombreux avantages nutritionnels.

Le son de blé est communément trouvée dans certaines céréales, comme Raisin Bran ou Bran Flakes, ainsi que Bran muffins, qui ont augmenté la popularité dans les années 1980.Le son de blé est bénéfique vers la fourniture régularité digestif et se terminant la constipation, car il est très riche en fibres alimentaires. Certains prétendent aussi que les aliments contenant du son offrent un sentiment de plénitude. Cette affirmation peut être vraie, car elle tend à absorber l'eau et se développer dans le système digestif.

Les avantages nutritionnels de son de blé sont principalement contestés. Pendant un temps, on a pensé qu'il pourrait lutter contre le cancer, mais cela reste largement prouvé. Cependant, une tasse (58 g) de son de blé ne propose avantages nutritionnels importants. Une tasse contient 99% des États-Unis a recommandé indemnité journalière (RDA) de fibres, de neuf grammes de protéines et 34% de la RDA pour le fer. Il est également riche en protéines, magnésium, manganèse, niacine, phosphore, zinc et de vitamine B6, et est faible en gras, sans cholestérol et sans sucre ou de sodium.

Il est possible d'acheter son de blé en vrac, ce qui le rend très facile d'ajouter aux céréales comme granola ou pour les produits de boulangerie. Ajout à muffins est un choix naturel, mais il peut aussi être ajouté à crêpes, biscuits, gaufres, voire les cookies est un excellent moyen de prendre du volume, la valeur nutritionnelle d'un aliment. Certaines personnes prennent même son poudre pour obtenir leurs fibres alimentaires nécessaires chaque jour. Une petite quantité de son de blé peut être ajouté à fouettées, surtout quand il est finement pulvérisé.
Le son de blé a un goût sucré, mais trouve pas tout ce qu'il attrayant. Il est également important de commencer lentement lors de l'ajout à aliments. Un peu trop peut facilement traduire à la diarrhée. En outre, comme avec toutes les sources de blé, ceux qui ont la maladie cœliaque ne devrait pas l'utiliser.

Il est important de noter que le son vient ajouter à la nourriture ne fait pas de cette bonne santé. Par exemple, certaines céréales de son de blé peuvent être élevées dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose ou du sucre, et les muffins au son peuvent contenir beaucoup de gras. Crêpes avec son peuvent perdre un peu de leur valeur nutritionnelle si badigeonné avec du beurre et le sirop.
Le son de blé ne peut être stocké comme la farine de blé régulière. Il tend à obtenir rance et est mieux conservée dans le réfrigérateur, surtout si l'on envisage de le stocker pour longtemps. En variante, il peut être stocké dans un récipient scellé sous vide à une température modérée. Si vous constatez que le goût est amer, il est probablement rance, et doit être jeté.